Sandwich de calabacín

Receta improvisada de retales en la nevera.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 calabacín grande
- 1/2 pimiento roto
- 4 lonchas de jamon york
- Queso en polvo, tipo parmesano
- Aceite y sal

¿Cómo lo hago?

Lavamos las verduras.
Cortamos en 8 tiras alargadas el calabacín, que no queden demasiado finas. Cortamos el pimiento rojo en otras 8 tiras.
Ponemos la plancha al fuego. Echamos un chorrito de aceite. Una vez se caliente ponemos las tiras de calabacín y las de pimiento rojo, les echamos sal y aguantamos  hasta que se hagan. Tendreis que darles la vuelta para que se hagan por las dos caras.
Una vez hechas, colocamos dos tiras de calabacín en cada plato, las espolvoreamos con el queso en polvo y colocamos encima el jamon work y dos tiras de pimiento, como en la foto de arriba.
Colocamos una última tira de calabacín encima y volvemos a espolvorear.
Comer este plato recién hecho para que este calentito.

Arroz al horno

Hoy una receta de mi compi de trabajo, que es de Castellón  y me ha dado este plato típico y muy fácil de hacer.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 vaso grande de arroz
- Un par de costillas adobadas por barba
- Media morcilla de arroz (la de Burgos)
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate natural
- 1 cucharadita de pimentón dulce, si es de la Vera, mejor
- 1/2 cucharadita de pientón picante
- Colorante
- agua, aceite y sal

¿Cómo lo hago?

Aunque la receta se puede simplificar aún más, voy a detallarla como la hice yo ayer.

Primero precalentamos el horno a 180 º. Pelamos los ajos (mejor que sean gordotes).
En una sartén honda, echamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos los ajos enteros con las costillas.

Cuando ya esten doraditas, añadimos el pimentón dulce y picante, le damos una vueltecilla para que no se queme y acto seguido añadimos el arroz. Lo rehogamos todo 3 minutillos y retiramos del fuego.

En una fuente apta para horno echamos el contenido de la sartén.
Añadimos el doble de medida de agua que de arroz hemos echado y añadimos la sal y el colorante. Echadle bien de sal porque el arroz necesita bastante, si no sabeis calcular, podeis añadirle una pastilla de caldo, pero esto no es necesario (truco también de mi compañera). En mi caso he echado dos vasos grandes de agua.
Cortamos el tomate natural en rodajas, y hacemos lo mismo con la morcilla, una vez le hemos quitado previamente la piel. Colocamos encima del arroz las rodajas de morcilla y tomate.

Metemos la fuente al horno. Esperamos unos 40 minutos, hasta que se haya absorbido el agua y voilá!
(Una versión de este plato, es añadiéndole un puñado de garbanzos o patata, pero yo creo que con esto ya tenemos un buen plato único).

Ensalada de aguacate

Esta ensalada es un plato contundente, no como el anterior, asi que reservadlo para un día que tengais hambre.

Ingremuelas:

1 aguacate maduro
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 de cebolleta
1 lata de atún (omitimos esto si lo vamos a hacer para un vegetariano)
1/2 limón (o lima, a gusto del consumidor)
1 huevo cocido
sal

¿Cómo lo hago?

Primero abrimos a la mitad el aguacate. Tiramos la semilla y vaciamos las dos mitades ya que utilizaremos la cáscara para servir la ensalada.
Con la carne del aguacate, la echamos en un plato hondo y la machacamos con un tenedor. Le añadimos el zumo de medio limón o de media lima (si tenemos alguna por casa) y le echamos sal a gusto.
Cortamos en taquitos muy pequeño la cebolleta y los pimientos. Añadimos todo esto a la pasta que hemos hecho con la carne del aguacate y mezclamos. Si vamos a utilizar atún es el momento también de echarlo.
Probamos y corregimos de sal y limón.
Rellenamos las dos mitades y rallamos el huevo cocido encima para que quede más bonito el plato.
Está buenísimo, pero es un plato calórico por lo que es para darse un capricho de vez en cuando.

Ensalada a la falsa salsa rosa

Un plato sano y rico!

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 tarro de remolacha en tiras (ese que encontrais donde las aceitunas, pepinillos, soja...)
- cebolla frita
-1 bolsa  lechuga variada
- mayonesa light
- 1 bote  maiz pequeño
- aceite y sal
- Cebolleta

¿Cómo lo hago?

En un bol echamos una cucharada de mayonesa light y añadimos una cucharada del líquido de la remolacha y dos tenedores de remolacha. Lo mezclamos bien porque este va a ser el principal aliño de la ensalada.
Cortamos un cuarto de cebolleta en juliana.
En el plato donde vayamos a presentar la ensalada, echamos la lechuga, medio bote de maiz y la cebolleta. Echamos sal y lo regamos con un chorrito de aceite.
Encima colocaremos el aliño hecho con la remolacha y espolvoreamos con la cebola frita.

Es un plato muy sano, por los ingrediente que lleva y una cena ligera que no te dejará con hambre.

Huevo roto con gulas

Cena perfecta de viernes noche...

Ingremuelas (pa 2 glotones):

2 patatas grandes
1 blister de gulas (en mi caso Pescanova)
4 dientes de ajo
cayena en polvo
1 huevo
sal y aceite

¿Cómo lo hago?

Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas (que no sean muy finas). Ponemos a calentar la freidora y las vamos haciendo.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas gorditas. en una sartén pequeña echamos una cucharada de aceite y los freimos. Cuando estén dorados añadimos las gulas (escurrimos el agua antes para que no salpique el aceite). Les damos un par de minutos en la sartén y retiramos.
Colocamos las patatas en un plato grande como en la foto. Las espolvoreamos con cayena y sal y repartimos las gulas por encima.
Freimos el huevo en la sartén pequeña y lo colocamos encima.
Espolvoreamos el huevo con sal y cayena.
Y listo para comer!
(Si no os gusta mucho el picante podeis cambiar la cayena por pimentón dulce)

Palmeritas saladas mediterráneas

Esta receta la he copiado tal cual de este blog: http://cocotteminute.es/cocina-con-mucho-glamour-y-poco-tiempo/palmeritas-mediterraneas-con-tomate-seco-aceitunas-negras-y-parmesano pero es que es tan buena que creo que cuanto más se comparta mejor.

Ingremuelas:

- 1 plancha de masa de hojaldre
- 20 aceitunas negras
- 3 tomates secos en aceite
- 1 paquete de queso parmesano rallado

¿Cómo lo hago?

La forma de hacer la receta: visitais el blog de la inventora ( http://cocotteminute.es/) y ya de paso merodeais un poco por él porque tiene recetas buenísimas.
Muy recomendable

Escalivada da

Para aprovechar la otra bandeja del horno mientras se hace el pollo anterior, vamos a hacer una escalibada.

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- aceite y sal

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja con fondo, ponemos la berenjena entera (pero lavada), el pimiento, los ajos y la cebolla. Todo sin pelar. Pinchamos la berenjena con un cuchillo.
Regamos esto con un buen chorro de aceite y metemos al horno. A los 20 minutos le damos la vuelta a las verduras.
Una vez hechas, las dejamos enfriar y le quitamos la piel y las pepitas a la berenjena y al pimiento. En la misma fuente de horno que hemos utlizado para asarlas, vamos aprovechar el aceite, asi que troceamos las verduras en tiras y les echamos sal y si vemos que se ha quedado escaso, corregimos de aceite.
Este plato se come frío o a temperatura ambiente, como acompañamiento o ensalada.
Otra forma de aprovecharlo al día siguiente, si es que sobra, es tostando pan, poniendo la escalibada encima y gratinándolo con un poco de queso. Mmmmmm para chuparse los dedos.

Especie de pollo especiado

Receta para cuando no tenemos más que 5 minutos para dedicar a la cocina.

Ingremuelas:

- 2  muslos de pollo enteros (con su contramuslo) sin piel
- medio vaso de vino blanco
- 4 patatas pequeñas
- 1/4 de cebolla
- Romero, tomillo, sal, aceite y pimienta

¿Cómo lo hago?

Lo primero que haremos será pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Extendemos las patatas en la bandeja que vayamos a utilizar junto con trozos de cebolla gorditos, para que no se nos tuesten.
Salpimentamos las patatas.
Ahora vamos con el pollo. Lo colocamos encima de las patatas y lo regamos con un poquito de vino blanco. Le echamos la sal y la pimienta en ambos lados. Ahora echamos el tomillo y el romero y le echamos un chorrito de aceite por encima, muy poquito.
Lo metemos al horno a altura media y a los 45 minutos le damos la vuelta y echamos el romero y el tomillo por la otra cara.
Dejamos que se haga otros 45 minutos por esa cara.
Dejamos que se enfríe un poco y listo para comer.

Migas de mi tierra bella

Y que hacemos con todo se pan que nos ha sobrado después de tener invitados en casa???? una buenas migas!
Lo de mi tierra bella... por poner algo, porque en el pueblo de mi familia cada uno las toma como más le gustan, mi abuelo con leche (:S, eso si omitiendo todo lo del pimiento, chorizo,...), mi abuela con sardinas y yo, de esta guisa!

Ingremuelas (pa 4 glotones o 3 con hambre jeje):

- 1 barra y 1/2 de pan de la víspera
- 1 chorizo de freir (omitimos si es para vegetarianos, el resto de la receta sería igual)
- 2 pimientos verdes italianos
- 10 dientes de ajo
- sal
- agua
- aceite
- pimentón picante y dulce
- tantos huevos como comensales

¿Cómo lo hago?

Troceamos el pan como en la foto (mi truco es trocearlo cuando aún esté blando y dejarlo tapado con un papel de cocina para el día siguiente, de esta forma cuesta menos trocearlo)

Calentamos un vaso de agua (tamaño de vaso de café) y agregamos un cuarto de cucharadita de sal al agua. La disolvemos y la dejamos caer sobre el pan cortado.
Vamos a trabajar esto con las manos. Vamos estrujando el pan húmedo (es mejor quedarse cortos de agua e ir corrigiendo que empapar el pan) hasta que todo el pan esté humedecido. Reservamos mientras vamos haciendo el resto.
Troceamos el pimiento verde (no demasiado pequeño) y 2 dientes a ajo grandes. Los otros los dejaremos tal cual. Ponemos en una sartén honda aceite hasta cubrir la base y freimos el pimiento y los ajos, tanto los troceamos como los no troceadas.

Una vez el pimiento esté hecho y los ajos blanditos añadimos el chorizo sin piel y desmenuzado. si la receta es para vegetarianos omitimos este paso.
Añadimos una cucharadita de pimientón dulce y media de pimentón picante y removemos unos segundos, ya que si no el pimentón se quema y sabe mal.
Acto seguido añadimos la pasta de pan y con una pala de madera la vamos desmenuzando y dando vueltas para que se mezcle con el aceite, pimiento, ajos y chorizo.
Si vemos que se ha quedado corto de aceite podemos agregarle un poco más.
Ahora hay que tener paciencia y trabajar las migas rompiéndolas con la espátula para que queden pequeñitas.

Finalmente freimos un huevo por comensal y servimos las migas calentitas con el huevo frito encima... no puedo decir que sea un plato digestivo pero si muy económico y riquísimo!

Flamenquin flamencon

has quedado tan gordos que más que flamenquines con flamencones!

Ingremuelas (pa 3 flamenquines):

- 3 filetes de tenera, cortados muy finamente (en el ejemplo estan demasiado gordetes, por eso han quedado tan grandes)
- 6 lonchas de queso de sandwich
- 3 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- aceite
- palillos

¿Cómo lo hago?

En una tabla extendemos los filetes de ternera, les echamos un poquito de sal y colocamos encima de uno de los lados la loncha de jamón serrano y 2 lonchas de queso.
Vamos enrollando desde el lado donde hemos puesto el jamón y el queso y lo atamos con palillos.

Ahora vamos a batir los dos huevos en un plato hondo
En un plato pando grande, echamos el pan rallado.
Vamos a ir introduciendo los flamenquines en el huevo y despues los vamos pasando por el pan rallado. Este procedimiento lo haremos dos veces para que el empanado quede más crujiente.

En una sartén grande, calentaremos el aceite y cuando este bien caliente meteremos los flamenquines. Una vez estén hecho de un lado le daremos la vuelta para que se hagan por el otro.
Mientras tanto podemos ir haciendo el acompañamientos, unas patatas fritas o una ensalada.
Un vez fritos, les quitamos los palillos ya que es muy molesto encontrarlos cuando los vamos a comer.

Con este plato comen 3 personas, son flamenquines muy consistentes, normalmente no quedan tan gordos, pedidle a vuestro carnicero que corte la carne de ternera muy fina.

Recetas especial Halloween- Queimada

No puede faltar el conjuro a las brujas!!!

Ingremuelas

- 1 litro de aguardiente
- 200 gramos de azucar moreno
- la piel de 2 limones
- unos granos de café

¿Cómo lo hago?

Muy importante, si haceis esto, hacedlo en un recipiente apto para aguantar el calor y con mucho cuidado de no quemaros.
En un recipiente de barro, ponemos la corteza de limón,  el azúcar, los granos de café y el aguardiente.
Ponemos un poco de azúcar en el cucharón y lo mojamos de aguardiente, le prendemos fuego y lo incorporamos despacito al resto de la mezcla.

Nosotros la dejamos arder tanto tiempo como duró el conjuro, aunque deberíamos haberla dejado más tiempo porque sabía mucho a alcohol (esto a gusto del consumidor).
El conjuro lo podeis encontrar fácilmente en internet es más divertido tratar de leerlo en gallego (sobre todo cuando no lo eres jeje).
Salud!

Recetas especial Halloween- Baba de gusano

Por si con un postre era poco, el segundo!!

Ingremuelas:

- Gelatina de fresa
- Gominolas de gusanos

¿Cómo lo hago?

Con esta me he partido el coco, eh????? jajaja. Hacemos la gelatina según indica la caja. La repartimos en moldes individuales y colocamos el gusano dentro... esta receta para niños es muy divertida!

Recetas especial Halloween- Pastel de calabaza

Esta receta la saqué hace ya algunos años de internet y se ha convertido en un clásico Hallogüinero.

Ingremuelas:

- 1 kg de calabaza cocida
- 250 gr de azucar
- 2 huevos
- 1 limon rallado
- 1 cuchara sopera de canela
- 1 bote de leche condensada
- misma medida de leche natural que de leche condensada
- 250 gr de harina
- lapices de colores para pintar
- mantequilla
- pan rallado

¿Cómo lo hago?

En un bol ponemos la harina, la leche condensada, la leche natural, la ralladura de limón, la canela, el azúcar y los dos huevos.

Batimos esto muy bien con la batidora y cuando está todo mezclado añadimos la calabaza ya cocinada y escurrida el agua, la deshacemos bien.

A continuación cogemos un molde rectangular y lo untamos de mantequilla  y pan rallado ponemos la mezcla dentro y lo introducimos en el horno a fuego medio durante una hora aproximadamente. Cuando esté dejamos enfriar y desmoldamos, adornamos con los lápices de colores con algún motivo divertido. En mi caso este murciélago simpaticón :D

Recetas especial Halloween- Sepulcro salado

Y esta es la última receta salada que hice para Halloween el año pasado... Cabe decir que  fuimos 8 personas y un perro y estuvimos comiendo Halloween todo la semana, jaja.

Ingremuelas:

- 1 bolsa de pan de molde blanco sin corteza (o con ella y luego se la quitamos nosotros)
- 4 latas de atun
- 1 bote de tomate frito
- 8 lonchas de jamon york
- 8 lonchas de queso
- mayonesa
- aceitunas negras
- cebolla
- tomate

¿Cómo lo hago?

Lo primero es preparar la capa de atún. En un cuenco, mezclamos el atún con el tomate frito.
Vamos a hacer la primera capa, mejor utilizar una bandeja donde lo vayais a servir.
Colocamos el pan de molde para que no queden espacios entre ellos. Yo utilicé 6 para cada capa, poniéndolos de ancho 2 y de largo 3.
Echamos la mezcla de atún y tomate frito.
Montamos otra capa de pan de molde. En esta la haremos como un sandwich 'vegetal'. Colocamos rodajas de tomate, cebolla, jamon yonrk y queso
Colocamos otra capa de pan de molde encima y justo antes de servir la pintamos con mayonesa y colocamos las aceitunas con algún motivo hallowinero.

Recetas especial Halloween- Calabazas de carne

Como una imagen vale más que mil palabras, ahí va eso!

Ingremuelas

- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
- 1 tarrina de sobrasada
- Perejil o cilantro
- Palitos de pan
- Pan tostado

¿Cómo lo hago?

Si es posible haremos la masa el día de antes para que quede más compacta.
Vamos a mezclar el queso Philadelphia con la sobrasada en las mismas proporciones, es más facil con una batidora para que quede un color naranja y homogeneo. Esta masa la meteremos el día de antes en el frigo.
Para trabajar la masa, utilizaremos unos utensilios que todos tenemos, esas manazas que están al final de cada brazo!
Nos lavamos las manos y con las manos húmedas cogemos pelotas del tamaño de una albóndiga y las vamos colocando en el plato en las que las vayamos a servir.
Una vez tengamos las pelotas cortamos los palitos de pan y los vamos clavando para que simule el rabito.
Luego adornaremos con 2 hojas de cilantro o perefil para que parezcan las hojas de la calabaza.
Por último con un palillo hacemos 3 hendiduras debajo de las hojas para que simulen las de las calabazas.
Esto servidlo con pan tostado para que la gente lo pueda untar.

Recetas especial Halloween- Autopsia de piña

Esta ensalada fue todo un éxito!

Ingremuelas:

1 piña natural
9 palitos de cangrejo
3 latas de atún
2 huevos duros
Lechuga
Mayonesa
Ketchup
Brandy
Pintura comestible para decorar (la mia la encontré en Ahorramás)

¿Cómo lo hago?

Lo primero va a ser cortar la piña. Con muchísimo cuidado la abrimos por la mitad, conservando las hojas verdes que simularán el pelo.
Vaciamos las dos partes para que queden como un cuenco.
Ponemos a cocer los huevos.
Picamos la piña pequeña a cuadraditos y escurrimos el juguillo.
Por otro lado lavamos bien la lechuga y la cortamos muy muuy finita.
Vamos a hacer la salsa rosa. Hay gente que se complica más, yo solo utilizo mayonesa (el doble de cantidad que de Ketchup), Ketchup y un chorrito de brandy. Lo ligamos con alegría y listo!
Ahora vamos a mezclar los ingredientes.
En un bol añadimos la lechuga, piña, palitos de cangrejo (cortados en rodajitas), desmenuzamos el atún, los huevos duros cortados en taquitos y por último añadimos la salsa rosa. Mezclamos bien y rellenamos la piña.
Ahora pintamos una carita de dolor y aqui teneis la Autopsia de piña!

Recetas especial Halloween- Momias calientes

Fácil fácil pero rico rico

Ingremuelas (1 por persona)

- 1 Salchicha por persona (en el caso del vegetariano una salchicha vegetal)
- 1 loncha de bacon por salchicha (al vegetariano no se la pongais, eh?)
- masa de hojaldre
- aceitunas negras
- salsa (en mi caso barbacoa)

¿Cómo lo hago?

Lo primero es precalentar el horno a 180º.
Envolvemos las salchicas en la loncha de bacon dejando 'la cabeza' destapada.
Por otro lado, cortamos la masa de hojaldre en rectángulos del tamaño de la salchicha y la pintamos con la salsa elegida.
Ponemos la salchica envuelta en bacon en la masa de hojaldre y con tiras de hojaldre vamos simulando ataduras como en la foto.
Pintamos por fuera con un poco de salsa para que le de un tono rojizo.
Cogemos trocitos de aceituna y los colocamos como si fueran ojitos.
Lo metemos al horno, esperamos 15 minutillos y ya tenemos una momia calentita!

Recetas especial Halloween- Cementerio de lápidas

 En esta receta lo más dificil va a ser cortar la masa de empanadilla, el resto más simple que el mecanismo de un chupete.

Ingremuelas (pa tantos como se quiera):

- El doble de obleas para empanadillas cmo empanadillas se quieran hacer
- Morcilla de cebolla
- Pimiento del piquillo
- Atun
- Tomate frito
- Un huevo

¿Cómo lo hago?

 Lo primero que vamos a hacer es cortar las obleas con forma de lápida, yo las iba haciendo de dos en dos.
Ahora vamos a preparar los rellenos, serán dos diferentes.
En una sartén desmenuzamos la morcilla (de cebolla o arroz, la que más guste) y la vamos a hacer con los pimientos del piquillo previamente cortamos muy chiquititos. Una vez la morcilla esté hecha, le echamos la yema del huevo (por no tirarla, ya que después para que queden brillantitas vamos a usar sólo la clara).
Por otro lado, desmenuzamos el atun en un cuenco y le echamos un corrito de aceite y pimientos del piquillo también cortados muy finamente.
Vamos rellenando las obleas ya cortadas en forma de lápida, con cada relleno (para cambiar de sabor). Para rellenarlas usaremos una de las capas de oblea, rellenamos en el centro y ponemos otra capa de oblea encima.
Una vez tengamos todas rellenas y aprovechando lo que nos ha sobrado de cortar las lápidas, vamos poniendo RIP o una cruz o lo que se nos ocurra en las empanadillas. Recordad cerrar las empanadillas una vez rellenas con un tenedor por los lados para que no se nos desparrame el relleno.
Una vez tengamos todo, con un pincel las pintamos con la clara del huevo.
Estas empanadillas las haremos en el horno, asi que lo ponemos a 180º y con 15 minutos ya estarán listas.

Recetas especial Halloween- Arañas al curry

Ya se acerca Halloween, y qué mejor manera para celebrarlo que con una terrorífica cena :D

Estas recetas son del año pasado, las de este, el año que viene, juuas juas juasss.

Ingremuelas (pa tantos glotones como se quiera):

Tantos huevos cocidos como personas invitadas
Salsa de curry suave (tipo mayonesa)
Aceitunas negras
Ketchup
Jamon cocido en barra

¿Cómo lo hago?

Cocemos los huevos y una vez cocidos los partimos por la mitad.
Sacamos la yema.
Troceamos el pavo /jamon york/... en cuadraditos muy pequeños
En un bol machacamos la mitad de las yemas y las mezclamos con la salsa de curry. Una vez tengamos una mezcla homogenea añadimos los cuadraditos de pavo y rellenamos los medios huevos.
Para decorar, tan facil como cortar las aceitunas como en la foto simulando el cuerpo y las patitas de las arañas.
Con las otras yemas, las ponemos una rodaja de aceituna y una gota de ketchup en medio para que simule un ojo.