FELICES FIESTAS!

OS DESEO UNAS MUY FELICES FIESTAS A TOD@S (excepto al pobre pavo jajajaja). FELIZ 2013!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Taboulé - Ensalada de Cous Cous

Esto es lo que voy a comer hoy :D

Ingremuelas (pa 2 glotones):

• 1 vaso de cous cous mediano
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino (opcional)
• Aceitunas negras
• 1 limón
• Media cebolla (si es morada como son más pequeñas 1 entera)
• Pasas sultanas
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Margarina
  
  

  

¿Cómo lo hago?

Primero se prepara el cous cous, se lleva a ebullición 1 vaso de agua salada con un chorro de aceite.

Se retira del fuego y se añade el Cous Cous, dejándolo en reposo 3- 4 minutos.

Pasado ese tiempo se vuelve a poner al fuego (medio) otros 3-4 muinutos con una cucharada de margarina, hasta que evapore el agua. Se retira y deja enfriar.

En un bol, echamos los tomates cortados en taquitos, el pepino (si te gusta, como a mi no, he cambiado el pepino por un huevo duro jeje), el perejil muy finamente picado, las pasas sultanas (a gusto), aceitunas negras (a gusto) y la cebolla.

Añadimos el cous cous y lo aliñamos con el zumo de un limón, si te gusta más fuerte añádele también un chorrito de vinagre, un chorro de aceite y sal a gusto.

Remueve con un tenedor para desmenuzarlo y que empape todo bien.

Reserva en el frigorífico y sirve frío.

Sugerencias: esta mezcla es la más típica, pero yo tambuién lo preparo a menudo con una vinagreta de pimientos y esta delicioso

Carbonara de pimientos de piquillo

Un plato fácil y rápido de hacer.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- Espaghetis, calculamos en función de comensales
- 1 frasco de pimientos de piquillo (yo he utilizado marca Cidacos de 260 gr escurridos)
- 200 ml de nata
- 1 filete de pollo por persona- podemos omitirlo si es para vegetarianos
- 2 huevos duros
- 1 cebolla pequeña
- leche
- aceite, sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos los huevosy los reservamos.
Ponemos la pasta a cocer en agua abundante con un chorrito de aceite y un poco de sal gorda.
En un vaso batidor, echamos los pimientos de piquillo, previamente escurridos, la nata y lo espolvoremos con sal y el molinillo de pimientas. Batimos hasta que quede una salsa homogenea.
Mientras cortamos el pollo en taquitos y la cebolla en cuadraditos.
En un sartén honda, echamos dos cucharadas de aceite y doramos la cebolla. Una vez dorada, echamos el pollo y espolvoremos con sal y molinillo de pimientas.
En la foto se puede ver la salsa de pimientos y esto último.

Una vez dorado el pollo, añadimos la carbonara de piquillos que hemos preparado y bajamos el fuego a medio para que reduzca el agua.
Mientras, escurrimos los espaghetis y reservamos. Los espaghetis tienen que estar al dente, tirando a duritos, ya que se van a terminar de hacer con la salsa.
Cortamos los dos huevos en taquitos y echamos uno de ellos a la salsa, el otro lo usaremos luego para adornar por encima del plato.
La leche la utilizaremos sólo si vemos que la salsa espesa demasiado.

Removemos un par de minutos más e incorporamos la pasta.

Dejamos que termine de reducir la salsa y se terminen de hacer los espaghetis. Vereis que la salsa va a ir cogiendo un color más rojizo. Cuando ya la tengamos con la consistencia deseada, la emplatamos y echamos por encima el otro huevo picado.

Sugerencia: Para vegetarianos: esta salsa es muy rica y consistente, con el huevo duro no se echa en falta en absoluto ningún tipo de carne por lo que yo no añadiría ningún sustitutivo como seitán o tofu.

Receta especial Navidad- Lomo relleno

Parece que la Navidad se trata de rellenar cosas para comer, jeje.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 kg de cinta de lomo de cerdo- lo pedimos en la carnicería para que nos lo abran para rellenar
- 6 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos duros
- hilo
- sal, aceite y pimienta
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo de carne
- 2 vasos de vino blanco
- Un chorrito de brandy
- 4 patatas grandes
- 3 zanahorias grandes
- 1 bote grande de guisantes.

¿Cómo lo hago?

Primero vamos a cocer los huevos y los resevarmos.
Extendemos la cinta de lomo en una tabla de cocina y le añadimos sal y pimienta a gusto. Colocamos las lonchas de jamón serrano sobre toda la superficie y colocamos los dos huevos cocidos. Enrollamos con cuidado y atamos la cinta con hilo para que no se desmorone todo.
En una sarten con dos cucharaditas de aceite, doramos el lomo, aunque lo vamos a terminar de hacer en el horno. Lo reservamos en una fuente apta para horno cuando se haya dorado un poquito.
Preparamos la salsa del lomo.
Picamos las cebollas y los ajos, los pochamos en un sartén y cuando estén dorados añadimos la sal y  el  vino blanco a fuego fuerte durante 5 minutos y posteriormente 2 vasos de caldo de carne (yo uso por comodidad preparado pero si teneis natural, siempre es mejor) y dejamos que la salsa reduzca otros 5 minutos. Una vez que la salsa ha reducido la trituramos con ayuda de la batidora. Corregimos de sal.
Vamos preparando la guarnición.
Pelamos las patatas y zanahorias. Las cortamos en rodajas con un grosor no superior a medio centimetro. Colocamos las patatas y las zanahorias en la bandeja con el lomo y echamos la lata de guisantes. Añadimos sal a las patatas y espolvoremos con pimienta.
Precalentamos el horno a 170º
Regamos el lomo con un chorrito de brandy.
Añadimos la salsa que hemos trirudo por encima del lomo y de la guarnición  y lo metemos al horno.
Dejamos el lomo 1 horita y media y lo vamos regando cada 10 minutos con la salsa que hemos preparado. Cada media hora le damos la vuelta.
Una vez esté hecho, le quitamos el hilo con el que le hemos atado y lo cortamos en rodajas. Servimos un par de rodajas por comensal y ya tenemos el plato de Navidad!
Sugerencia: además de rellenarlo con jamón y huevo cocido se puede poner otra cada de pimiento morrón.

Receta especial Navidad- Pollo relleno

Que nosotros somos españoles y eso del pavo todavía no lo entendemos muy bien. Esta receta es mezcla de varias recetas que vi en internet y que hice el año pasado y repetiré este. El pollo queda muuuy jugoso y con un sabor sorprendente.

Disfrutad las fiestas!

Ingremuelas (pa 8 glotones):

- 1 pollo entero grande, deshuesado. Esto lo tenemos que encargar en la carnicería el día de antes, yo ya tengo el mio en el congelador.

- 200 ml de vino blanco dulce

- 4 cucharadas de mantequilla

- ¼ de cebolla

- El jugo de 1 limón 

- 2 dientes de ajo

- Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

- 1 kg de carne picada mixta (vaca- cerdo)

- 125 g de jamón picado en taquitos

- 2 manzanas amarillas pequeñas sin piel y partidas en cuadritos

- 10 aceitunas verdes deshuesadas y picadas

- ¼ de taza de pasas sultanas

- 1/2 taza de cebolla finamente picada

- 2 dientes de ajo finamente picados

- ¼ de taza de apio finamente picado

- 5 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

- 1 taza de vino tinto

- 2 cucharadas brandy
 

- Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Inyecta vino blanco en toda la pieza de pollo.
En un poco de agua licuamos la cebolla, los ajos y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta al gusto.
 

Untamos el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera y repetimos el procedimiento, pero ahora con mantequilla. Yo el año pasado lo dejé macerar de un día para otro repitiendo el proceso con el líquido que va escurriendo.

Para preparar el relleno: En una sartén honda derretimos la mantequilla a fuego medio y freimos la carne picada y el jamón. Luego agregamos la cebolla y ajo, después el apio y finalmente la manzana. 

Añadimos el perejil, vino tinto y brandy, pasitas, aceitunas, hierbas de olor al gusto, y sazonamos con sal y pimienta. Incorporamos muy bien todos los ingredientes y cocinamos a fuego bajo hasta que el picadillo esté cocido y jugoso. Rectifica la sazón. 

Deja enfriar el relleno antes de rellenar el pollo.

Una vez listo rellenamos el pollo y lo cerramos con hilo y aguja. Atamos las dos patas juntas. 

Si nos sobra relleno, lo reservamos para acompañamiento, como en la foto de abajo, por si alguien quiere echarse más.

Colocamos el pollo en un recipiento apto para horno y lo cubrimos con papel de aluminio. Horneamos a 250º C durante 45 minutos aproximadamente. Sin sacarlo del horno retiramos el papel y baña el pollo cada cinco minutos con su jugo de cocción, hasta que se dore completamente.
Sirve las porciones con un poco de relleno como guarnición y báñalas con su salsa.
Horneamos hasta que quede doradito. Es importante que vayamos bañando el pollo durante el horneado con su jugo para que quede más sabroso.

 De acompañamiento recomiendo hacer un puré de patatas mejor que patatas fritas ya que la salsa del pollo es una delicia mezclarla con el puré.

Sugerencia: si dejamos el pollo hecho el día de antes nos será mucho más fácil cortarlo cuando este frío ya que el relleno se puede desmoronar cuando está caliente.

Pasta con atún

Un clásico

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 350 gr de pasta (en mi caso he utilizado Gigli)
- 4 latas pequeñas de atún en aceite
- 1 pimiento verde italiano grande
- 1 pimiento rojo italiano grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- vino tinto
- 4 tomates rojos muy maduros
- sal y aceite
- orégano
- queso en polvo (opcional)

¿Cómo lo hago?

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Lavamos los pimientos y los cortamos junto con la cebolla y los ajos en cuadraditos.
En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los pimientos, cebolla y ajo, les añadimos la sal y rehogamos hasta que estén blanditos.

Lavamos los tomates y los trituramos con ayuda de una batidora.
Cuando la verdura esté blandita, añadimos las 4 latas de atún (previamente escurrimos el aceite), orégano y un chorro generoso de vino tinto. Dejamos a fuego medio- alto unos minutos hasta que se evapore.

Una vez evaporado el vino, añadimos los tomates triturados y dejamos haciendo a fuego medio hasta que el tomate quede frito. Vamos probando y corrigiendo de sal.

Mientras tanto, escurrimos la pasta que ya estará hecha y cuando el tomate esté en su punto la incorporamos en la sartén y la rehogamos para que coja todo el sabor.
Cuando presentemos el plato lo podemos espolvorear con queso en polvo.

Crema de calabacín

Esta receta nos acompaña casi casi semanalmente todo el invierno.

Ingremuelas:

- 2 calabacines
- 1/2 cebolla grande
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 cucharadas de aceite
- sal
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 400 ml de agua
- 1 cucharada de harina
- 1 rebanada de pan bimbo

¿Cómo lo hago?

Pelamos el calabacín dejando algunas tiras verdes. Lo cortamos en taquitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla.
En una olla, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, echamos la cebolla y calabacín, les añadimos sal y rehogamos. Cuando empiece a dorarse, bajamos el fuego a la mitad y tapamos para que la verdura suelte su juguito.

Una vez que la verdura esté blanda, echamos la otra cucharada de aceite y una cucharada de harina y removemos para que la harina se tueste y haga una masa. Podemos subir un poco el fuego.
Mientras, calentamos un vaso generoso de agua (400 ml) y disolvemos la pastilla de caldo.
Echamos el caldo a la masa y removemos para que no se hagan grumos. Dejamos un par de minutos a fuego medio para que ligue.
Mientras podemos hacer los picatostes. Cortamos en taquitos la rebanada de pan bimbo y los freimos y aceite abundante muy caliente, podemos ayudarnos con la freidora. Los reservamos para la presentación.
Volviendo a la olla, la retiramos del fuego y batimos todo con la batidora. Probamos sal y corregimos.
Añadimos la nata y removemos con una espátula.
Servimos en los platos y adornamos con unos picatostes.
Es un plato delicioso para días fríos.

Flan salado de tomate natural y queso de cabra

Esta receta la saqué hace tiempo de una página de internet ya que me habían dado tomates que se me iban a estropear y esta es una buena forma de utilizarlos.

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 2 huevos
- 1/4 de litro de leche
- 4 tomates (cuanto más maduros mejor)
- 120 gramos de queso de cabra
- Orégano, sal y pimienta blanca

¿Cómo lo hago?

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Cortamos el queso de cabra también en rodajas finas y vamos poniendo en una fuente apta para horno capas de tomate y queso de cabra intercaladas (como en la foto). Echamos sal en el tomate.

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos los dos huevos y le añadimos la pimienta blanca, orégano y sal a gusto. Incorporamos poco a poco la leche y volvemos a remover para que quede homogeneo. Echamos la mezcla en la fuente donde hemos colocados los tomates y el queso. Volvemos a espolvorear con orégano.
Metemos la fuente durante unos 40 minutos en el horno. Pasado ese tiempo pinchamos con un tenedor para comprobar que está cuajado con textura de flan. Sacamos del horno y lo servimos caliente (aunque frio también esta bueno, como siempre a gusto del consumidor).

Sugerencia: Esta receta se puede hacer directamente en moldes individuales como un primer plato o acompañamiento

Sopa improvisada de fideos chinos con Tsai Chai picante (sin Tsai Chai picante)

Mira tu, que me sobraron unos fideos de arroz del Wok y los he remendado para hacer una sopa  improvisada de fideos chinos con Tsai Chai picante (sin Tsai Chai picante) , porque... sin ponernos metafísicos.. ¿alguien sabe que es el Tsai Chai picante?
A mi esta sopa me encanta y siempre que he ido al chino la he pedido... hasta en julio! y ahora con elementos de andar por casa he conseguido una con un sabor muy muy parecido:

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- Fideos de arroz para Wok (1/4 del paquete)
- 1 pimiento verde italiano
- 2 pastillas de caldo de verduras (como siempre si tenemos caldo natural mejor)
- 1 litro de agua
- Cayena en polvo
- Ajo en polvo
- 1 huevo
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos aparte los fideos de arroz (se hacen según indicación del paquete) en este caso he utilizado los que me sobraron de preparar el Wok de la anterior receta, y es más o menos cuarto del paquete.
En una cacerola echamos 2 cucharadas de aceite. Mientras se calienta, lavamos y cortamos el pimiento verde italiano en tiras muy finitas y las partimos a la mitad. Cuando el aceite este caliente, echamos las tiras de pimiento y las freimos.
Cuando esten doraditas, añadimos el litro de agua, si lo echais poco a poco saltará con el aceite, así que echadlo de golpe y evitareis esto.
Cuando el agua hierva, echamos las dos pastillas de caldo de verduras y espolvoreamos con cayena y ajo en polvo, a gusto.
Cuando el caldo ya tenga un colorcito interesante, echamos los fideos que teníamos reservados y dejamos que cuezan 5 minutos a fuego alto.
Retiramos del fuego y echamos el huevo crudo y movemos con energía con una espátula de madera para que el huevo se haga y queden trozos de huevo en la sopa.
Así de fácil y rico!
Sugerencias: en el chino la sopa llevaba trocitos de pollo, le podemos echar trocitos de pollo a la plancha o daditos de tofu si le queremos dar más consistencia al plato.

WOK vegetariano de Fideos de arroz al curry

Hoy he tenido un pinche wey!

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 blister de setas ostra frescas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 paquete de fideos de arroz (yo los he encontrado en Ahorrmás)
- curry
- cayena
- aceite
- sal
- agua

¿Cómo lo hago?

Si tenemos una sartén tipo Wok, mejor, si no tendreis que apañaros con una sartén bien honda. En mi caso es eléctrico, muy cómodo sobre todo para limpiar después.
Primero vamos a pelar las zanahorias y calabacín y vamos a cortar todas las verduras en tiras alargadas (zanahoria, pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla, setas).
Calentamos la sartén Wok a fuego alto, echamos un chorrito de aceite y las verduras. Primero saltearemos la cebolla y los pimientos y cuando empiecen a dorarse añadimos el resto de verduras menos las setas. Las setas las añadiremos cuando se doren todas las verduras ya que echan más agua, de esta manera el resto de verduras quedarán más crujientes. Añadimos sal, curry y cayena a gusto y bajamos el fuego a temperatura media para que se hagan las setas mientras nosotros vamos preparando los fideos.
Los fiedos los haremos según ponga en el paquete. En este caso, los introdujimos en agua hirviendo durante 3 minutos y luego los escurrimos.
Cuando la verdura esté hecha, la probamos y corregimos de especias, ya que ahora le vamos a agregar los fideos y tenemos que contar con ello para el sabor.
Añadimos los fideos y volvemos a subir el fuego, podemos echar otro chorrito de aceite para que no se queden muy secos. Nos paramos de remover.

Lo mantenemos 4-5 minutos para que se doren y cojan el sabor de las verduras y listo para comer!
Sugerencias: se pueden añadir con las verduras brotes tiernos de soja, anarcados picados, pollo, cilantro, cambiar el curry por salsa de soja.... vamos que está todo permitido!

Patatas con níscalos- receta de temporada

Aprovechando que me han dado unos níscalos recién cogidos de la sierra madrileña, vamos a ver qué tal queda este plato de temporada.
Además después de pasar un fin de semana comiendo Bigos (receta polaca) y comida hindú (en un restaurante de Alcalá de Henares muy recomendable: Madrás Masala), como que un plato así va apetenciendo.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 300 gr de níscalos
- 4 dientes de ajo
- 2 botes pequeños de cebolla frita
- 1 blister de jamón cortado en taquitos (omitir si es para vegetarianos, tampoco da sabor, solo la gracia de encontrarte de vez en cuando un trocito de jamón)
- 5 patatas medianas
- 1 litro de caldo (yo tenía caldo de cocido que me ha dado mi suegra, pero podemos comprar uno ya preparado de verduras)
- 100 ml de vino blanco
- Pimentón dulce (2 cucharaditas) y pimentón picante (1 cucharadita)
- Si queremos le podemos dar un toque de cayena en polvo
- sal y aceite

¿Cómo lo hago?

Vamos a preparar los ingredientes.
Lo primero es limpiar bien requetebien los níscalos, sobre todo si los hemos cogido porque tendrán tierrecilla.
Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas.
Cortamos los níscalos y los ajos en taquitos.
En una olla, vamos a calentar un chorro de aceite. De cantidad echaremos más o menos hasta cubrir la superficie con una capa fina. Echamos los ajos y cuando esten empezando a dorarse añadimos los níscalos y echamos sal. El fuego estará alto para que el níscalo eche el agua pero no se cueza. Esperamos 5 minutillos y añadimos las dos latas de cebolla frita (si queremos la podemos freir nosotros, pero es una receta de domingo a las 8 de la tarde asi que vamos a hacerlo rapidito). Añadimos los tacos de jamón, una vez más esto es lo único que no comerá un vegetariano, asi que si hemos invitado a alguno, omitidlo, ya que el jamón tampoco da mucho sabor en esta receta. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore durante 5 minutillos
Es hora de agregar los dos tipos de pimentón y si queremos un toque de cayena en polvo, damos un par de vueltas a fuego alto.

Ya tenemos el sofrito, ahora echaremos el litro de caldo. Corregimos de sal.
Dejamos cociendo a fuego medio hasta que las patatas esten blanditas.
Ya tenemos un buen plato de invierno!
Sugerencias: se puede añadir un par de puñaditos de arroz o unos garbanzos cocidos y con la misma base el plato cambia por completo

Patatas guisadas con costillas

Si no sabíais que hacer mañana, día festivo en Madrid, nada mejor para acompañar el día lluvioso, y luego siestaca de pijama y orinal :D

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 4 patatas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 2 pimientos verdes italianos
- 3 costillas por barba (para estas proporciones unas 9)
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 pastillas de caldo (si teneis caldo, 1 litro de caldo)
- Pimienta blanca
- Agua
- Sal y aceite

¿Cómo lo hago?

Pelamos las patatas y las cortamos. Para cortarlas las vamos crujiendo con un cuchillo.
Lavamos los pimitentos y los cortamos en taquitos y hacemos lo mismo con la cebolla y ajos.
En una olla, vamos a echar aceite hasta tener una fina capa que cubra el fondo y lo ponemos a calentar.
Echamos la cebolla, pimientos y ajo y les añadimos sal.
Una vez se dore la verdura, echamos las costillas y las patatas, las saltemos 5 minutos, le echamos la cucharadita de pimentón y pimienta a gusto y removemos un par de minutos más.
Echamos el vino blanco y esperamos 5 minutos a que se evapore el alcohol.
Mientras, calentamos unos 4 vasos de agua para agregarlos a la olla.
Echamos las pastillas de caldo (esto y el agua se pueden cambiar por caldo ya elaborado si es que tenemos a mano).
Tapamos la olla y vamos removiendo de vez en cuando y probando para corregir de sal y pimienta.
Si vemos que el caldo queda muy ligero y lo queremos espesar, lo más fácil es machacar un par de trozos de las patatas que se están cociendo. También es importante que repongamos agua si vemos que se va a quedar muy seco.
Una vez estén las patatas cocidas, ya solo nos queda emplatar.
Yo suelo pasarme con la pimienta, pero para mi no es problema, este plato hace que entres rápido en calor :D

Salsa Mojo Picón

Esta receta es de mi tio, y tengo que decir que a él le quedó mejor que a mi, pero es realmente buena. Sólo nos queda perfeccionar las papas arrugadas!

Ingremuelas

- 2 cayenas (dependerá de cómo os guste de picante y como piquen las cayenas)
- Ajos de 4 a 6 (depende del picor de los ajos, yo usé 4 y os puedo asegurar que picaba)
- 1/3 de vaso de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 chorrito de agua
- 1 cucharadita de pimientos picante (hay una variedad canaria, si no buscad guinidilla roja fresca)
- 1 cucharadita de comino
- sal
- Miga de pan (yo usé lo blanco de una rebanada de pan de molde)

¿Cómo lo hago?

Esta debe de ser la receta más sencilla que he publicado. Sirve con batir todo junto y listo!
Lo ideal para esta salsa es acompañarla de papas arrugadas, yo aún no se hacerlas por lo que me valió con patatas cocidas. Para cocer patatas de una forma rápida, podeis limpiarlas, pinchadlas con un tenedor y envolvedlas en papel de film. Las meteis en un plato en l microondas 4 minutos y ya teneis las patatas cocidas. Echamos la salsa por encima y a mojar pan!

Ensalada templada de gulas y queso de cabra

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 blister de gulas al ajillo
- 4 dientes de ajo
- 1 bolsa de brotes tiernos de espinacas
- 1 lata pequeña de atún
- 1/2 lata pequeña de maiz
- 4 lonchas de queso de cabra
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 tomate
- Aceite, Vinagre y sal

¿Cómo lo hago?

Primero lavamos el tomate y lo cortamos en taquitos.
En la ensaladera donde lo vayamos a servir, echamos el contenido de la bolsa de espinacas, el maíz y el tomate.
Pelamos los ajos y los cortamos en filetes.
En una sartén pequeña echamos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos los ajos. Cuando ya estén dorados, añadimos las gulas y le damos un par de vueltecitas.
Dejamos que se enfríe un poquito y lo echamos en el bol, tanto las gulas como el aceitillo y los ajos. Añadimos la lata de atún escurrida, un chorrito de vinagre y sal. Removemos y corregimos a gusto de vinagre y sal.
Ahora cortamos 4 rebanadas de queso de cabra y la rebanada de pan bimbo en 4 cuadrados.
Ponemos encima de cada cuadrado de pan bimbo una rebanada de queso de cabra y lo metemos al grill del microondas un par de minutos hasta que se tueste un poquito el pan y el queso se empiece a derretir.
Situamos las rebanadas de pan con queso encima de la ensalada y ya tenemos nuestra ensalada templada de gulas y queso de cabra!

Ensaladilla rusa hecha en Madrí

Hoy estoy en modo typical spanish, aqui va otra receta fácil pero que hay que llegar a cogerle el punto.

Ingremuelas:

- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 2 huevos
- 1 bolsa de aceitunas deshuesadas 'Manzanilla' de las verdes
- 3 latas de atún pequeñas (si vamos a hacer la receta para vegetarianos, suprimid esto y en cambio añadid una bolsa más de aceitunas para darle más sabor)
- 1 lata de ensaladilla de pimientos de piquillo pequeña. (Yo siempre hecho marca Cidacos, la podeis encontrar en Mercadona)
- 1 lata de guisantes grande
- Mayonesa (yo uso Light)

¿Cómo lo hago?

Lo primero de todo es cocer las patatas, zanahorias y huevo. Ponemos en una olla todo, lo cubrimos con agua y lo dejamos hirviendo mientras preparamos el resto. Sabremos cuando está todo hecho cuando pinchemos con un tenedor la patata más gorda y no ponga mucha resistencia.
Mientras, escurrimos el líquido de las aceitunas y en una tabla de cocina limpia, vamos cortando cada aceituna en 8 trozos, para que queden pequeñitas. Esto es en lo que más se tarda porque hay que ir picando una a una.
Cuando lo tengamos, hacemos lo mismo con la ensalada de pimientos. Escurrimos el aceitillo que viene y vamos picando fino los pimientos. Reservamos unos cuantos para luego adornar.
En un bol hondo, echamos la lata de guisantes (también previamente escurrida), las 3 latas de atún (lo mismo, escurrimos el aceite antes), las aceitunas y los pimientos. Echamos una pizquita de sal y un chorrito de aceite de oliva y removemos. Reservamos en la nevera
Cuando tengamos las patatas, zanahorias y huevos cocidos, dejamos que se enfríe y los pelamos con cuidado.
Cortamos tanto la patata como la zanahoria en tacos pequeños, dejando que la patata sea más o menos el doble de grande que los tacos de la zanahoria.
Pelamos los dos huevos y cortamos  1 y medio en tacos.
Incorporamos al bol en el que teníamos el resto de ingredientes las zanahorias, huevos picados y patata.
Echamos 4 cucharadas colmadas de mayonesa y removemos. No hace falta echar mucha mayonesa, ahi está muchas veces el problema ya que si os pasais quedará muy pesada.
Cuando ya tengamos todo bien mezclado, lo echamos en la ensaladera donde vayais a presentarla y le rallamos el medio huevo cocido que habíamos reservado y adornamos con los pimientos rojos.
También se le puede echar otra lata de atún y adornar con alguna aceituna, esto ya lo dejo a vuestra elección.

Typical Spanish Tapa de Bar- Magro con tomate

Yo creo que junto con el cazón en adobo es de las primeras tapas que se ponían en los bares con el vermú.

Ingremuelas (pa una racioncica generosa):
 
- 300 gr de magro de cerdo cortado en dados
- 300 gr de tomates naturales (un par de ellos) bien rojos
- 50 ml de vino blanco (un chorrete generoso)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
- sal y aceite
- 1 cucharadita colmada de tomillo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 hoja de laurel

¿Cómo lo hago?

Lavamos la carne y la escurrimos.
Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y el ajo.
Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén con buen fondo. Cuando este caliente, pochamos la cebolla y el ajo a fuego medio. Una vez que la cebolla esté transparente añadimos la carne,el tomillo y la sal.

Mientras tanto, lavamos los tomates y los trituramos con la ayuda de un batidor. Si el batidor no es muy bueno, pelad los tomates antes. Echamos un poco de sal y reservamos.
Cuando veamos que la carne está casi hecha, añadimos el pimentón y le damos un par de vueltas para que se haga pero no se queme.
Añadimos el vino blanco, la cucharada de vinagre, la hoja de laurel y el tomate que habíamos reservado. Damos un par de vueltas y corregimos de sal.
Dejamos que el tomate se fría a fuego medio y que se vaya reduciendo junto con el vino.
Emplatamos y ya tenemos nuestra tapita typical spanish!

Recetas especial Halloween- Sorbete de duende

No deja de ser el típico sorbete de cava, muy digestivo después de la comilona, pero con un toque diferente.

Ingremuelas (para unos 12 glotones):

- 1 tarrina de helado/ sorbete de limón. Yo uso el de marca Hacendado que tiene trocitos de limón yu está riquísimo
- 2 botellas de cava (asi el que quiera puede repetir, en nuestro caso éramos 8 y sobró como para otras 4 copas)
- Colorante alimentario color azul

¿Cómo lo hago?

En una batidora de vaso, vaciamos una de las botellas de cava y media tarrina de helado. Le echamos una gotas de colorante alimentario color azul y batimos a máxima potencia hasta que no queden grumos.
Servimos en las copas y repetimos procedimiento con la otra mitad de la tarrina de helado y la otra botella de cava.
El color azul le da un toque muy molón!

Recetas especial Halloween- Manos de zombie

Creo que debería crear una nueva etiqueta como: asquerosa... pero creedme que con la mala pinta que tiene el sabor es fenomenal!

 Ingremuelas (para dos manos de zombie):

   - 1 kg de carne mixta picada

   - 1 cebolla y media morada

   - 2 zanahorias grandes

   - 1 calabacín grande

   - Tomate frito tipo casero

   - 4 lonchas de queso para sandwich

   - Sal

   - Aceite de oliva virgen

   - Pimienta

   - 2 sobres de puré de patata

¿Cómo lo hago?

Esta receta la vi en varios sitios de internet, al final hice un mix que creo que fue bastante acertado.

En mi caso, preparé las manos el día de antes para que cogieran sabor.

Primero pelamos el calabacín, 1 cebolla morada y las 2 zanahorias. Reservamos la capa de fuera de la cebolla para hacer más adelante las uñas, juas juas.

Picamos muy muy pequeñito el calabacín y la cebolla. Las zanahorias las rallamos con un rallador para que queden muy muy pequeñitas.

En una cacerola calentamos 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Todo a la vez. Le añadimos sal y lo salteamos 5 minutos a fuego alto. Ponemos una tapa y bajamos el fuego a medio para que se hagan con su propia agua.

Mientras tanto vamos a ir preparando la carne. Echamos la carne picada en un bol y añadimos sin miedo pimienta blanca y sal.

Cuando tengamos las verduras blanditas, las probamos y corregimos de sal. Las dejamos enfriar y las incorporamos a la carne picada.

Ahora con las manos bien limpias, que no hay mejor utensilio de cocina, mezclamos todo hasta que quede la verdura bien integrada con la carne.

En dos recipientes aptos para horno, vamos a ir dando forma a las manos de zombie con paciencia. Como guía podeis usar vuestra propia mano, jeje.

Una vez tengais las manos hechas, partimos la otra media cebolla por la mitad y la ponemos al final de la muñeca para simular el hueso. Con la primera capa de la otra cebolla, la vamos cortando para simular las uñas.

Esto lo tapais con papel de aluminio y lo dejais reposar un día en la nevera, así la carne cogerá más sabor.

Cuando lo vayamos a hacer, tenemos que calcular una hora y media más o menos antes para que la carne se haga despacio soltando su propia salsa y así no quede seca.

Precalentamos el horno a 170 º y situamos dos bandejas ya que en mi caso he hecho dos manos de zombie.

Sacamos las manos de la nevera y las pintamos con la salsa de tomate, sin escatimar por toda la superficie.

Colocamos las lonchas de queso guardando la forma de las manos y los dedos.

Las clavamos 4 palillos a cada una, ya que las vamos a cubrir con papel aluminio para que no se tueste la parte de arriba quedando crudo lo de abajo y así no se pegue el papel al queso cuando se funda.

Las metemos al horno y dejamos que se hagan lentamente.

15 minutos antes de servir, le retiramos el papel de aluminio y aprovechamos para hacer el puré de patata (esto lo haceis según las instrucciones de la caja).

Cuando lo tengais hecho, sacamos las manos con cuidado de no quemarnos y colocamos el puré alrededor, si teneis manga pastelera os solucionará la cosa, en mi caso tuve que usar una cuchara.

Creedme que está realmente rico, aunque su aspecto diga lo contrario!

Recetas especial Halloween- Fantasmas de empanadilla

Al final con el cartelito que les puse parecían fantasmas manifestándose, pero quedaron muy graciosos.

Ingremuelas:

- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 queso a las finas hierbas tipo Philadelphia
- 2 lonchas de jamón serrano
- Ensalada preparada de cangrejo
- Salsa de tomate o lápiz comestible de colores
- Papel de aluminio
- Papel de horno

¿Cómo lo hago?

Primero tenemos que hacer pelotillas de papel de aluminio del tamaño de un dedal más o menos. Tantas pelotillas como obleas tengamos, en mi caso 16.
Precalentamos el horno a 170º
En una bandeja de horno, colocamos una lámina de papel de horno.
Encima de cada dedal de papel de aluminio, vamos a colocar una lámina de papel que viene de separador de las obleas. Encima de esta lámina iremos colocando una oblea por cada dedal.
La idea de poner el papel que separa las obleas encima del dedal de papel de aluminio es para después desmoldarlas mejor.
Al colocar las obleas, tendremos que ir haciendo pliegos para que simulen la sábana del fantasma.
Una vez las tengamos todas colocadas las metemos al horno. Se harán muy rápido, en 10 minutillos vereis que ya están doradas.
Mientras tanto, en un vaso batidor, echaremos el bote entero del queso tipo Philadelphia que hayamos comprado y lo batiremos junto con las lonchas de jamón serrano hasta que quede homogéneo.
Una vez horneadas las obleas, las dejamos enfriar y las desmoldamos con cuidado.
En la cuenca que se ha quedado al quitar el dedal de papel de aluminio, iremos rellenando la mitad con la ensaladilla de cangrejo y la otra mitad con la mezcla que hemos preparado con el queso y el jamón serrano.
Realmente las podeis rellenar con lo que querais, pero tened en cuenta que tiene que ser algo consistente porque si no se derramará.
Una vez rellenas, les pintamos los ojitos, bien con el lápiz comestible o con alguna salsa tipo barbacoa, ayundándonos con un palillo.

Recetas especial Halloween- Calabacitas de chorizo

Este año le he dado un buen repaso a este blog: http://anitacocinitas.blogspot.com.es del que he sacado la mayoría de las recetas de Halloween

Ingremuelas:

   - 2 chorizos frescos

   - 2 huevos

   - Pan rallado

   - Harina

   - Leche

   - Sal

   - Aceite de oliva virgen

   - Palitos de pan

   - Hojas de perejil 

¿Cómo lo hago? 

 Esta receta en realidad la hizo mi suegra, que se le da mejor que a mi hacer bechamel :S

Primero quitamos la piel al chorizo y lo calentamos desmenuzado en la sartén en la que vamos a hacer la bechamel sin añadir aceite.

No queremos que se haga del todo, solo que suelte el aceitillo para que le de un tono rojizo a las croquetas y así simulen ser calabazas.

Una vez lo hayamos calentado, lo resevamos en un plato.

Añadimos un poco de aceite (más o menos una cucharada) y procedemos a hacer la bechamel.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos 3 cucharadas de harina y vamos moviendo hasta que la harina este hecha, un par de minutos. Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo. Poco a poco vamos incorporando la leche hasta que tengamos una bechamel sin grumos y espesita. Añadimos sal y los trozos de chorizo que teníamos reservados, probamos y corregimos de sal.

Extendemos la masa en un recipiente y la dejamos reposar de un día para otro para que coja consistencia en la nevera.

Pasado este día, hacemos bolitas con la masa, las pasamos por huevo batido y por pan rallado. Podemos hacer dos veces este procedimiento para que queden más crujientes.

Ahora bien las podemos congelar y terminar de hacerlas el Halloween o bien las podemos hacer directamente.

Para freirlas yo recomiendo freidora, ya que quedan mucho más crujientes al necesitar estar fritas en aceite muy caliente y abundante.

A la hora de presentarlas, partimos palitos salados y los clavamos junto con una hojita de perejil.

Ya tenemos nuestras calabazas de Halloween!

Recetas especial Halloween- Nido de culebras

Como una imagen vale más que mil palabras. . . . . .

Ingremuelas:

- 1 culebra de goma- Ojo!!! que esto es solo de adorno... No comer!!!!
- 18 huevos de codorniz
- 9 lonchas de bacon ahumado
- Patatas fritas paja
- Aceite y Agua
- Palillos

¿Cómo lo hago?

Primero en una cacerola ponemos los huevos de codorniz a cocer en agua. Estos al ser tan pequeñitos se cuecen muy rápido.
Mientras vamos colocando las patatas paja en el plato en el que lo vayamos a servir, como si  se tratara de un nido. Estas patatas también las podemos hacer nosotros, yo por la falta de tiempo las compré ya hechas, pero si queremos hilar fino, pelamos patatas naturales, las rallamos con un rallador fino y a la freidora! escurridlas muy bien eso si, para que no queden aceitosas.
Esperamos a que se enfríen los huevos y los pelamos con cuidado. Esto es en lo que más vais a tardar al ser tan pequeños es muy difícil no romperlos.
Una vez pelados los huevos, reservamos.
En una sartén, sin aceite, ponemos a fuego máximos las lonchas de bacon. No le pongais aceite que el bacon ya suelta y os quedaría muy grasiento.
Hecho el bacon lo cortamos por la mitad y vamos envolviendo cada huevo de codornizo y enganchandolo con un palillo para que no se desmorone.
Los vamos colocando en el 'nido' y una vez los tengamos todos ponemos a la mama culebra alrededor.
Esta receta, sin culebra es un plato muy bueno para cualquier día que tengais invitados, con culebra un día que no sea Halloween lo mismo queda un poco raro, jaja.

Halloween 2012

Este año no podía ser menos y el listón del año pasado estaba muyyy alto.

El menú de la noche:

CORAZONES DE BRUJA
EMPANADILLAS DE FANTASMAS
CALABACITAS DE CHORIZO
NIDO DE CULEBRAS
MANOS DE ZOMBIE

POSTRE:

PASTEL DE CALABAZA
SORBETE DE DUENDE

El Pastel de calabaza lo teneis ya publicado en este mismo blog: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/10/recetas-especial-halloween-pastel-de.html
y los corazones de bruja también: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/10/palmeritas-saladas-mediterraneas.html

El resto... como no puedo esperar un año a publicarlo, lo pongo a continuación!

Sandwich de calabacín

Receta improvisada de retales en la nevera.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 calabacín grande
- 1/2 pimiento roto
- 4 lonchas de jamon york
- Queso en polvo, tipo parmesano
- Aceite y sal

¿Cómo lo hago?

Lavamos las verduras.
Cortamos en 8 tiras alargadas el calabacín, que no queden demasiado finas. Cortamos el pimiento rojo en otras 8 tiras.
Ponemos la plancha al fuego. Echamos un chorrito de aceite. Una vez se caliente ponemos las tiras de calabacín y las de pimiento rojo, les echamos sal y aguantamos  hasta que se hagan. Tendreis que darles la vuelta para que se hagan por las dos caras.
Una vez hechas, colocamos dos tiras de calabacín en cada plato, las espolvoreamos con el queso en polvo y colocamos encima el jamon work y dos tiras de pimiento, como en la foto de arriba.
Colocamos una última tira de calabacín encima y volvemos a espolvorear.
Comer este plato recién hecho para que este calentito.

Arroz al horno

Hoy una receta de mi compi de trabajo, que es de Castellón  y me ha dado este plato típico y muy fácil de hacer.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 vaso grande de arroz
- Un par de costillas adobadas por barba
- Media morcilla de arroz (la de Burgos)
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate natural
- 1 cucharadita de pimentón dulce, si es de la Vera, mejor
- 1/2 cucharadita de pientón picante
- Colorante
- agua, aceite y sal

¿Cómo lo hago?

Aunque la receta se puede simplificar aún más, voy a detallarla como la hice yo ayer.

Primero precalentamos el horno a 180 º. Pelamos los ajos (mejor que sean gordotes).
En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos enteros con las costillas.

Cuando ya esten doraditas, añadimos el pimentón dulce y picante, le damos una vueltecilla para que no se queme y acto seguido añadimos el arroz. Lo rehogamos todo 3 minutillos y retiramos del fuego.

En una fuente apta para horno echamos el contenido de la sartén.
Añadimos el doble de medida de agua que de arroz hemos echado y añadimos la sal y el colorante. Echadle bien de sal porque el arroz necesita bastante, si no sabeis calcular, podeis añadirle una pastilla de caldo, pero esto no es necesario (truco también de mi compañera). En mi caso he echado dos vasos grandes de agua.
Cortamos el tomate natural en rodajas, y hacemos lo mismo con la morcilla, una vez le hemos quitado previamente la piel. Colocamos encima del arroz las rodajas de morcilla y tomate.

Metemos la fuente al horno. Esperamos unos 40 minutos, hasta que se haya absorbido el agua y voilá!
(Una versión de este plato, es añadiéndole un puñado de garbanzos o patata, pero yo creo que con esto ya tenemos un buen plato único).