Crema de calabaza y naranja

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 350 gr de calabaza
- 350 gr de zanahoria
- La rayadura de una naranja
- 2 puerros
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- 1 quesito o un chorrito de leche o de nata

¿Cómo lo hago?

Pelamos y troceamos en dados la calabaza y la zanahoria. Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas.
En una cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y calentamos. Cuando se derrita echamos los puerros, zanahoria y calabaza , salpimentamos y tapamos dejandolo a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté todo blando, añadimosla rayadura de la naranja y un vaso de agua o de caldo de verduras si tenemos y dejamos hervir.
Echamos un chorrito de leche o un quesito y trituramos y corregimos de sal y pimienta.

Es un sabor refrescante el que deja al final la naranja, se puede tomar frío o calentito.

Puré de guisantes - calabaza Ying Yang

Hoy me levante con el día imaginativo

Ingremuelas (pa 4 raciones):

Para el puré de guisante:
- 3 latas de guisantes grandes escurridas
- 1 cebolla grande
- Leche
- Pimienta
- Sal
- Taquitos de jamón (cambiar por picatostes si es para vegetarianos)

Para la crema de calabaza:
Ver la receta http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
 y hacer con estas variaciones presentando caliente
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- Agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 quesitos light (tipo el caserío)
- 2 cucharaditas de curry
- sal
- aceite
- Picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

Hacemos la crema de calabaza como puse previamente en el blog pero presentándola caliente: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
Para la crema de guisantes, en una cacerola echamos un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos la cebolla en el aceite hasta que quede blanda.
Añadimos sal y pimienta.
Echamos los guisantes, previamente escurridos y seguimos rehogando.

Añadimos un chorrito de leche.

Trituramos con la batidora. Añadimos leche, pimienta y sal según probemos. Este puré queremos que quede más espeso que el de calabaza para que no se mezclen.

Ahora emplatamos con cuidado para que no se mezclen con la ayuda de dos cucharones. En la parte del puré de calabaza pondremos los picatostes y en la de guisantes, el jamón

Crema fría de zanahoria

¿Quién dijo que el verano no es para comer con cuchara?

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 5 zanahorias
- 2 puerros grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso grande de caldo de verduras (si no tenemos podemos sustituir por agua y añadir una pastilla de caldo concentrado)
- 1 vaso grande de agua
- 2 quesitos light (tipo El caserío)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Pelamos y cortamos en taquitos la cebolla, los puerros y las zanahorias.
En una olla, ponemos a calentar dos cucharadas de aceite  y rehogamos la cebolla y los puerros con sal y pimienta.

Cuando estén blandos, añadimos la zanahoria y rehogamos un par de minutos.

Añadimos el caldo y el agua y tapamos. Cocemos durante 15 minutos, hasta que la zanahoria quede blanda.

Sacamos del fuego y añadimos los dos quesitos. Trituramos con la batidora. Probamos y corregimos de sal y pimienta.

Servimos frío, podemos añadirle unos picastostes o decorar con pimienta en polvo.

Sugerencia: esta crema también se puede tomar caliente.

Crema de calabacín

Esta receta nos acompaña casi casi semanalmente todo el invierno.

Ingremuelas:

- 2 calabacines
- 1/2 cebolla grande
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 cucharadas de aceite
- sal
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 400 ml de agua
- 1 cucharada de harina
- 1 rebanada de pan bimbo

¿Cómo lo hago?

Pelamos el calabacín dejando algunas tiras verdes. Lo cortamos en taquitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla.
En una olla, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, echamos la cebolla y calabacín, les añadimos sal y rehogamos. Cuando empiece a dorarse, bajamos el fuego a la mitad y tapamos para que la verdura suelte su juguito.

Una vez que la verdura esté blanda, echamos la otra cucharada de aceite y una cucharada de harina y removemos para que la harina se tueste y haga una masa. Podemos subir un poco el fuego.
Mientras, calentamos un vaso generoso de agua (400 ml) y disolvemos la pastilla de caldo.
Echamos el caldo a la masa y removemos para que no se hagan grumos. Dejamos un par de minutos a fuego medio para que ligue.
Mientras podemos hacer los picatostes. Cortamos en taquitos la rebanada de pan bimbo y los freimos y aceite abundante muy caliente, podemos ayudarnos con la freidora. Los reservamos para la presentación.
Volviendo a la olla, la retiramos del fuego y batimos todo con la batidora. Probamos sal y corregimos.
Añadimos la nata y removemos con una espátula.
Servimos en los platos y adornamos con unos picatostes.
Es un plato delicioso para días fríos.