Patatas fritas lights

Una alternativa saludable a las patatas fritas

Ingremuelas (pa dos glotones)

- 4 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Pimentón picante o Paprika

¿Cómo lo hago?

Metemos las patatas sin pelar en el Lekué 5 minutos en el microondas o si no tenemos Lekué las cocemos de la forna tradicional.

Una vez cocidas las pelamos y cortsmod en rodajas de medio centímetro

En una sartén con base grande echamos unas cucharadas de aceite y añadimos una cucharadita de pimentón o paprika. Removemos para que se mezcle con el aceite y calentamos. Con el aceite caliente ponemos las rodajas en la sartén y las hacemos por las dos caras. Echamos sal.

Cuando estén tostaditas las sacamos y ya están listas para comer

Crema de calabaza y naranja

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 350 gr de calabaza
- 350 gr de zanahoria
- La rayadura de una naranja
- 2 puerros
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- 1 quesito o un chorrito de leche o de nata

¿Cómo lo hago?

Pelamos y troceamos en dados la calabaza y la zanahoria. Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas.
En una cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y calentamos. Cuando se derrita echamos los puerros, zanahoria y calabaza , salpimentamos y tapamos dejandolo a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté todo blando, añadimosla rayadura de la naranja y un vaso de agua o de caldo de verduras si tenemos y dejamos hervir.
Echamos un chorrito de leche o un quesito y trituramos y corregimos de sal y pimienta.

Es un sabor refrescante el que deja al final la naranja, se puede tomar frío o calentito.

Rollo de espinacas

Esta receta se puede hacer con varios rellenos, jamon york, salmón... y está tan buena fría como caliente

Ingremuelas (pa un rollo)

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 3 huevos
- 4 lonchas de jamón rork o salmón ahumado
- Queso tipo Philadelphia
- Orégano o cebollino
- Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Cocemos las espinacas con un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos muy bien y las trituramos con ayuda del vaso de la batidora.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.
Con las llemas las batimos con un tenedor y añadimos sal y pimienta, lo mezclamos con las espinacas trituradas.
Una vez mezcladas, vamos añadiendo las claras y mezclando con cuidado.
En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y esparcimos la mezcla.
Precalentamos el horno a 180 y metemos la bandeja 10 minutos.
Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríe.
Esparcimos el queso Philadelphia y espolvoreamos orégano o cebollino. Ponemos las lonchas de jamón york o salmón y vamos enrollando con cuidado.
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer que se podrá comer caliente o frío.

Ensalada de Hinojo

Ingremuelas (pa  2 glotones):
1/4 de Hinojo cortado en cuadrados
1 Tomate rojo (en cuadrados)
1/4 de cebolleta (en cuadrados)
2 cucharadas de maiz
2 lonchas de jamon york (en cuadrados)
Para la salsa (mezclamos en un bol):
1 cucharada de mayonesa
1 pizca de sal
1/2 limón


¿Cómo lo hago?
Ponemos en un bol todos los ingredientes cortados en cuadrados, añadimos la salsa ya mezclada y servimos. Si queremos adornamos con un poco de orégano.

No puede ser más fácil pero puede salvar una cena ligera!

Wok de quinoa

Tanto oir hablar de la quinoa, yo también la tenúia que probar, me ha recordado bastante al cous cous.

Ingremuelas (pa 4 raciones):

- 1 taza de quinoa
- agua
- Salsa de soja
- Sal
- Jengibre
- Aceite
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 Calabacín
- 2 zanahorias
- 150 gr de setas ostra
- 150 gr de setas sitake

¿Cómo lo hago?

Primer hacemos la quinoa según instrucciones. Yo leí en internet que hay que cocer la quinoa en proporción de 1 taza de quinoa 3 de agua durante quince minutos a fugo medio e ir retirando la 'espumilla' que se queda en la superfici, yo le he echado un poco de sal.

Para el wok, limpiamos bien las verduras y las cortamos en tiras. Yo he pelado las zanahorias y los calabacines, el resto con su piel.

Rallamos un poco de jengibre.

En el wok, echamos una cucharada de aceite y a fuego medio hacemos las verduras con un poco de sal. Cuando estén a punto, echamos el jengibre y un chorro generoso de salsa de soja.  Dejamos un par de minutos más.

Añadimos la quinoa cocida y rehogamos unos 5 minutos. Corregimos de sal, o salsa de soja. Disculpad la foto, esta hecha con el móvil.

A comer!

Tallarines de calabacín

Una alternativa sana y saludable a la pasta

Ingremuelas (pa 3 raciones)

- 2 calabacines grandes
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 3-4 latas de atun escurrido (omitir para vegetarianos)
- 100 ml vino blanco
- sal, pimienta y aceite
- Queso en polvo

¿Cómo lo hago?

Pelamos los calabacines y con un rayador lo hacemos tiras. Cuando los tengamos rayados los salpimentamos.
En una sartén grande echamos 2 cucharadas de aceite y rechogamos los calabacines. Para que no se rompan y se hagan bien, podemos bajar el fuego y taparlos con una tapa para que se cuezan. Reservamos

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y hacemos cuadraditos el tomate.
En otra sartén pochamos la cebolla con el tomate. Cuando esté añadimos el atún y el vino blanco. Lo dejamos a fuego medio 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos los tallarines y rehogamos. Para emplatar espolvoreamos queso en polvo.

Calabacín relleno de atún

Ingremuelas:

- 1 trozo de bonito congelado (yo he usado unas sobras de bonito con tomate)
- 1 calabacín redondo
- Un chorrito de nata para cocinar
- 3 cucharadas de tomate frito
- Queso tipo mozarrella
- Sal, aceite y pimienta
- 1 patata

¿Cómo lo hago?

Asamos el calabacín en el horno con un chorrito de aceite durante 45 mins aprox. a 200º. Cuando este asado lo sacamos y vaciamos. Le quitamos el culete.
Lavamos la patata, la cortamos en rodajas de medo centímetro y la freimos. Reservamos.
Colocamos una rodaja de patata en un plato apto para horno y ponemos el calabacín  encima. Servirá de base para que no se vaya el relleno ya que le hemos quitado el culo.
Para el relleno, freimos el atun y lo desmigamos. Cuando esté frito, le echamos pimienta, el tomate frito y un chorrito de nata. Vamos removiendo a fuego medio para que todo vaya ligando.
Cuando tengamos el relleno, lo introducimos con cuidado dentro de calabacín. Le ponemos un poco de queso por encima y gratinamos.
Servimos con patatas fritas.

Calabacín relleno de carne picada y queso

Ingremuelas:

- 150 gr de carne picada mixta
- 2 calabacines redondos.
- 1 trozo de queso Gorgonzolla
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- Queso tipo mozzarella
- 2 patatas
- Aceite, Sal y pimienta
- 1 cebolla

¿Cómo lo hago?

Asamos los calabacines en el horno con un chorrito de aceite durante 45 mins aprox. a 200º. Cuando estén asados los sacamoss y vaciamos. Les quitamos el culete.
Lavamos las patatas, lascortamos en rodajas de medio centímetro y las freímos. Reservamos.
Colocamos dos rodajas de patata en un plato apto para horno y ponemos los calabacines  encima. Servirán de base para que no se vaya el relleno ya que les hemos quitado el culo.
Pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en aceite y salpimientamos. Añadimos la carne y la freimos junto con la cebolla. Cuando esté hecha, le echamos un trozo de queso Gorgonzola (a gusto, ya que es un queso fuerte) y la nata. Removemos a fuego medio para que se ligue el relleno.  Probamos y corregimos de sala y queso.
Cuando tengamos el relleno, lo introducimos con cuidado dentro de calabacín. Le ponemos un poco de queso tipo mozarrella por encima y gratinamos.
Servimos con patatas fritas.

Lasaña de espinacas y atún con salsa de piquillo

Esta es una de esas recetas que improvisas con lo que hay en la nevera y que acaba convirtiéndose en especialidad de la casa.

Ingremuelas (pa 3 raciones):

- 9 láminas de pasta precocida para lasaña
- 1 cebolla grande
- 1 bolsa de espinacas frescas grande
- 4 dientes de ajo
- 2 lonchas de queso tipo cheddar
- 4 latas de atún
- 4 pimientos de piquillo
- 2 quesitos tipo Caserío
- 150 ml de leche
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite
- Queso en polvo
- Salsa de tomate

¿Cómo lo hago?

Primero preparamos las láminas de lasaña según indicaciones del envase y reservamos.
Para la 'falsa bechamel':
En el vaso de la batidora echamos los pimientos de piquillo escurridos, la leche, los quesitos y salpimentamos. Batimos bien y reservamos.
Lavamos y cocemos las espinacas. Cuando estén cocidas las escurrimos muy bien.
Pelamos y cortamos en taquitos los ajos y la cebolla. En una sartén grande echamos un chorrito d aceite y freimos los ajos y las cebollas. Cuando esté transpartente, añadimos las espinacas y rehogamos 5 minutos. A continuación añadimos el atún (previamente escurrido) y mezclamos. Añadimos las dos lonchas de queso. Mezclamos bien.

En un recipiente apto para horno, pintamos el fondo con un poco de salsa de tomate y colocamos 3 láminas.
Echamos la mitad del relleno.

 Y cubrimos con un poco de nuestra salsa de piquillos.

Ponemos otra capa de pasta y repetimos el proceso.
Ponemos la última capa de pasta y echamos sólo la salsa de piquillos y cubrimos con queso en polvo.

 Metemos la lasaña al horno 15 minutos a 180 º y 2-3 minutos de grill.

Listo para comer!

Calçots con salsa romesco

Ingremuelas:

- 3-4 Calçots por persona
- Unas buenas brasas
- Salsa Romesco. Podéis ver la receta en http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2015/03/salsa-romesco.html

¿Cómo lo hago?

Tan fácil como poner los calçots en las brasas, lo ideal es que tengan todavía fuego, hasta que estén bien tostados por los dos lados.

En internet he visto que se pueden hacer en el horno (para los que vivimos en un piso). En el horno habría que ponerlos centrados pero arriba, 20 minutos por cada lado a temperatura de 200º. En el caso de hacerlo en el horno, quitaremos parte de lo verde y las raices ya que no se quemarán como pasa en el caso de la brasa.
Una vez estén hechos los calçots, se pelan 'quitamos la parte quemada' y mojamos en la salsa romesco (http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2015/03/salsa-romesco.html ).

Salsa romesco

Esta salsa es ideal, no sólo para calçots, tambien para pescados y carnes.

Ingremuelas:

- La carne de 2 ñoras
- 1 pimiento rojo de asar grande
- 4 tomates maduros
- 60 gr de almendras
- aceite
- sal
- 1 cucharada de vinagre
- pimienta negra
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de pan duro

¿Cómo lo hago?

Primero asaremos el pimiento rojo, los tomates y los ajos. Una vez los tengamos los pelamos y trituramos junto con un chorro de aceite, el vinagre, sal, la carne de las ñoras, pimienta negra, trozo de pan y las almendras en la batidora de vaso.

He leído que lo suyo es majarlo en un mortero y ligarlo de esta forma, pero lo más rápido al final es el vaso de la batidora.

Espárragos blancos al queso azul

Esta receta la probamos en Peñíscola

Ingremuelas:
- 1 lata de espárragos blancos grandes (vienen unos 9-10)
- 1 cuña de queso azul
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- Harina integral
- 1 huevo
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Escurrimos bien los espárragos.
En un plato hondo, batimos el huevo y echamos una pizca de sal. En un plato pando esparcimos harina.
En un sartén grande, ponemos abundante aceite a calentar. Fuego medio - alto.
Vamos pasando uno a uno los espárragos por el huevo batido y posteriormente por la harina.
Cuando el aceite esté caliente los freímos y retiramos del fuego cuando queden crujientes.

Los podemos poner en el plato en el que lo vayamos a presentar.

En una cacerola vamos a echar el brick de nata líquida y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el queso azul en trocitos y vamos removiendo hasta que se deshaga. Cuando esté completamente deshecho y tenga la textura deseada, retiramos del fuego y regamos los espárragos con la salsa.

Esta salsa es muy fácil de hacer y va muy bien con carnes, verduras, pasta....

Musaka de atún

Ingremuelas (pa 6 raciones):

- 5 berenjenas medianas
- 1/4 de lata grande de atún
- 1 bote de tomate frito
- Queso en polvo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- Vino tinto
- Sal
- Aceite
- Orégano
- Ajo en polvo

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
En la bandeja del horno ponemos papel de aluminio.
Lavamos y cortamos las berenejenas en rodajas de medio centímetro de grosor. Las vamos colocando en la bandeja del horno. Les echamos un chorrito de aceite y sal.
Las metemos en el horno hasta que queden asadas. La musaka se suele hacer friendo la berenjena pero de esta forma quedará menos grasa.
Mientras se asan las berenjenas, haremos el relleno.
Lavamos y cortamos en cuadrados los pimientos. Pelamos y cortamos en cuadrados la cebolla.
En una sartén grande, echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agregamos los pimientos, ajo en polvo, sal y orégano a gusto.Dejamos pochar.
Añadimos el atún, previamente muy bien escurrido del aceite y un chorrito de vino tinto. Removemos y dejamos que se evapore el vino. Probamos y corregimos de especias.
En una fuente apta para horno iremos colocando rodajas de berenjena asada para hacer la base, espolvoreamos con orégano.

Añadimos una capa de tomate frito, si nos gusta el queso, podemos añadir aqui algunas lonchas también. Añadimos el relleno.

Ponemos otra capa de berenjena asada y tomate frito

Añadimos el queso en polvo y gratinamos

Listo para degustar!

Empanadillas rellenas de calabacín

Ingremuelas:

- 1 paquete de obleas grandes para empanadillas
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla mediana
- 1 paquete de queso rallado
- Aceite
- Pimienta
- Sal

¿Cómo lo hago?

Lavamos y cortamos el calabacín en taquitos cuadrados, que sean lo más pequeños posibles.
Pelamos y cortamos la cebolla en taquitos, también pequeños.
En una sarten echamos dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos. Cuando empiece a estar transparente añadimos el calabacín, salpimientamos, probamos y corregimos.
Cuando las verduras estén hechas, retiramos el fuego y añadimos medio paquete de queso rallado.

Mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 200º.
En la bandeja del horno vamos haciendo las empanadillas. Para ello iremos poniendo una cucharada de relleno en el centro de cada oblea e iremos cerrándolas a la mitad con la ayuda de un tenedor.
Cuando las tengamos rellenas, las metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Podemos pintarlas con la clara de un huevo para que queden más bonitas también.

Guacamole y ándale!

Para un aperitivo fresquito en estas noches de verano.

Ingremuelas:

- 2 aguacates maduros
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- Unas hojas de cilantro fresco
- 1 lima
- Unas gotas de tabasco
- Sal
- Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Pelamos los dos aguacates y ponemos la carne en un recipiente (podemos reservar la semilla si no vamos a comer de forma inmediata el guacamole para que no se oxide, lo único que tendremos que hacer es una vez que tengamos el guacamole hecho le ponemos las semillas y tardará mas en oxidarse).
Picamos muy finamente el cilantro y lo incorporamos al aguacate. Echamos el zumo de media lima (luego dependiendo de la acidez que más nos guste podemos incorporar más),echamos sal, una cucharadita de aceite y dos gotitas de tabasco.
Machacamos todo con un tenedor (puede hacerse en batidora, pero de esta forma nos encontraremos trozos de aguacate y queda más auténtico).
Cuando tengamos los ingredientes mezclados, probamos y corregimos de lima o sal.
Picamos la cebolla muy fina y lo mismo con el tomate, lo incorporamos al guacamole y mezclamos sin machacar.

Lo ponemos en el recipiente en el que lo vayamos a presentar y a comer!

Croquetas de tortilla de patata

Qué gran combinación, ¿no?

Ingremuelas (pa unas 10 croquetas):
- 3 patatas grandes
- 2 pimientos verdes italianos grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Leche
- Pan rallado
- Aceite
- Pimienta negra

¿Cómo lo hago?

En una cacerola ponemos a cocer las patatas peladas. Mientras se cuecen, lavamos y picamos en cuadritos el pimiento verde. Pelamos los ajos y los cortamos también en cuadraditos.
En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y rehogamos los pimientos y los ajos con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando estén blanditos los reservamos.
Una vez tengamos las patatas cocidas, las escurrimos bien, les añadimos sal y las aplastamos con un tenedor. Cuando estén bien aplastadas, añadimos la yema del huevo, sólo la yema. Reservamos la clara en un plato hondo. Mezclamos bien las patatas con la yema y añadimos los pimientos y los ajos. Mezclamos todo.
En el plato donde hemos echado la clara, añadimos un poquito de leche y mezclamos enérgicamente como para hacer una tortilla. Reservamos.
En un plato pando echamos el pan rallado y con ayuda de una cuchara vamos dado forma a las croquetas. Las pasamos primero por la clara y luego por el pan rallado.
Cuando las tengamos hechas, las metemos a la freidora, es importante que el aceite ya esté bien caliente para que no cojan mucha grasa.
Disculpad la foto, la tuve que hacer desde el móvil.

Brochetas de verduras con aliño

Receta sabrosa tanto para barbacoa como para plancha.


Ingremuelas:

- 1 Calabacín grande
- 1 Pimiento rojo de asar
- 2 Pimientos verdes italianos
- 1 Cebolla grande
- 5 Champiñones gordos
- Tomatitos cherry
- 1 Guindilla
 - Sal

Para el aliño:
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 1/4 de cebolla
- Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Para preparar el aliño ponemos todos los ingredientes en un vaso batidos. Echaremos aceite de oliva hasta cubrirlos. Los trituramos y reservamos el aliño.
Lavamos la verdura.
Cortamos en rodajas de algo más de un dedo de grosor el calabacín.
Cortamos los pimientos verdes, rojos y la cebolla.
Montamos las brochetas intercalando las verduras.
En una sartén grande, echamos un chorrito de aceite y calentamos.
Cuuando esté caliente ponemos las brochetas y las pintamos con nuestro aliño. Espolvoreamos la sal.

Lo que más tarda en hacerse es el calabacín, cuando el calabacín esté hecho, las retiramos del fuego y ya estarán listas para comer.

Puré de guisantes - calabaza Ying Yang

Hoy me levante con el día imaginativo

Ingremuelas (pa 4 raciones):

Para el puré de guisante:
- 3 latas de guisantes grandes escurridas
- 1 cebolla grande
- Leche
- Pimienta
- Sal
- Taquitos de jamón (cambiar por picatostes si es para vegetarianos)

Para la crema de calabaza:
Ver la receta http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
 y hacer con estas variaciones presentando caliente
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- Agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 quesitos light (tipo el caserío)
- 2 cucharaditas de curry
- sal
- aceite
- Picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

Hacemos la crema de calabaza como puse previamente en el blog pero presentándola caliente: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
Para la crema de guisantes, en una cacerola echamos un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos la cebolla en el aceite hasta que quede blanda.
Añadimos sal y pimienta.
Echamos los guisantes, previamente escurridos y seguimos rehogando.

Añadimos un chorrito de leche.

Trituramos con la batidora. Añadimos leche, pimienta y sal según probemos. Este puré queremos que quede más espeso que el de calabaza para que no se mezclen.

Ahora emplatamos con cuidado para que no se mezclen con la ayuda de dos cucharones. En la parte del puré de calabaza pondremos los picatostes y en la de guisantes, el jamón

Calabacines rellenos de atún

Ingremuelas (pa 4 calabacines):
- 2 calabacines grandes
- 3 latas de atún
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Queso en polvo
- Vino blanco
- Tomillo
- Sal
- Aceite
- Pimienta

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 190º. Cortamos los calabacines en dos mitades a lo largo y hacemos unas marcas en su interior. Les echamos un chorrito de aceite y sal. Cuando alcance temperatura el horno metemos los calabacines.

Mientras haremos el sofrito con las verduras que más nos gusten. Yo lo he hecho con pimiento verde, zanahoria (previamente pelada), pimiento rojo y cebolla. Para rehogarlo lo picamos en cuadrditos muy pequeños.

Añadimos sal, pimienta y tomillo y rehogamos con un chorrito de aceite en una sartén.
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el atún (sin aceite) y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino.

Cuando los calabacines estén asados los vaciamos y añadimos la carne del calabacín al sofrito.

Rellenamos los calabacines con el sofrito y espolvoreamos con queso en polvo.

Gratinamos y listo para comer!

Pimientos rellenos de tortilla

Es una versión vegetariana de: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-verdes-rellenos-de-carne.html

Ingremuelas (para unos 8 pimientos):

- 8 pimientos verdes italianos
- 3 huevos
- 2 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- Aceite
- Sal
- Leche

¿Cómo lo hago?

Primero vamos a vaciar los pimientos, para ellos les cortamos la parte del rabito y con cuidado tiramos de las pepitas. Los podemos poner debajo del grifo para que expulse las pepitas restantes.

Para el relleno haremos lo mismo que para una tortilla de patatas.
Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos en rodajas medianas y freimos todo en abundante aceite a temperatura media-alta.

Cuando empiecen a dorarse y estén blandas las patatas, las retiramos del aceite con ayuda de una espumadera y las ponemos en un bol. Añadimos sal. Dejamos que se enfrien.
En un plato hondo, batimos los huevos con otro poco de sal y un chorrito de leche y lo mezclamos con las patatas y las cebollas. Machacamos para que se queden los trozos más pequeños con la ayuda del tenedor.

Precalentamos el horno a 180º.
Vamos rellenando los pimientos uno a uno con cuidado. Espolvoremos los pimientos por fuera con un poquito de sal y les echamos un chorrito de aceite.

 Según los tengamos rellenos, los envolvemos en papel de aluminio para no perder el relleno y los vamos colocando en la bandeja que vayamos a usar para el horno.

Los metemos en el horno durante unos 40 minutos, y ya estarán listos para comer