Nidos de patatas paja

Un clásico reinventado, ideal para hacer unas tapas y sorprender a los amigos

Ingremuelas (pa 4 nidos):

- 3 patatas medianas
- Especias a gusto (yo usé pimienta y orégano)
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Pelamos las patatas y las pasamos por un rayador para que nos queden tipo paja.
Les echamos la sal y ls especias y las mezclamos bien.
En una sartén, echamos abundante aceite y calentamos.
En un colador echamos una cuarta parte de las patatas y colocamos un colador de menor tamaño encima. Con esto vamos a conseguir que se queden con forma de cuenco.
Cuando el aceite esté caliente, metemos los coladores. Lo dejamos 3-4 minutos en el aceite y sacamos. Dejamos que se enfríe un poco para que sea más fácil demoldar y vamos colocando los nidos en papel absorbente.

Este es el aspecto que tendrán nuestro nidos

 Ahora sólo queda rellenarlos. Yo los rellené de pimientos de padrón, chistorra y huevo de codorniz, pero aquí cada uno que le eche imaginación!

Bizcocho integral de plátano y chocolate

Plata parece, plata no es....

Ingremuelas:
- 100g de mantequilla
- 200g de azúcar morena
- 2 huevos batidos
- 4 plátanos pequeños maduros
- 200g de harina integral
- 1/2 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 chupito de ron-miel
- 1/3 de tableta de chocolate blanco
- 1/3 de tableta de chocolate negro puro

¿Cómo lo hago?

Mezclamos en un recipiente el azúcar y la mantequilla derrretida. Batimos bien. Añadimos los huevos batidos poco a poco mientras removemos. Troceamos dentro de la mezcla los plátanos maduros y estrujamos. Tamizamos por encima la harina y añadimos la sal, la levadura y el chupito de ron-miel.
Batimos con las varillas de la batidora.
Añadimos el chocolate previamente troceado y mezclamos todo.
En el recipiento que vayamos a usar para el horno, echamos un poco de matequilla y restregamos para que luego se demolde más fácilmente.
Precalentamos el horno a 190º.
Echamos la mezcla y lo metemos al horno durante 45 minutos.

Pollo en salsa de sidra

Ingremuelas:
- Pollo troceado (para unas 3 raciones)
- 1 botella pequeña de sidra
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- 2 cebollas
- 1 pizca de azúcar
- sal
- aceite
- Harina
- Pimienta

¿Cómo lo hago?

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina.
Freimos el pollo en abundante aceite y reservamos.

En una cacerola ponemos dos cucharada de aceite y calentamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla. La pochamos en el aceite, le echamos un poquito de sal. Una vez pochada, echamos la botellita de sidra y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio.

 Añadimos la nata y una pizca de azúcar. La salsa debería de quedar algo dulce por la sidra, probamos y vamos corrigiendo a gusto.

Una vez tenga el sabor deseado, la batimos y añadimos caliente sobre nuestro pollo

Bacon crujiente estilo USA

Después del viaje a USA y probar sus desayunos, me viene con el reconcome de cómo hacen para que el bacon les quede así de crujiente. Buscando como siempre en internet he encontrado este modo fácil de hacerlo y con buen resultado

Ingremuelas

- Tantas lonchas de bacon  como queramos
- Papel de horno

¿Cómo lo hago?

Quitamos la tira exterior del bacon con ayuda de unas tijeras ya que esta parte, la piel, queda muy dura.
En un plato colocamos el papel de horno (vegetal) y las lonchas de bacon encima, una al lado de la otra. Tapamos con otro papel de horno o si nos da lo envolvemos con el mismo.

Lo metemos a máxima potencia al microondas durante 4 minutos. Pasado ese tiempo vemos a ver si tiene la consistencia deseada o si le hace falta un par de minutos más.
Retiramos el papel que se habrá llevado toda la grasa y ya tenemos nuestras tiras de bacon crujiente.
Esto se puede poner tal cual en la hamburguesa o cortarlas en trocitos y echarlas en las ensaladas.

Melocoton asado con helado

Este postre lo probamos en el restaurante de Medinaceli, Asador de la Villa El granero. Ellos lo servían con helado casero por lo que estaba aún más rico. Un restaurante MUY recomendable si pasaía por allí. Es una receta muy sencilla.

Ingremuelas (pa 2 glotones):
- 2 melocotones maduros
- Helado de nata (yo usé de nata y nueces)
- Sirope de chocolate.

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 200º. Lavamos bien los melocotones, podemos pelarlos pero yo los hice con la piel como en el restaurante.
Envolvemos por separado los melocotones en papel de aluminio.
Los metemos en el horno a asar. Yo aproveché que iba a hacer más cosas en el horno para meterlos. Más o menos estarán listos en unos 40 minutos.
Cuando estén, les quitamos el papel de aluminio y los partimos a la mitad para sacarles el hueso. Los ponemos en el vaso que los vayamos a servir, echamos una bola de helado y sirope de chocolate.
El contraste frío - caliente es lo que le da la gracia a la receta.

Costillas a la miel

Esta receta le he encontrado de varias maneras por internet, me quedé con la más sencilla:

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 costillar de costillas grandes de cerdo
- Ketchup
- Miel
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 220º.
En un bol ponemos la misma medida de ketchup que de miel y mezclamos bien. Haremos el cálculo según las costillas que tengamos.
En un recipiente apto para horno, ponemos el costillar entero. Lo pintamos con aceite y le echamos sal.
Lo metemos al horno durante 15 mins y bajamos la temperatura a 200º.
Lo sacamos del horno y lo pintamos con la salsa.
Lo volvemos a meter al horno.
Iremos repitiendo este proceso cada 5-10 minutos, dándole la vuelta al costillar de vez en cuando y pintándolo cada vez con salsa.
En unos 45 mins estarán hechas y quedarán con una textura caramelizada.
Las separamos con ayuda de un cuchillo y ya están listas para comer

Espárragos blancos al queso azul

Esta receta la probamos en Peñíscola

Ingremuelas:
- 1 lata de espárragos blancos grandes (vienen unos 9-10)
- 1 cuña de queso azul
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- Harina integral
- 1 huevo
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Escurrimos bien los espárragos.
En un plato hondo, batimos el huevo y echamos una pizca de sal. En un plato pando esparcimos harina.
En un sartén grande, ponemos abundante aceite a calentar. Fuego medio - alto.
Vamos pasando uno a uno los espárragos por el huevo batido y posteriormente por la harina.
Cuando el aceite esté caliente los freímos y retiramos del fuego cuando queden crujientes.

Los podemos poner en el plato en el que lo vayamos a presentar.

En una cacerola vamos a echar el brick de nata líquida y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el queso azul en trocitos y vamos removiendo hasta que se deshaga. Cuando esté completamente deshecho y tenga la textura deseada, retiramos del fuego y regamos los espárragos con la salsa.

Esta salsa es muy fácil de hacer y va muy bien con carnes, verduras, pasta....

Bizcocho integral postvacacional de zanahoria y pasas

Vamos a quitarnos ese par de kilitos de más que hemos cogido gustosamente durante nuestras vacaciones

Ingremuelas:
- 1 yogur natural
- 3 medidas de harina integral
- 2 medidas de azúcar moreno
- 1 y 1/2 de leche desnatada
- 3/4 de aceite (mejor de oliva)
- 4 zanahorias ralladas
- La ralladura de la cáscara de un limón
- 1 sobre de levadura
- 3 puñados de pasas
- 1/2 tableta de chocolate negro (se puede cambiar por unas nueces que también le va muy bien) hecha trocitos
Para servir se puede acompañar de la mermelada que más nos guste

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 150º.
En un bol echamos el yogur, el azúcar, el aceite, la leche, la harina y la levadura. Batimos con las varillas de la batidora.
Agregamos la ralladura de las zanahorias y del limón, las pasas y los trocitos de chocolate y volvemos a batir.
Echamos la mezcla en un molde (si no es de silicona, podemos untarlo de mantequilla para poder desmoldarlo mejor luego) y lo metemos al horno al menos 50 minutos. Probamos a pincharlo con un tenedor pasado ese tiempo y cuando salga limpio estará cocinado.

Musaka de atún

Ingremuelas (pa 6 raciones):

- 5 berenjenas medianas
- 1/4 de lata grande de atún
- 1 bote de tomate frito
- Queso en polvo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- Vino tinto
- Sal
- Aceite
- Orégano
- Ajo en polvo

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
En la bandeja del horno ponemos papel de aluminio.
Lavamos y cortamos las berenejenas en rodajas de medio centímetro de grosor. Las vamos colocando en la bandeja del horno. Les echamos un chorrito de aceite y sal.
Las metemos en el horno hasta que queden asadas. La musaka se suele hacer friendo la berenjena pero de esta forma quedará menos grasa.
Mientras se asan las berenjenas, haremos el relleno.
Lavamos y cortamos en cuadrados los pimientos. Pelamos y cortamos en cuadrados la cebolla.
En una sartén grande, echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agregamos los pimientos, ajo en polvo, sal y orégano a gusto.Dejamos pochar.
Añadimos el atún, previamente muy bien escurrido del aceite y un chorrito de vino tinto. Removemos y dejamos que se evapore el vino. Probamos y corregimos de especias.
En una fuente apta para horno iremos colocando rodajas de berenjena asada para hacer la base, espolvoreamos con orégano.

Añadimos una capa de tomate frito, si nos gusta el queso, podemos añadir aqui algunas lonchas también. Añadimos el relleno.

Ponemos otra capa de berenjena asada y tomate frito

Añadimos el queso en polvo y gratinamos

Listo para degustar!

Empanadillas rellenas de calabacín

Ingremuelas:

- 1 paquete de obleas grandes para empanadillas
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla mediana
- 1 paquete de queso rallado
- Aceite
- Pimienta
- Sal

¿Cómo lo hago?

Lavamos y cortamos el calabacín en taquitos cuadrados, que sean lo más pequeños posibles.
Pelamos y cortamos la cebolla en taquitos, también pequeños.
En una sarten echamos dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos. Cuando empiece a estar transparente añadimos el calabacín, salpimientamos, probamos y corregimos.
Cuando las verduras estén hechas, retiramos el fuego y añadimos medio paquete de queso rallado.

Mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 200º.
En la bandeja del horno vamos haciendo las empanadillas. Para ello iremos poniendo una cucharada de relleno en el centro de cada oblea e iremos cerrándolas a la mitad con la ayuda de un tenedor.
Cuando las tengamos rellenas, las metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Podemos pintarlas con la clara de un huevo para que queden más bonitas también.

Nachos con guacamole y pollo

Siguiendo el hilo de la receta anterior

Ingremuelas:
- 1 bolsa de nachos normales
- Guacamole (ver receta http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2014/08/guacamole-y-andale.html )
- 1/2 tomate
- 1/2 cebolleta
- Queso rallado
- 2 pechugas de pollo (yo use una pechuga de sobras de pollo asado, también vale)- Omitimos este ingrediente si es para vegetarianos
- Sal
- Aceite
- Pimienta

¿Cómo lo hago?
Lavamos y picamos en cuadraditos el tomate. Pelamos y picamos en cuadraditos la cebolleta.
Espolvoreamos con sal y pimienta las pechugas de pollo y las hacemos en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté la cortamos en trocitos.
En un plato grande echamos una capa de nachos, añadimos queso rallado y unos trozos de pechuga de pollo. Metemos 30 segundos al microondas para que se derrita el queso.
Ponemos otra capa de nachos y añadimos más trozos de pechuga de pollo y en el centro ponemos el guacamole.
Echamos por encima los cuadraditos de cebolleta y tomate.

Guacamole y ándale!

Para un aperitivo fresquito en estas noches de verano.

Ingremuelas:

- 2 aguacates maduros
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- Unas hojas de cilantro fresco
- 1 lima
- Unas gotas de tabasco
- Sal
- Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Pelamos los dos aguacates y ponemos la carne en un recipiente (podemos reservar la semilla si no vamos a comer de forma inmediata el guacamole para que no se oxide, lo único que tendremos que hacer es una vez que tengamos el guacamole hecho le ponemos las semillas y tardará mas en oxidarse).
Picamos muy finamente el cilantro y lo incorporamos al aguacate. Echamos el zumo de media lima (luego dependiendo de la acidez que más nos guste podemos incorporar más),echamos sal, una cucharadita de aceite y dos gotitas de tabasco.
Machacamos todo con un tenedor (puede hacerse en batidora, pero de esta forma nos encontraremos trozos de aguacate y queda más auténtico).
Cuando tengamos los ingredientes mezclados, probamos y corregimos de lima o sal.
Picamos la cebolla muy fina y lo mismo con el tomate, lo incorporamos al guacamole y mezclamos sin machacar.

Lo ponemos en el recipiente en el que lo vayamos a presentar y a comer!

Tomates rellenos de ensalada de arroz

Ya empieza la época de las ensaladas!

Ingremuelas (pa 6 tomates)
- 6 tomates grandes bien rojos
- 1 vaso largo de arroz integral
- 1/2 cebolla
- 1 lata pequeña de maíz
- 3 lonchas de jamón york
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 sobres de ketchup
- Sal
- Agua

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos el arroz. Lo escurrimos y enfriamos con agua del grifo.
Lavamos los tomates, cortamos la parte de arriba y con ayuda de una cuchara los vaciamos.

Yo reservo el liquidillo y las pepitas porque es lo que más sabor tiene del tomate y lo añado a la mezcla luego.

En un bol, echamos el arroz y le añadimos la lata de maíz (previamente escurrida), las latas de atún (previamente escurridas), el juguito de tomate, las lonchas de jamón york troceadas y la cebolla picada muy finamente. Añadimos un poquito de sal y removemos.
En un cuenco hacemos la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup. La añadimos al arroz y removemos.

Ahora ya sólo queda rellenar los tomates con la mezcla.

Un receta bien rica y fresquita para estos días calurosos.

Lactonesa

Alucinada me he quedado con esta receta de Javi Recetas:

http://javirecetas.hola.com/como-hacer-mayonesa-con-leche-y-sin-huevo/

Un consejo, en mi caso, además añadí un diente de ajo y perejil seco, y me quedo un alioli esutupendo para estos días de verano (y sin correr riesgos!)

A probarla todos he dicho!

Croquetas de tortilla de patata

Qué gran combinación, ¿no?

Ingremuelas (pa unas 10 croquetas):
- 3 patatas grandes
- 2 pimientos verdes italianos grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Leche
- Pan rallado
- Aceite
- Pimienta negra

¿Cómo lo hago?

En una cacerola ponemos a cocer las patatas peladas. Mientras se cuecen, lavamos y picamos en cuadritos el pimiento verde. Pelamos los ajos y los cortamos también en cuadraditos.
En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y rehogamos los pimientos y los ajos con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando estén blanditos los reservamos.
Una vez tengamos las patatas cocidas, las escurrimos bien, les añadimos sal y las aplastamos con un tenedor. Cuando estén bien aplastadas, añadimos la yema del huevo, sólo la yema. Reservamos la clara en un plato hondo. Mezclamos bien las patatas con la yema y añadimos los pimientos y los ajos. Mezclamos todo.
En el plato donde hemos echado la clara, añadimos un poquito de leche y mezclamos enérgicamente como para hacer una tortilla. Reservamos.
En un plato pando echamos el pan rallado y con ayuda de una cuchara vamos dado forma a las croquetas. Las pasamos primero por la clara y luego por el pan rallado.
Cuando las tengamos hechas, las metemos a la freidora, es importante que el aceite ya esté bien caliente para que no cojan mucha grasa.
Disculpad la foto, la tuve que hacer desde el móvil.

Chipirones encebollados

Ingremuelas (pa 1 ración):
- 6 chipirones rellenos
- 1 cebolla
- 2 tomates muy maduros
- Vino blanco
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal

¿Cómo lo hago?
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite. Rehogamos la cebolla hasta que esté blanda. Añadimos los chipirones  y rehogamos unos minutos con la cebolla. Añadimos el tomate, yo he utilizado el que viene en lata entero y pelado, pero si no lo tenemos así lo pelamos, los cortamos en taquitos y lo añadimos. Echamos sal, perejil, pimienta y un chorro de vino blanco.
Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol del vino y espese la salsa con el tomate.
Y ya tenemos lista la tapa de chipirones.

Brochetas de verduras con aliño

Receta sabrosa tanto para barbacoa como para plancha.


Ingremuelas:

- 1 Calabacín grande
- 1 Pimiento rojo de asar
- 2 Pimientos verdes italianos
- 1 Cebolla grande
- 5 Champiñones gordos
- Tomatitos cherry
- 1 Guindilla
 - Sal

Para el aliño:
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 1/4 de cebolla
- Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Para preparar el aliño ponemos todos los ingredientes en un vaso batidos. Echaremos aceite de oliva hasta cubrirlos. Los trituramos y reservamos el aliño.
Lavamos la verdura.
Cortamos en rodajas de algo más de un dedo de grosor el calabacín.
Cortamos los pimientos verdes, rojos y la cebolla.
Montamos las brochetas intercalando las verduras.
En una sartén grande, echamos un chorrito de aceite y calentamos.
Cuuando esté caliente ponemos las brochetas y las pintamos con nuestro aliño. Espolvoreamos la sal.

Lo que más tarda en hacerse es el calabacín, cuando el calabacín esté hecho, las retiramos del fuego y ya estarán listas para comer.

Puré de guisantes - calabaza Ying Yang

Hoy me levante con el día imaginativo

Ingremuelas (pa 4 raciones):

Para el puré de guisante:
- 3 latas de guisantes grandes escurridas
- 1 cebolla grande
- Leche
- Pimienta
- Sal
- Taquitos de jamón (cambiar por picatostes si es para vegetarianos)

Para la crema de calabaza:
Ver la receta http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
 y hacer con estas variaciones presentando caliente
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- Agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 quesitos light (tipo el caserío)
- 2 cucharaditas de curry
- sal
- aceite
- Picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

Hacemos la crema de calabaza como puse previamente en el blog pero presentándola caliente: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
Para la crema de guisantes, en una cacerola echamos un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos la cebolla en el aceite hasta que quede blanda.
Añadimos sal y pimienta.
Echamos los guisantes, previamente escurridos y seguimos rehogando.

Añadimos un chorrito de leche.

Trituramos con la batidora. Añadimos leche, pimienta y sal según probemos. Este puré queremos que quede más espeso que el de calabaza para que no se mezclen.

Ahora emplatamos con cuidado para que no se mezclen con la ayuda de dos cucharones. En la parte del puré de calabaza pondremos los picatostes y en la de guisantes, el jamón

Magdalenas integrales con chocolate negro

Ingremuelas (pa unas 20 magdalenas):
- 3 huevos
- 200 gr de harina integral
- 150 gr de azúcar moreno
- 50 ml de leche entera
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 sobre de levadura
- 3/4 de tableta de chocolate negro

¿Cómo lo hago?

En un bol batimos manualmente con unas varillas los huevos. Batimos enérgicamente para que cojan aire y las magdalenas sean esponjosas.
Añadimos a las huevos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo con las varillas.
Incorporamos el aceite y seguimos con batiendo. Lo mismo con la leche.
Tamizamos la harina sobre la mezcla, añadimos la levadura y seguimos batiendo enérgicamente. Rallamos el chocolate y lo incorporamos a la mezcla.
Metemos la mezcla en la nevera mientras se caliente el horno a 200º.
Cuando esté caliente el horno, repartimos la mezcla en los moldes y lo metemos en el horno.

Dependiendo del horno, tendrán que estar entre 15 y 30 minutos.
Lo mejor para saber cuándo están hechas y cuando se empiezan a tostar por arriba.

Ya están listas para comer!

Calabacines rellenos de atún

Ingremuelas (pa 4 calabacines):
- 2 calabacines grandes
- 3 latas de atún
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Queso en polvo
- Vino blanco
- Tomillo
- Sal
- Aceite
- Pimienta

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 190º. Cortamos los calabacines en dos mitades a lo largo y hacemos unas marcas en su interior. Les echamos un chorrito de aceite y sal. Cuando alcance temperatura el horno metemos los calabacines.

Mientras haremos el sofrito con las verduras que más nos gusten. Yo lo he hecho con pimiento verde, zanahoria (previamente pelada), pimiento rojo y cebolla. Para rehogarlo lo picamos en cuadrditos muy pequeños.

Añadimos sal, pimienta y tomillo y rehogamos con un chorrito de aceite en una sartén.
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el atún (sin aceite) y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino.

Cuando los calabacines estén asados los vaciamos y añadimos la carne del calabacín al sofrito.

Rellenamos los calabacines con el sofrito y espolvoreamos con queso en polvo.

Gratinamos y listo para comer!