Chuletillas de cordero al horno

Ingremuelas pa 4 glotones

- 1 kg de chuletillas de lechal
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 ramillete de perejil fresco
- Aceite
- Vino blanco
- 8 patatas medianas
- Sal

¿Cómo lo hago?

Pelamos las patatas y las cortamod en rodajas. Las colocamos en una fuente apta para horno. Si queremos las metemos antes cubiertas 5 minutos al microondas para que esten más tiernas.
Las echamos un chorrito de aceite y sal.
Trituramos los dientes de ajo pelados cob el perejil, un chorrito de vino blanco, un pellizco de sal y 4 cucharadas de aceite.
Disponemos las chuletillas sobre las patatas y las pintamos con la mezcla que hemos triturado.

Lo metemos una hora al horno a 190 grados y a disfrutar!

Alitas de pollo al ajillo al horno

Una alternativa saludable a las alitas fritas

Ingremuelas
- 1 kg de alitas de pollo cortadad a la mitad sin punta
- 10 dientes de ajo
- Aceite
- Perejil fresco
- Sal
- Un vaso de vino blanco

¿Cómo lo hago?

Con las alitas limpias y sin plumas las ponemos en un bol.
Pelamos y cortamos los ajos y los ponemos en el mortero con unas hojas de perejil. Lo majamos y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva. Machacamos hasta que quede homogeneo.
Echamos el majado a las alitas y le añadimos el vino, yo tenía poco blanco y lo mezcle con un poco de tinto.
Mezclamos bien y reservamos 20 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 250.
Echamos las alitas en un recipiente apto para el horno, les echamos sal y lo metemos al horno 25 minutos. Pasado ese tiempo damos la vuelta a las alitas y volvemos a meter otros 25 minutos.

Ensaladilla Olivier - ensaladilla rusa de Rusia

Esta es la auténtica ensaladilla rusa de Rusia

Ingremuelas:

• 3 patatas cocidas.
• 3 filetes de pollo
• 5  pepinillos agridulces grandes
• 4 zanahorias medianas cocidas.
• 3 huevos duros.
• 1 lata de guisantes.
• 1 cebolleta entera o cebollino
• 5 - 6 cucharadas de mayonesa.
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Vinagre

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos y pelamos las patatas, zanahorias y huevos. Yo las patatas y las zanahorias las he cocido en el estuche Lekué.

Cortamos en cuadrados pequeños del mismo tamaño las patatas, zanahorias, huevos y pepinillos. Pelamos y picamos muy finamente la cebolleta. Echamos todo a un bol.

Hacemos los filetes de pollo a la plancha son sal y pimienta y los cortamos del mismo tamaño que el resto de ingredientes.

Echamos la lata de guisantes escurridos y el pollo en el bol. Salpimentamos, echamos un chorrito de vinagre y mezclamos los ingredientes.

Añadimos la mayonesa y removemos bien con la ayuda de 2 cucharas.

Metemos el bol en la nevera hasta la hora de comer, esta mejor de un día para otro.

Podemos decorar con huevo cocido, tomates cherry....

Cazón en adobo al horno

Con esta diabetes gestacional que me ha tocado no puedo comer fritos y toca cuidarse, pero no por ello comer menos rico. Os dejo la receta de Arguiñano 'tuneada':

Ingremuelas (pa 4 glotones):

• 1/2 kg de cazón
• 3 dientes de ajo
• vinagre de jerez (yo use de vino)
• sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel

¿Cómo lo hago?

Limpia el cazón retirándole la piel y las espinas. Córtalo en trozos de bocado y colócalos en un bol.

Maja en el mortero 2 dientes de ajo con una pizca de sal. Agrega el orégano, el pimentón y el comino. Mezcla bien. Añade 200 ml de vinagre y viértelo sobre el cazón. Agrega las hojas de laurel y deja que macere durante 6 horas, yo lo hice de un día para otro.

Escurrimos el pescado y lo colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.

Precalentamos el horno a 200 y metemos el pescado unos 10 minutos. Es importante meter el pescado con el horno caliente para que no suelte mucha agua.

Ya está listo para comer!

Aceituna Ascolanas

No os voy a engañar, tienen mucho curro, pero estan de rechupete

Ingremuelas:

- 1 Bote de 1 kg de aceitunas. Yo para ahorrar tiempo las cogí sin hueso y tipo gordales, cuanto más grandes mejor.
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 300 gramos de carne picada mixta
- 1 vasito de vino blanco
- Nuez moscada
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 Huevos
- 150 gr Queso parmesano
- Harina para rebozar
- 1 Huevo para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freir

¿Cómo lo hago?

Picamos lo más pequeño posible: cebolla, zanahoria y apio y sofreímos con un poco de aceite.
Cuando esté medio hecho, añadimos la carne, rehogamos hasta que coja color. Añadimos el vino blanco y la nuez moscada. Cuando esté todo hecho, lo dejamos enfriar.

Mientras vamos escurriendo las aceitunas y les practicamos una raja a lo largo para que quede una abertura.

Cuando el sofrito esté frío, lo trituramos todo junto. Añadimos la relladura de limón, los dos huevos batidos y el queso parmesano. Lo mezclamos todo. Si no tiene mucha consistencia, podemos añadir algo de pan rallado o miga de pan remojada en leche.

Rellenamos las aceitunas con el relleno e intentamos que queden con la forma original.

Las rebozamos con harina, las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Las dejamos reposar y volvemos a hacer el proceso. En este punto, las podemos congelar para otro día o calentamos el aceite y las freímos.

Ya están listas para comer, podemos acompañarlas de alguna salsita pero están riquísimas tal cual están.

Patatas fritas lights

Una alternativa saludable a las patatas fritas

Ingremuelas (pa dos glotones)

- 4 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Pimentón picante o Paprika

¿Cómo lo hago?

Metemos las patatas sin pelar en el Lekué 5 minutos en el microondas o si no tenemos Lekué las cocemos de la forna tradicional.

Una vez cocidas las pelamos y cortsmod en rodajas de medio centímetro

En una sartén con base grande echamos unas cucharadas de aceite y añadimos una cucharadita de pimentón o paprika. Removemos para que se mezcle con el aceite y calentamos. Con el aceite caliente ponemos las rodajas en la sartén y las hacemos por las dos caras. Echamos sal.

Cuando estén tostaditas las sacamos y ya están listas para comer

Rollo de espinacas

Esta receta se puede hacer con varios rellenos, jamon york, salmón... y está tan buena fría como caliente

Ingremuelas (pa un rollo)

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 3 huevos
- 4 lonchas de jamón rork o salmón ahumado
- Queso tipo Philadelphia
- Orégano o cebollino
- Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Cocemos las espinacas con un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos muy bien y las trituramos con ayuda del vaso de la batidora.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.
Con las llemas las batimos con un tenedor y añadimos sal y pimienta, lo mezclamos con las espinacas trituradas.
Una vez mezcladas, vamos añadiendo las claras y mezclando con cuidado.
En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y esparcimos la mezcla.
Precalentamos el horno a 180 y metemos la bandeja 10 minutos.
Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríe.
Esparcimos el queso Philadelphia y espolvoreamos orégano o cebollino. Ponemos las lonchas de jamón york o salmón y vamos enrollando con cuidado.
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer que se podrá comer caliente o frío.

Piruletas de queso emmental y pipas

Ingremuelas (para 10 - 12 piruletas)

80 gr queso Emmental en tiras
20 gr queso Parmesano en polvo
1 cucharada de pipas
1/2 cucharada de semillas de sesamo
Palitos de madera

¿Cómo lo hago?

Mezclamos todos los ingredientes.
En la bandeja del horno ponemos papel de hornear.
Situamos los palitos y vamos poniendo montoncitos de la mezcla.
Metemos 8 minutos en el  horno a 200 grados.
Dejamos que se enfríen y las sacamos de la bandeja.

Aperitivo de gelatina de vermouth

Vi esta receta en pinteret y se llevó toda mi atención.

Ingremuelas (pa 15 canapés)
3 envases pequeños queso fresco
15 aceitunas verdes sin hueso
1 lata de berberechos
5 láminas de gelatina neutra
1 vaso de vermouth
Agua

 ¿ Cómo lo hago?

Ponemos las laminas de gelatina en un vaso con agua fria para que se hidraten mientras preparamos el resto.
En una cubitera de semiesferas echamos un par de berberechos por hueco y una aceituna.
Calentamos el vermouth 50 segundos en el micro. Disolvemos las láminas de gelatina (escurridas) y rellenamos con esto la cubitera.
Reservamos en la nevera 4 horas.
Cuando lo vayamos a desmoldar podemos introducir la base de la cubitera en agua templada para ayudarnos.
Cortamos 15 láminas de queso fresco y vamos desmoldando.
Listo para comer!

Ensalada de lacon y brie

Ingremuelas:

- 2 trozos de un dedo de grosor de queso brie
- 150 gr de lacon
- 1/4 de naranja
- 1 puñadito de pasas sultanas
- 1/4 de cebolleta
- 1 bolsa de ensalada brotes tiernos de espinacas
- Aceite, vinagre y sal

Cómo lo hago

En una sartén hacemos a la plancha el lacon. Mientras pelamos la naranja y la cortamos en gajos.
Cortamos en taquitos el queso brie.
Cortamos la cebolleta.
En un bol ponemos la lechuga. Añadimos el resto de ingredientes (lacon, brie, cebolleta y naranja) y echamos el aderezo que mas nos guste

Tomates verdes fritos

Y la cosa sigue de cocina americana sureña...

Ingremuelas:

4 tomates verdes
Harina de maiz
Harina de trigo
Queso en lonchas
Pan rayado
Huevo
Sal
Pimienta

¿Cómo lo hago?

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.
Les echamos sal y dejamos que escurran en papel absorbente. Damos la vuelta, echamos sal y pimienta.
Disponemos un trozo de queso en una rodaja y tapamos con otra.

Batimos un huevo en un cuenco.
Mezclamos a partes iguales las harinas en otro cuenco y echamos el pan en otro cuenco.
Vamos a coger cada tomate y a pasarlo por huevo, luego por harina, otra vez huevo y después pan rayado. Cuando los tengamos todos los metemos en la nevera al menos media hora antes.

Pasado ese tiempo, ponemos la freidora a 170 y freímos los tomates.
Listos para comer! Se pueden acompañar de una salsa ranchera o salsas a gusto.

Chicken waffles o Pollo frito con gofres

Esta receta es típica americana sureña

Ingremuelas:

Para los gofres:

2 cucharadas de levadura
100 ml de agua
350 gr de harina
3 huevos
100 ml mantequilla
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de azúcar

Salsas:
Sirope de arce
Según gustos,yo use una picante para mezclar con el sirope

Para el pollo:

Ver receta completa en el link :

http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/09/crispy-pollo-o-pollo-estilo-kfc.html?m=0

¿Cómo lo hago?

Hacer receta del pollo según el link.
Para los gofress, mezclamos la levadura con el agua tibia y reservamos.
Mezclamos el resto de ingrediente en un bol y añadimos la levadura hasta tener una mezcla homogenea. Metemos en la nevera una hora.
Hacemos los gofres con esta pasta en la gofrera.


Servimos un gofre y ponemos encima el pollo frito, el sirope y salsa a gusto.

Ensalada de Hinojo

Ingremuelas (pa  2 glotones):
1/4 de Hinojo cortado en cuadrados
1 Tomate rojo (en cuadrados)
1/4 de cebolleta (en cuadrados)
2 cucharadas de maiz
2 lonchas de jamon york (en cuadrados)
Para la salsa (mezclamos en un bol):
1 cucharada de mayonesa
1 pizca de sal
1/2 limón


¿Cómo lo hago?
Ponemos en un bol todos los ingredientes cortados en cuadrados, añadimos la salsa ya mezclada y servimos. Si queremos adornamos con un poco de orégano.

No puede ser más fácil pero puede salvar una cena ligera!

Cómo marinar las sardinas

Estas Navidades he vuelto a hacer de entrante las sardinas marinadas, pero esta vez las he marinado yo misma.

Ingremuelas

• 1/2 kilo de sardinas en filetes, sin escamas ni espinas y unidas por la cola
• El zumo de 1 limón
• El doble de cantidas en vinagre de vino blanco que de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco muy picadito
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

1. Congelamos las sardinas al menos dos días antes de su preparación. Las descongelamos el día de prepararlas.
2. Cortamos las sardinas en filetes separando el centro y desechando la parte central. Lavamos y enjuagamos bien los lomos de sardina y los secamos con papel de cocina.
3. Trituramos en baso de la batidora los dientes de ajo con el limón, vinagre, sal y pimienta.
4. Los colocamos sin amontonar en una bandeja honda y cubrimos con el la vinagreta que hemos preparado antes.
5. Las sardinas tienen que quedar cubiertas al máximo. 
6. Echamos el perejil picado por encima. 
7. Las metemos en la nevera y al cabo de 2 o 3 horas les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima
8. Yo las he dejado así en la nevera tapadas durante un día entero aunque la receta original ponía que podía consumirse a las 2 o 3 horas.
9. En el momento de servirlas recomiento hacer la vinagreta de la receta anterior ( http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2016/11/sardinas-marinadas-con-vinagreta.html ) pero sin vinagre, ya que ya tienen suficiente pero hay varias formas de acompañarlas.

Sardinas marinadas con vinagreta

Un apertivo sano

Ingremuelas:

- 1 paquete de sardinas marinadas (yo lo encontré en Mercadona) o bien las podemos hacer, ver las receta (http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2016/12/como-marinar-las-sardinas.html )
- Medio pimiento rojo
- 1 tomate rojo
- Media cebolleta
- Medio pimiento verde
- Unas alcaparras
- 1 Huevo cocido
- Aceite
- Vinagre
- Sal

¿Cómo lo hago?

Ponemos las sardinas en un plato.

Lavamos y picamos en cuadraditos, el tomate, los pimientos y la cebolleta. Los ponemos en un cuenco y le echamos unas alcaparras, la clara del huevo duro, aceite, vinagre y sal, removemos.

Colocamos la vinagreta con ayuda de una cuchara encima de las sardinas. Rallamos la yema del huevo cocido y servimos con pan tostado.

Chili con carne - receta mejico-cubana con toques castizos

Es un nombre peculiar, la receta pretendía ser chili con carne mejicano pero compré los frijoles negros en lugar de rojos y tuve que improvisar....

Ingremuelas para cocer los frijoles:

Primero concinamos los frijoles, para ellos los habremos dejado en remojo la noche anterior:

En la olla a presión echamos:

500 gr de frijoles negros escurridos
2 cucharaditas de tomate concentrado
2 hojas de laurel
sal gorda
aceite
2 cucharadas de comino
1 cucharada de salsa chiplote
1 pastilla de caldo de carne concentrado
Cubrimos con agua, al menos el doble de la cantidad de frijoles.
Tapamos y cocinamos media hora.
Cuando esté, dejamos enfriar la olla y separamos los frijoles del caldo (el caldo no lo tiramos, lo reservamos para hacer luego la carne)

Mientras se cocinan los frijoles, hacemos el resto:

Ingremuelas para terminar la receta:
- 1 cebolla y media
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- Salsa chiplote
- Sal
- Pimienta blanca
- Orégano
- Comino
- Vino tinto
- 500 gr carne picada
- Caldo de cocer los frijoles

¿Cómo lo hago?

Pelamos y picamos 1 cebolla y media y 3 dientes de ajo.
Pelamos y cortamos en cuadraditos 2 zanahorias y 2 tomates.
Sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la cebolla y el tomate. Echamos sal y pimienta blanca.

Pochamos. Cuando lo tengamos echamos un chorrito de vino tinto y dejamos un par de minutos más para que reduzca.
Echamos 500 gr de carne picada. Salpimentamos, echamos comino, orégano y un par de cucharadas de salsa chiplote.
Dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté hecha, añadimos el caldo de cocer los frijoles y dejamos cociendo a fuego medio alto hasta que vaya reduciendo y cogiendo textura, como unos 15 mins.
Añadimos los frijoles y dejamos cocer 5 minutos más para que se integren todos los sabores.

 Esto se puede comer como plato único o acompañándolo con unos nachos para hacer unos buenos nachos o acompañándolo con un arroz

Ensalada de perdiz escabechada

Esta receta entra muy bien como plato único o para una ocasión especial (Navidad,...)

Ingremuelas:

- 1 lata de perdiz escabechada
- 1 bolsa de escarola
- 6 huevos de codorniz
- Media cebolleta
- 8 tomates cherry (se pueden cambiar por media naranja pelada y cortada en taquito )
- Vinagre de módena
- Aceite
- Sal

¿Cómo lo hago?

Desmenuzamos la perdiz y dejamos la carne a un lado. Yo la pongo del tiempo, pero podéis darle un calentón si queréis que la ensalada sea tibia.  Muy importante quitar bien todos los huesos.
Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajas finas.
Cocemos los huevos de codorniz y los pelamos y partimos a la mitad.
Partimos a la mitad los tomates cherry (o echamos unos cuadraditos de naranja)
En una bandeja echamos la escarola y ponemos por encima la perdiz,cebolleta, huevos, tomates (o naranja) y aliñamos con la sal, vinagre de módena y aceite. Y listo para comer!

Ensalada Cesar (Caesar) sin anchoa

La ensalada ceasar como en casa, en ningún sitio!

Ingremuelas:

- 1 blister de bacon pequeño
- Lechuga tipo iceberg
- Picatoste de pan
- 1 pechuga de pollo hecha dados
- Cebolla frita
- Salsa Caesar
- Queso en polvo o lascas de queso tipo parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Lavamos y escurrimos bien la lechuga. La echamos en la ensaladera.
Salpimentamos los dados de pollo y los freimos en una sartén con una cucharadita de aceite.
Los picatostes de pan se pueden hacer friendo en abundante aceite dados de pan del día anterior.
En una sartén sin aceite, calentamos el bacon hasta que quede crujiente.

Añadimos a la ensaladera que tenía la lechuga, el pollo, los picatostes, el bacon, la cebolla frita , la salsa ceasar y el queso en polvo o lascas.

Así de rico y fácil!

Galletas en espiral de chocolate y vainilla

Navegando por youtube encontré esta receta. Quedan unas galletas muy resultonas y ricas.

Ingremuelas (pa unas 20 galletas):

- 300 gr de harina
- 190 gr de mantequillas
- 100 gr de azúcar glass
-  2 huevos
- 15 gr cacao en polvo
- 15 gr azúcar de vainilla

¿Cómo lo hago?

Tamizamos la harina y reservamos.
Batimos el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
Añadimos uno a uno los huevos sin parar de batir (con varillas o si tenéis amasadora mejor). Añadimos el azúcar de vainilla.
Poco a poco vamos añadiendo la harina.
Cuando esté la masa homogénea, la partimos en dos y a una de las mitadas le echamos el chocolate. y mezclamos bien.
Ponemos las masas por separado en la neverda durante unas 2 horas.
Pasado ese tiempo, situamos una masa en un papel de horno, ponemos encima otro papel de horno y estiramos con el rodillo hasta que quede como de unos 2 mm.
Repetimos el proceso con la otra masa.
Extendemos la lámina de la masa blanca encima de la de cacao. Vamos enrollando con cuidado hasta el final. Cuando tengamos el rollo, lo metemos otras dos horas en la nevera.
Cuando pase ese tiempo, precalentamos el horno arriba y abajo a 160º. Cortamos lonchas de medio centímetro del rollo. Las vamos colocando en la bandeja que vayamos a usar. Lo metemos al horno unos 18 mins. Pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos a enfriar en la rejilla. Este es el resultado:

Autopsia a la bbq - receta de Halloween

Parece que no, pero da un poco de cosilla comérselo jeje.

Ingremuelas:

- 2 costillares
- 1 pimiento rojo
- 1 Morcilla de burgos
- 2 huevos
- 2 patatas pequeñas cocidas
- 2 chistorras
- Una ristra de chorizos criollos
- Chorizos tipo asturianos
- Salsa bbq
- Aceite
- Sidra
- Sal
Para la decoración: una calavera

¿Cómo lo hago?

Asamos las costillas. Para que queden blanditas, yo las pongo a 170º con un chorrito de aceite y sal envueltas en papel de aluminio 15 minutos al horno. Pasado ese tiempo, las descubro y las pinto con salsa barbacoa. y dejo una media hora - 40 minutos más. Le doy la vuelta y las vuelvo a pintar de salsa a mitad de proceso. Obviamente esto serán nuesras 'costillas'

Cocemos y pelamos las dos patatas, reservamos. Estos serán los 'riñones'

Aprovechamos el calor del horno para asar el pimiento rojo, para ello lo lavamos, vaciamos por la parte de arriba y le echamos un chorrito de aceite y sal.
En una sartén desmenuzamos la morcilla con un chorrito de aceite y cuando esté casi hecha le echamos los dos huevos y removemos hasta que cuajen. Reservamos.
Rellenamos el pimiento rojo asado con la morcilla. este será el 'corazón'.

 Hacemos en una sartén tipo parrilla tanto las chistorras como los chorizos criollos y reserevamos estos serán nuestros 'intestinos'.

Por último, echamos los chorizos rojos tipo asturianos en una cacerola, los pinchamos y le echamos sidra hasta cubrir. Ponemos a fuego alto y dejamos que hierva 4-5 minutos, pasado ese tiempo bajamos a fuego medio y lo dejamos 15 minutos. Reservamos esto serán nuestras 'vísceras y sangre'.

Colocamos todo como en la foto en una bandeja grande o la misma bandeja de horno y el plato quedará listo para practicarle una buena autopsia