Kebab de Falafel

Y continuando con la receta anterior....

Ingremuelas (pa 1 kebab):

- 1 pan de pita
- 2 rodajas de tomate
- 1 hoja de lechuga cortada en trozos pequeños
- 1 rodaja de cebolla
- 1 loncha de queso (opcional)
- 3 falafel (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/02/falafel-hamburguesas-de-garbanzos.html)
- Salsa de yogur

¿Cómo lo hago?

Abrimos el pan de pita según las instrucciones. Al cortar el extremo señalado se quedará abierto a la mitad.
Lo calentamos con ayuda de una sartén o un tostador.
Añadimos salsa en su interior y colocamos con cuidado para que no se nos rompa: los falafel, lechuga, tomate, cebolla, queso y volvemos a regar con la salsa de yogur.
Ya tenemos un rico Kebab vegetariano!

Falafel - Hamburguesas de garbanzos

Tenía yo antojo de Kebab.... y encontré está receta en Youtube. Muy simple de hacer y económica.

Ingremuelas (pa unas 30 hamburguesas):

• 500 gr de garbanzos en remojo de la víspera
  
• 40 gr pan rallado
  
• 2 cucharadas soperas de comino
  
• 2 cucharadas soperas de cilantro picado
  
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
  
• 2 cucharaditas de levadura
  
• 1 cebolla mediana
  
• 6 dientes de ajo
  
• sal y pimienta
  
• ajonjoli para adornar (esto es semillas de sésamo)
  

¿Cómo lo hago?

Foto de todos los ingredientes que vamos a usar.

La noche anterior pondremos a remojo los garbanzos en agua tibia. Es muy importante no intentar, como hice yo la primera vez, la receta con garbanzos cocidos porque no sale, luego las hamburguesas se deshacen, asi que que no os de la tentación.

También por mi experiencia anterior con esta receta, os recomiendo primero triturar con la batidora el ajo y la cebolla, ya que luego si queda algún trozo grande dentro de alguna hamburguesa os resultará un sabor muy fuerte.

 Se pone todo en un bol menos el ajonjoli y mezclamos con ayuda de una cuchara. Incluida la cebolla y el ajo triturados.

 Y se tritura hasta que quede una masa uniforme y esten bien mezclados los ingredientes.

Con las manos mojadas se van haciendo bolitas y las vamos colocando en una superficie plana.

Las aplastamos suávemente y  las adornamos con ajonjoli.

Calentamos una sartén con abudante aceite y cuando este muy caliente vamos metiendo una a una las hamburguesas. Las doraremos por las dos caras.

En un plato grande ponemos papel de cocina para quitar el exceso de aceite una vez doradas las hamburguesas.

Sugerencia: Podemos preparar un Kebab vegetal con 3 hamburguesas, cebolla, lechuga muy cortadita, un par de rodajas de tomate, salsa de yogur y pan de pita.
Esta delicioso!

Paté de berenjena - Paté vegetal

Ideal para comer como paté o para utilizarlo como base para pizza.

Ingremuelas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo pelados crudos
• El zumo de 1 limon
• pimienta
• aceite
• sal

¿Cómo lo hago?

Lo primero es asar las berenjenas y para ello las colocamos en una fuente de horno, las cortamos por la mitad, las hacemos unas marcas con un cuchillos, las rociamos con un poquito de aceite y un poco de sal y las horneamos unos 30-35’ a 180º.

Una vez horneadas.

 Las vaciamos o pelamos. 
 Para que no quede mucho líquido, lo mejor es escurrir las berenjenas una vez asadas en un colador. Y ese líquido lo podemos reservar por si luego queremos rectificar la consistencia final en vez de recurrir al aceite. 

Colocamos la pulpa en el vaso de la batidora junto con los ajos, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón y la sal y pimienta. Batimos hasta unirlo todo.

 Sugerencia: como antes adelánte, esto se puede utilizar igual que el hummus, con panecillos y crudités o bien podemos utilizarlo commo base para pizze sustituyendo el tomate de base (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/01/pizza-de-berenjena.html )

Hummus - Paté vegetal

Otra forma de comer legumbres.

Ingremuelas:

• 200 gr de garbanzos cocidos (1 bote)
• 1 diente de ajo
• comino en polvo
• 1 limon
• pimenton picante
• aceite
• sal
  Hay quien echa tahíne, yo lo omito porque tampoco da tanto sabor a la pasta.

¿Cómo lo hago?

Escurrimos los garbanzos. Los ponemos en el vaso de la batidora y agregamos el zumo de un limón, una cucharadita de comino en polvo, pimenton picante al gusto, dos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Espolvoreamos sal.

Batimos la mezcla hasta que quede una pasta homogénea. Corregimos de sal, pimentón y comino, todo a gusto.

Servir acompañado de picos o panecillos para untar como un paté. Decorar con un chorrito de aceite y pimentón.

Sugerencias: además de utilizarlo como paté se puede usar para acompañar verduritas crudas como apio, zanahoria,... o para untarlo en sandwiches o carnes.

Taboulé - Ensalada de Cous Cous

Esto es lo que voy a comer hoy :D

Ingremuelas (pa 2 glotones):

• 1 vaso de cous cous mediano
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino (opcional)
• Aceitunas negras
• 1 limón
• Media cebolla (si es morada como son más pequeñas 1 entera)
• Pasas sultanas
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Margarina
  
  

  

¿Cómo lo hago?

Primero se prepara el cous cous, se lleva a ebullición 1 vaso de agua salada con un chorro de aceite.

Se retira del fuego y se añade el Cous Cous, dejándolo en reposo 3- 4 minutos.

Pasado ese tiempo se vuelve a poner al fuego (medio) otros 3-4 muinutos con una cucharada de margarina, hasta que evapore el agua. Se retira y deja enfriar.

En un bol, echamos los tomates cortados en taquitos, el pepino (si te gusta, como a mi no, he cambiado el pepino por un huevo duro jeje), el perejil muy finamente picado, las pasas sultanas (a gusto), aceitunas negras (a gusto) y la cebolla.

Añadimos el cous cous y lo aliñamos con el zumo de un limón, si te gusta más fuerte añádele también un chorrito de vinagre, un chorro de aceite y sal a gusto.

Remueve con un tenedor para desmenuzarlo y que empape todo bien.

Reserva en el frigorífico y sirve frío.

Sugerencias: esta mezcla es la más típica, pero yo tambuién lo preparo a menudo con una vinagreta de pimientos y esta delicioso