Pizza de espicanas y ricota

Y ahora una pizzas para vegetarianos!

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 masa para pizza grande (ver: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/12/autentica-masa-de-pizza-italiana.html )
- 1 lata de tomate natura triturado
- Espinaca congelada en pastillas
- Queso ricota (nosotros no teníamos y lo sustituimos con rulo de cabra)
- Cebolla caramelizada
- 1 bola de mozzarella fresca de búfala

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
Con la mas de pizza ya extendida en la bandeja de horno sobre el papel de horno, la cubrimos con tomate triturado, al que previamente le habremos añadido un poquito de sal.
Desmigamos la mozarrela de búfala y el rulo de cabra o la ricota si la hemos encontrado.
Ponemos los ingredientes encima de la pizza.
La cebolla caramelizada, la pondremos siempre encima del queso de cabra para que haga el juego de sabores.
Metemos la pizza en el horno unos 20 minutos o hasta que esté bien hecha la masa.

 A disfrutar! Qué homenaje nos dimos....

Pizza de Salchicha y alcachofa

Esta pizza es bastante típica en la región en la que estuvimos, es una apuesta bastante segura XD

Ingremuelas (para 4 comensales):

- 1 Masa de pizza grande (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/12/autentica-masa-de-pizza-italiana.html )
- 1 Lata de alcachofas en conserva
- 4 salchicas de carnicería
- 1 bola de mozzarella fresca de búfala
- 1 lata de Tomate natural triturado
- Sal
- Salchichón picante italiano (esto a nosotros nos faltó y en su lugar pusimos unos champiñones laminados en conserva y unas aceitunas negras)
- Aceite de guindilla

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
Con la mas de pizza ya extendida en la bandeja de horno sobre el papel de horno, la cubrimos con tomate triturado, al que previamente le habremos añadido un poquito de sal.
Preparamos las salchicas. Le quitamos la piel y la vamos haciendo bolitas.
Desmigamos la bola de mozzarella fresca.
Ahora es ir colocándolo todo sobre la masa:

 Metemos la pizza al horno durante unos 20 minutos hasta que quede bien hecha la masa. La masa quedó tan buena que nos comimos hasta los bordes!

 Y como había hambre, repetimos e hicimos otra igual!

 De rechupete!

Auténtica Masa de Pizza italiana

Hace un par de semanas estuvimos visitando a unos amigos en Reggio Emilia y además de volver con 1 kilito de más, nos volvimos con la receta para hacer pizza.

Ingremuelas (para 4 pizzas grandes):

- 1 kg de Harina de trigo
- 2 pastillas de levadura fresca
- Agua tibia
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina en una superficie grande plana, nos vale la encimera de la cocina.
Formamos un volcán con la harina y en su interior echamos un chorrito de agua tibia y desmigamos una de las pastillas de levadura.

En los dos lados del volcán hacemos dos agujeros y echamos sal. La sal, nos explicaron, es importante que no se mezcle con la levadura ya que la mataría.
Poco a poco vamos amasando la harina, incorporando agua tibia poquito a poquito, la otra pastilla de levadura y un chorrito de aceite. Cuando tengamos todo el volcán hecho una bola de masa es cuando toca trabajarlo con fuerza. Podemos añadir otro chorrito de aceite para que nos ayude a trabajar mejor la masa.

 Cuando tengamos la masa bien trabajada. Metemos la pelota en un bol y le dibujamos una cruz con un cuchillo. La tapamos con un paño y la dejamos reposar, al menos media hora. También es importante que cuando la masa esté subiendo esté en un sitio sin corrientes de aire.

 Así quedo la masa después de media hora reposando

 La partimos en pelotas, en nuestro caso queríamos hacer 4 pizzas grandes, pero se pueden hacer 8 medianas. Cuando tengamos las pelotas, las volvemos a trabajar y las extendemos con ayuda de un rodillo.

 No tenemos la técnica de tirarlas al aire, eso para nuestra siguiente visita a Italia, pero podemos contar con un cuchillo los bordes para darle una forma más redondea.

Ahora a ponerle ingredientes a gusto, en la próxima entrada pondré los dos ejemplos que hicimos.

Sugerencia: La masa de pizza se puede congelar, pero siempre antes de que crezca! es decir, en el paso en el que tenemos la bola amasada, antes de que repose la levadura, la meteríamos directamente al congelador. Para descongelarla, se sacaría la noche anterior y se dejaría a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes.

Pizza de berenjena

Siguiendo con la receta anterior:


Ingremuelas:
- 1 base para pizza o 1 lámina de hojaldre, lo que más os guste.
- Paté de berenjena. Ver: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/01/pate-de-berenjena-pate-vegetal.html
- Queso de cabra
- Tomate natural en rodajas
- Cebolla
- Orégano

¿Cómo lo hago?
Extendemos la masa de pizza o de hojaldre, según le queramos da un toque u otro. Hacemos una muecas con ayuda de un tenedos para que el hojaldre no se levante.
Se unta la masa de la base de pizza con el pate 

Se añaden al gusto los ingredientes cortados en rodajas.  En mi caso rodajas de tomate, rodajas de berenjena, cebolla, mozarella (he sustituido el queso de cabra por mozarella fresca porque a un comensal no le gusta el queso) y orégano.

Hornear hasta que esté hecha la masa. 

Sugerencia: Se puede añadir tambien jamón serrano en version no vegetariana y dará un gusto muy rico.