Cerdo Agridulce - con cerdo de verdad

Pues es una receta sencilla de hacer con resultados excelentes!

Ingremuelas:

- 1 pimiento verde cortado en cuadrados (no muy pequeños)
- 1 pimiento rojo cortado en cuadrados (no muy pequeños)
- 1 cebolla cortada en cuadrados (no muy pequeños)
- 2 zanahorias cortadas en cuadrados (no muy pequeños)
- 1 lata de piña en su jugo, cortamos la piña en triánguloss (no muy pequeños)
- 500 gramos de magro de cerdo cortado en cuadrados
- Harina
- Sal y Pimienta
- Aceite
- 1 Huevo

Para la salsa:
- El zumo de la lata de piña
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal y otra de azúcar

¿Cómo lo hago?

Salsa: mezclamos todos los ingredientes en un cazo menos la maicena y lo calentamos removiendo 5 minutos a fuego medio.
Disolvemos la maicena en un vaso con un poco de agua caliente. Añadimos la maicena poco a poco y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego,probamos y rectificamos.

En un wok, salteamos la zanahoria con un poco de aceite y luego añadimos el resto de verduras (la piña no, que no es una verdura ;) ) .
Cuando las verduras estén salteadas, añadimos la piña y la salsa y reservamos caliente.

Calentamos una sartén con abundante aceite.
Salpimientamos la carne y la pasamos por harina y posteriormente por un huevo batido.
Freimos la carne y cuando esté cocinada la añadimos,escurrida de aceite, al wok con las verduras y la salsa.

El resultado es muy parecido al del chino,pero con la garantía de que estamos comiendo cerdo.

Arroz chino frito con salsa de soja

Esta receta, la he sacado de http://javirecetas.hola.com/ para ver el video de la receta, http://javirecetas.hola.com/arroz-chino-frito/ Me ha gustado tanto que he decidio ponerla para tenerla a mano:

Ingremuelas (para 4 raciones):

• Para cocer el arroz: 200 gramos de arroz basmati, 2 cucharadas de aceite de girasol (unos 50 ml), 1/2 litro de agua y 1/2 cucharada pequeña de sal fina.
• 1 huevo
• 1 zanahoria mediana (unos 100 gramos) pelada y cortada en taquitos pequeños
• 100 gramos de guisantes congelados
• 100 gramos de jamón cocido cortados en taquitos pequeños
• 5 cucharadas de salsa de soja (de la normal, no de la densa-oscura)
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• sal fina

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos el arroz, lo escurrimos y lo ponemos para que se enfríe en una bandeja.
Cocemos los guisantes congelados y reservamos escurridos para que se enfríen.
En una sartén tipo wok, o un wok, ponemos 2 cucharadas de aceite y echamos el huevo y añadimos sal. Vamos rompiendo para que quede tipo huevo revuelto. Reservamos en un plato.
En el mismo wok, echamos 5 cucharadas de aceite y rehogamos la zanahoria a fuego medio-alto unos minutos. Añadimos el jamón york y rehogamos un minuto más. Añadimos los guisantes, salteamos 2 minutos.
Finalmente echamos el arroz y salteamos a fuego fuerte 5 minutos, moviendo bien para que se impregne del aceite. Añadimos 5 cucharadas de salsa de soja y seguimos salteando mezclándola bien.
Finalmente echamos el huevo, removemos y servimos.

A mi me ha encantado esta receta!

Wok de quinoa

Tanto oir hablar de la quinoa, yo también la tenúia que probar, me ha recordado bastante al cous cous.

Ingremuelas (pa 4 raciones):

- 1 taza de quinoa
- agua
- Salsa de soja
- Sal
- Jengibre
- Aceite
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 Calabacín
- 2 zanahorias
- 150 gr de setas ostra
- 150 gr de setas sitake

¿Cómo lo hago?

Primer hacemos la quinoa según instrucciones. Yo leí en internet que hay que cocer la quinoa en proporción de 1 taza de quinoa 3 de agua durante quince minutos a fugo medio e ir retirando la 'espumilla' que se queda en la superfici, yo le he echado un poco de sal.

Para el wok, limpiamos bien las verduras y las cortamos en tiras. Yo he pelado las zanahorias y los calabacines, el resto con su piel.

Rallamos un poco de jengibre.

En el wok, echamos una cucharada de aceite y a fuego medio hacemos las verduras con un poco de sal. Cuando estén a punto, echamos el jengibre y un chorro generoso de salsa de soja.  Dejamos un par de minutos más.

Añadimos la quinoa cocida y rehogamos unos 5 minutos. Corregimos de sal, o salsa de soja. Disculpad la foto, esta hecha con el móvil.

A comer!

WOK de fideos chinos al huevo con salsa de soja

Otra de las bases fundamentales para hacer un Wok, ya vimos el curry, ahora la soja.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 filete de pechuga de pollo (omitir si es para vegetarianos)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacin
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/2 cebolla
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 guindilla fresca
- 1 vasito de vino blanco
- 1 blister de setas tipo boletus (en mi caso ya las tenía cocinadas, pero no es necesario)
- 1 paquete de fideos de arroz al huevo (de venta en grandes superficies)
- Salsa de soja
- Aceite, agua y sal

¿Cómo lo hago?

 Primero ponemos a cocer los fideos en abundante agua según instrucciones y reservamos en el escurridor. Los dejaremos al dente porque se terminarán de hacer con el resto de ingredientes.
Mientras se cuecen vamos a preparar todos los ingredientes.
Trocearemos la cebolla, no demasiado fina.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras.
Cortamos los pimientos en tiras.
Pelamos y con ayuda de un rallador, rallamos la zanahoria en tiras.
Pelamos y cortamos el calabacín en tiras.
Pelamos y rallamos el jengibre fresco.
Cortamos muy pequeño la guindilla.
En un Wok, o en una sartén honda en su defecto, echamos 2 cucharadas de aceite y cuando se caliente, la cebolla y la pechuga de pollo (omitir si es para vegetarianos), regamos con 4 cucharadas de soja y echamos un poquito de sal (no hace falta mucha en esta receta porque la salsa de soja ya es salada).

 Cuando esté hecho, reservamos en un plato.
 En la misma sartén echamos otras 2 cucharadas de aceite y salteamos las verduras (pimientos, calabacín, zanahoria y boletus, yo esto último lo añadiré al final porque ya lo tengo cocinado) a fuego alto.

Cuando se doren, bajamos el fuego a medio y añadimos el jengibre, la guindilla y el zumo de limón. Tapamos 3 minutos con la tapa para que se cueza con su propia agua.

Abrimos y añadimos un chorro generoso salsa de soja, cilantro y el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el vino y tras 4-5 minutos añadimos el pollo y la cebolla que teníamos reservamos, corregimos de sal y tapamos otros 3- 4 minutos a fuego medio para que se integren todos los sabores.

Cuando ya tenga este aspecto, es hora de añadir los fideos que ya teníamos cocidos. Los añadimos, echamos un chorro de salsa de soja y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Tapamos y bajamos el fuego a lento 7-8 minutos para que cojan todo el sabor.

Y ya está listo para comer! Adornamos con unas hojitas de cilantro y listo!

Sopa improvisada de fideos chinos con Tsai Chai picante (sin Tsai Chai picante)

Mira tu, que me sobraron unos fideos de arroz del Wok y los he remendado para hacer una sopa  improvisada de fideos chinos con Tsai Chai picante (sin Tsai Chai picante) , porque... sin ponernos metafísicos.. ¿alguien sabe que es el Tsai Chai picante?
A mi esta sopa me encanta y siempre que he ido al chino la he pedido... hasta en julio! y ahora con elementos de andar por casa he conseguido una con un sabor muy muy parecido:

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- Fideos de arroz para Wok (1/4 del paquete)
- 1 pimiento verde italiano
- 2 pastillas de caldo de verduras (como siempre si tenemos caldo natural mejor)
- 1 litro de agua
- Cayena en polvo
- Ajo en polvo
- 1 huevo
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos aparte los fideos de arroz (se hacen según indicación del paquete) en este caso he utilizado los que me sobraron de preparar el Wok de la anterior receta, y es más o menos cuarto del paquete.
En una cacerola echamos 2 cucharadas de aceite. Mientras se calienta, lavamos y cortamos el pimiento verde italiano en tiras muy finitas y las partimos a la mitad. Cuando el aceite este caliente, echamos las tiras de pimiento y las freimos.
Cuando esten doraditas, añadimos el litro de agua, si lo echais poco a poco saltará con el aceite, así que echadlo de golpe y evitareis esto.
Cuando el agua hierva, echamos las dos pastillas de caldo de verduras y espolvoreamos con cayena y ajo en polvo, a gusto.
Cuando el caldo ya tenga un colorcito interesante, echamos los fideos que teníamos reservados y dejamos que cuezan 5 minutos a fuego alto.
Retiramos del fuego y echamos el huevo crudo y movemos con energía con una espátula de madera para que el huevo se haga y queden trozos de huevo en la sopa.
Así de fácil y rico!
Sugerencias: en el chino la sopa llevaba trocitos de pollo, le podemos echar trocitos de pollo a la plancha o daditos de tofu si le queremos dar más consistencia al plato.

WOK vegetariano de Fideos de arroz al curry

Hoy he tenido un pinche wey!

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 blister de setas ostra frescas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 paquete de fideos de arroz (yo los he encontrado en Ahorrmás)
- curry
- cayena
- aceite
- sal
- agua

¿Cómo lo hago?

Si tenemos una sartén tipo Wok, mejor, si no tendreis que apañaros con una sartén bien honda. En mi caso es eléctrico, muy cómodo sobre todo para limpiar después.
Primero vamos a pelar las zanahorias y calabacín y vamos a cortar todas las verduras en tiras alargadas (zanahoria, pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla, setas).
Calentamos la sartén Wok a fuego alto, echamos un chorrito de aceite y las verduras. Primero saltearemos la cebolla y los pimientos y cuando empiecen a dorarse añadimos el resto de verduras menos las setas. Las setas las añadiremos cuando se doren todas las verduras ya que echan más agua, de esta manera el resto de verduras quedarán más crujientes. Añadimos sal, curry y cayena a gusto y bajamos el fuego a temperatura media para que se hagan las setas mientras nosotros vamos preparando los fideos.
Los fiedos los haremos según ponga en el paquete. En este caso, los introdujimos en agua hirviendo durante 3 minutos y luego los escurrimos.
Cuando la verdura esté hecha, la probamos y corregimos de especias, ya que ahora le vamos a agregar los fideos y tenemos que contar con ello para el sabor.
Añadimos los fideos y volvemos a subir el fuego, podemos echar otro chorrito de aceite para que no se queden muy secos. Nos paramos de remover.

Lo mantenemos 4-5 minutos para que se doren y cojan el sabor de las verduras y listo para comer!
Sugerencias: se pueden añadir con las verduras brotes tiernos de soja, anarcados picados, pollo, cilantro, cambiar el curry por salsa de soja.... vamos que está todo permitido!