Albóndigas al curry suave- receta hindú

Este es el regalo para mi madre. FELICIDADES MAMA!
Aunque como siempre, todas las recetas les doy mi toque personal, me he basado en una receta extraída de la revista de Mía, Yo cocino.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1/2 kg de carne picada de pollo- Al final de la receta se indica la alternativa vegetariana
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco (rallado muy fino)
- 12 setas deshidratadas variadas
- 2 cebollas picadas muy finamente
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cucharada de curry sopera colmada
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
- Agua
- Aceite
- Cayena en polvo
- Sal
- Arroz tipo basmati
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- sal gorda

¿Cómo lo hago?

Primero rehidrataremos las setas. Para ello las sumergimos en agua hirviendo y las dejaremos reposar durante 20 minutos.
Cuando esten blandas, las cortamos muy finamente.
Reservamos el agua de cocción de las setas.
En un bol, echamos la carne picada de pollo y le añadimos el jengibre rallado y las setas. Agregamos pan rallado hasta cubrir la superficie, sal y  un huevo. Mezclamos con las manos hasta que todo quede homogeneo.

En un plato pando esparcimos la harina.
Hacemos las albóndigas con las manos húmedas y las pasamos por la harina.

Ponemos aceite abundante a calentar.
Freimos las albóndigas hasta que estén doradas.
Rerservamos.

Pelamos y picamos las dos cebollas muy finamente y las sofreimos con un poco de sal y aceite en una sartén grande.

Añadimos un vaso del caldo de cocción de las setas y las dos pastillas de caldo de verduras. Agregamos una cucharada sopera colmada de curry y cayena a gusto.
Agregamos la leche de coco.
Probamos y corregimos de sal.

Cuando rompa a hervir agregamos las albóndigas y bajamos el fuego. Pincharemos con un tenedor las albóndigas para que cojan bien la salsa.

Tapamos y dejamos haciendo media hora a fuego lento para que la salsa reduzca.

Mientras vamos preparando el arroz.
En una olla con abundante agua echamos sal gorda, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán yu un chorro de aceite. Cuando hierva añadimos dos vasos de arroz. Respetamos los tiempos que indique el paquete y cuando esté hecho lo escurrimos. Reservamos caliente.
Cuando la salsa de las albóndigas tenga la consistencia deseada, servimos en platos hondos el arroz y colocamos encima las albóndigas con la salsa.

La alternativa vegetariana es haciendo las albóndigas con soja texturizada como se indica en la receta anterior ( http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/05/hamburguesas-de-soja.html ) con la salvedad de añadir el jengibre y las setas en lugar del ajo y el perejil.
Una delicia hindú!
Espero que os haya gustado :D

Chicken Madrás - Receta Hindú

Y por qué no? vamos a atrevernos con nuevos sabores ahora que nos hemos acostumbrado a este tipo de cocina.

Ingremuelas (pa 4 glotones):
- 2 pechugas de pollo enteras grandes (Sustituir en el caso de vegetarianos por calabacin. Ver Sugerencias al final de la entrada)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso largo de leche de coco
- 1 mango
- El zumo de un limón
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de curry
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Cayena en polvo, sal y pimienta
- 1 vaso grande de arroz basmati

¿Cómo lo hago?

Primero cortamos la pechuga de pollo en dados grandes. Lo salpimentamos y lo freimos con las 4 cucharadas de aceite en una cacerola hasta que esté dorado.

Una vez dorada lo reservamos.
Partimos muy finamente el ajo y la cebolla, lo más pequeño que podais.
Os pongo una foto de los ingredientes.

 En la misma cacerola del pollo pochamos los ajos y la cebolla con un poco de sal, a lo mejor necesitamos un par de cucharadas mas de aceite.
Una vez pochado, vamos a agregar: el cilantro, el zumo de limón (removemos todo, el limón limpiará lo que quedó pegado en la cacerola), el tomate concentrado, la leche de coco, el curry y cayena a gusto.
Removemos un par de minutos.

Añadimos el pollo y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Tapamos la cacerola y lo dejamos unos 30 minutos, podemos ir probando y corregiendo de sal y cayena. Vereis como la salsa va reduciendo.

Mientras se va haciendo a fuego lento, vamos a preparar la guarnición. En una sartén ponemos la matequilla.
Cortamos en taquitos pequeños el mango y cuando la mantequilla esté derretida lo incorporamos a la sartén. Lo hacemos a fuego medio y reservamos.

En otra olla, ponemos agua a calentar y hacemos el arroz basmati según instrucciones.
Una vez el pollo esté hecho, lo servimos en cazuelitas y a gusto se echarán los comensales arroz y mango como guarnición.

Sugerencia: como veis también hay en la foto calabacín a la plancha. Si hay algún vegetariano, se puede hacer la misma receta sustituyendo el pollo por calabacin o incorporándole después la salsa como en mi caso.