Helado Tutti frutti casero si heladera

Ingremuelas para una tarrina de 600 ml

3 yogures sin azucar de coco

400 ml de nata para montar

1 kiwi

8 fresas

1 rodaja de piña

2 cucharadas de agave

30 gr de azúcar glas

¿Cómo lo hago?

Pelamos y cortamos la fruta en cuadraditos pequeños y la echamos en un bol con el sirope de agave y los yogures. Mezclamos bien y reservamos.

Batimos la nata fría con el azúcar glas, sin llegar a montarla.

Añadimos la nata al bol con la fruta y los yogures. Mezclamos con una cuchara  y los repartimos en poleras o os metemos en u  bol tapado en el congeladoe al menos 6 horas.

Donuts caseros sin huevo

 Esta receta esta adaptada de la de Hogarmanía para que pueda hacerse sin huevo con el mismo resultado!

Ingremuelas (para 15 donuts aprox.)

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 250 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 75 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 vainas de cardamomo

Elaboración de la masa de donut:

1. Calienta 100 ml de leche en el microondas y abre las vainas de cardamimo y échaselas. Déjalo reposar mientras mezclas el resto de ingredientes. Antes de incorporarlo, filtralo para retirar el cardamomo

2. En un bol mezcla los ingredientes. Primero añade los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la sal. Después añade la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Mezcla. Yo lo hice con la función amasar de la panificadora de Lidl. 

3.Incorpora la levadura y toda la leche (también la que hemos calentado co  cardamomo) y sigue amasando

4. Amasa suavemente hasta conseguir una masa elástica que no se pegue. Si se pega puedes añadir un poquito más de harina, lo justo para que la masa se despegue del bol.

5. Forma una bola con la masa sobre una superficie enharinada. Ponla en un bol y tapa con film transparente, y deja reposar en un sitio cálido hasta que duplique el tamaño. Otra opción para acelerar este proceso es introducir la masa en el horno a 50ºC durante media hora.

6. Cuando haya duplicado su tamaño, estira la masa con ayuda de un rodillo dándole un grosor de unos 1,5 cm.

7. Para darle la forma de donut corta círculos de masa con ayuda de un molde cilíndrico o un cortapastas. El agujero típico del donut se puede hacer con un tapón o la boca de una botella.

Coloca los círculos de masa en una bandeja, cubre con film transparente y deja levar, hasta que se hinchen y doblen su volumen.

La opción más común es freír los donuts. Para ello, puedes usar una freidora (a temperatura de 175ºC) o freírlos en un cazo hondo con abundante aceite de girasol caliente. Añade los donuts levados con cuidado y retíralos cuando estén doraditos claros, sin tostar. Para quitar el exceso de grasa retíralos a una fuente con papel absorbente y deja enfriar. ¡Ya están listos los donuts! Podéis añadir el glaseado que más os guste.

Glaseado de azúcar:

- 100 grs de azúcar glas

- Agua

- 1 cucharadita de mantequilla

Calentamos un vaso de agua en el microondas. En un bol echamos el azúcar glas y añadimos unas 3 cucharadas de agua y vamos mezclando junto con la cucharadita de mantequilla hasta que quede una pasta homogenea, si queremos el glaseado mas suelto podemos ir añadiendo un poco más de agua caliente y mezclando bien. Luego solo tendremos que pintar los donuts con la ayuda de un pincel.

Helados de chocolate con 3 ingrediente

Resultado cremoso espectacular

Receta para 4-6 polos, depende del tamaño de la polera

Ingremuelas:

- 200 ml de nata líquida para montar
- 1/2 bote de leche condensada pequeña
- 25 grs de cacao en polvo 70% o sin azucar

¿Cómo lo hago?

Con las varillas de la batidoras montamos la nata, no la montamos del todo.

En un cuenco mezclar leche  condensada y cacao. Cuando este mezclado añadimos poco a poco a la nata y mezclamos suavemente.
Repartimos el helado en las poleras y congelamos de un día para otro

Ingremuelas:

200 gr de harina
60 gr de chocolate soluble valor 70% de cacao
25 gr azucar
220 ml de leche entera
100 ml aceite de oliva
1/2 sobre de levadura

¿Cómo lo hago?

Batimos todos los ingredientes con las varillas de la batidora.
Precalentamos el horno a 200, mientras se calienta metemos la mezcla a la nevera
Lo metemos al horno 15-20 minutos
Dejamos que se enfríen y decoramos, yo he usado azúcar glas
:

200 gr de harina
60 gr de chocolate soluble valor 70% de cacao
25 gr azucar
220 ml de leche entera
100 ml aceite de oliva
1/2 sobre de levadura

¿Cómo lo hago?

Batimos todos los ingredientes con las varillas de la batidora.
Precalentamos el horno a 200, mientras se calienta metemos la mezcla a la nevera
Lo metemos al horno 15-20 minutos
Dejamos que se enfríen y decoramos, yo he usado azúcar glas

Fabada asturiana

Después de probar varias recetas, me quedo con esta!

Ingremuelas

• 500 gr alubias
• 200 gramos de tocino fresco
• 400 gr lacón ahumado
• 2 chorizos de compango
• 1 morcilla de compango
• 1 cebolla
• 1 hueso de jamón
• Unas hebras de azafrán

¿Cómo lo hago?

Ponemos las alubias la noche anterior en remojo. Las echamos en una cacerola ancha y no muy honda con el lacón, el hueso de jamón, la cebolla pelada partida en dos mitades y el tocino y cubrimos hasta que rebasen 2 dedos por encima de las alubias.

Ponemos a cocer a fuego medio. Cuando lleve una hora mas o menos, machacamos las hebras de azafrán y las añadimos al caldo. Echamos los chorizos y la morcilla pinchados para que no se rompan.
Seguimos con la cocción a fuego medio. No hay que remover para que no se rompan las alubias.
A la hora sacamos la cebolla, la trituramos y la incorporamos. Dejamos media hora más.
Probamos y corregimos de sal, yo no le he echado, con el hueso de jamón ha sido suficiente.
Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

Tarta de zanahoria sin huevo

Esta receta me la ha dado mi excompi Nati. La peque tiene alergia al huevo y no podía.os dejar de hacerle una tarta para su primer cumple

Ingremuelas

1 yogur natural sin azúcar
2 medidas (vasito del yogur) de panela
La ralladura de un limón
4 zanahorias ralladas
1 medida de leche sin lactosa
1 medida de aceite de oliva
4 medidas de harina de espelta
1 tableta de chocolate para postres
Frambuesas para decorar

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 190 grados.
Mezclamos todos los ingredientes con las varillas de la batidora.
En un molde huntamos mantequilla y espolvoreamos pan rallado o harina para ue no se pegue.
Echamos la mezcla en el recipiente y metemos en el horno 50 minutos. Pinchamos para comprobar si esta listo.
Derretimos al baño maria la tableta de chocolate y echamos por encima. Decoramos con unas frambuesas

Hamburguesa de quinoa BLW

Diana lleva un tiempo rechazando los triturados así que toca ponerse creativo

Ingremuelas (pa unas 10 hamburguesitas)
-100 gr de pavo
-1/4 de pimiento verde
-1/4 de pimiento rojo
-1/2 cebolla
- 1 vaso de quinoa
- AOVE
-Harina de maíz

¿Cómo lo hago?

Ponemos a cocer el pavo con la quinoa, mientras pelamos y picamos muy finamente la cebolla y picamos los pimientos muy muy pequeños.
Sofreímos la cebolla y los pimientos con una cucharada de aceite de oliva.
Cuando este cocida la quinoa y el pavo, sacamos el pavo y lo batimos con la batidora con un poquito del caldo de cocción.
Escurrimos la quinoa y reservamos el caldo por si hiciera falta.
Añadimos a la quinoa la pasta de pavo triturada y el sofrito. Tamizamos un par de cucharadas de harina de maiz y mezclamos todo bien.
La pasta tiene que tener cierta consistencia para poder hacer bolitas y luego pasarlas por un poco de harina de maíz. Hacemos bolitas y luego las aplastamos para que sean hamburguesas mas faciles de comer.
En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos dorando las hamburguesas.
Dejamos enfriar y listo para comer!

Chuletillas de cordero al horno

Ingremuelas pa 4 glotones

- 1 kg de chuletillas de lechal
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 ramillete de perejil fresco
- Aceite
- Vino blanco
- 8 patatas medianas
- Sal

¿Cómo lo hago?

Pelamos las patatas y las cortamod en rodajas. Las colocamos en una fuente apta para horno. Si queremos las metemos antes cubiertas 5 minutos al microondas para que esten más tiernas.
Las echamos un chorrito de aceite y sal.
Trituramos los dientes de ajo pelados cob el perejil, un chorrito de vino blanco, un pellizco de sal y 4 cucharadas de aceite.
Disponemos las chuletillas sobre las patatas y las pintamos con la mezcla que hemos triturado.

Lo metemos una hora al horno a 190 grados y a disfrutar!

Papilla casera sin gluten

Vale, las papillas industriales son muy cómodas por están hidrolizadas y es echarlas en la leche y listo, pero leed la letra pequeña, todas llevan azúcares o sal, o conservanteso esencias,cuanto más narural h meno sabores artificiales, más fácil será que el bebé no rechace sabores.

Además lo natural es siempre más barato.

Ingremuelas pa una ración (bebé de 6 meses glotón)

- 1 cacito de los de la leche de formula de harina de arroz (ojo, id alternando ya que el arroz estriñe)

- 2 cacitos de harina de maíz

- 150 ml de leche de formula

Yo a la sema a de darle esta papilla y ver que toleraba bien los cereales, le di papilla de avena, que les regula muy bien. La avena no tiene gluten pero tiene algo similar por lo que recomiendan meterla después de los cereales sin gluten.

¿Cómo lo hago?

Tostamos un par de minutos las harinas en una sartén. Dejamos que se enfríen y añadimos la leche de formula.

Dejamos que hierva removiendo constantemente para que no forme grumos.

La dejamos enfriar hasta que se temple y listo!

Papilla casera con gluten

No es necesario gastar el dinero en papillas industriales que además vendrán  con aromas y azúcares (aunque nos engañen poniendo que solo traen azúcares naturalmente presentes). Hacer la papilla en casa ahorra dinero y es mucho más saludable.

Ingremuelas (pa una ración):
- 1 cacito de los de la leche de formula de harina de avena integral
- 1 cacito de harina de trigo integral
- 1 cacito de harina de maíz
- 1 cacito de harina de centeno
- 210 ml de leche de formula

¿Cómo lo hago?

Echamos las harinas en una sartén y las tostamos durante 2 -3 minutos.

Dejamos que se enfríen las harinas, lo podemos dejar preparado de un día para otro si no tenemos tiempo. Si no dejamos que se enfríen antes de echar la leche le saldrán grumos a la papilla.

Añadimos la leche de formula, yo no me he atrevido a hacerlo con leche materna porque creo que se estropea si hierve.

Dejamos que hierva un par de minutos removiendo constantemente para que no salgan grumos. Si salen no pasa nada, se pasa por la batidora. Las cantidades estan hechas para una papilla bastante espesa, si la preferís mas suelta echad mas leche

 Esta es la combinación preferida de Diana pero podéis ir cambiabdo y echando diferentes harinas, arroz, trigo sarraceno...

Cuando no pueden tomar gluten, lo mejor es hacer la papilla de la misma forma pero con harina de maiz y harina de arroz.

Si son bebés que han tomado papillas industriales y queréis pasarles a alimentación casera, para ayudarles en la transición de las papillas le podéis echar unas gotas de esencia de vainilla (preferiblemente sin edulcorantes)

Mermelada de ciruela

Y para seguir con las conservas... hoy mermelada de ciruela!

Ingremuelas

2 kg de ciruelas rojas limpias y cortadas en 4 sin hueso  (con piel)
100 gr azúcar moreno
500 gr azúcar blanca
2 clavos
1 rama de canela
El zumo de un limón
Un vasito de agua

¿Cómo lo hago?

Como la de melocotón, es de lo mas sencillo.
Echamos todos los ingredientes y dejamos una hora al fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Antes de pasar por batidor o pasapurés, tenemos que quitar la rama de canela y los clavos.
Para la conserva, ver la receta de la mermelada de melocotón

Alitas de pollo al ajillo al horno

Una alternativa saludable a las alitas fritas

Ingremuelas
- 1 kg de alitas de pollo cortadad a la mitad sin punta
- 10 dientes de ajo
- Aceite
- Perejil fresco
- Sal
- Un vaso de vino blanco

¿Cómo lo hago?

Con las alitas limpias y sin plumas las ponemos en un bol.
Pelamos y cortamos los ajos y los ponemos en el mortero con unas hojas de perejil. Lo majamos y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva. Machacamos hasta que quede homogeneo.
Echamos el majado a las alitas y le añadimos el vino, yo tenía poco blanco y lo mezcle con un poco de tinto.
Mezclamos bien y reservamos 20 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 250.
Echamos las alitas en un recipiente apto para el horno, les echamos sal y lo metemos al horno 25 minutos. Pasado ese tiempo damos la vuelta a las alitas y volvemos a meter otros 25 minutos.

Salsa de tomatillo verde mejicana

He sacado esta receta de internet y me he decidido por ella porque era la mas fácil y rápida sin necesidad de horno. Así he podido aprovechar los últimos tomates verdes de la cosecha.

Ingremuelas (pa 1 litro más o menos)

- 750 gramos de tomates verdes
- 3 chiles rojos frescas (la receta es con jalapeño pero yo no los he encontrado frescos)
- 4 o 5 guindillas frescas (la receta es con chiles serranos pero yo no lo he encontrado)
- Un ramillete de cilantro
- Una cebolla blanca pequeña
- Sal, pimienta y agua

¿Cómo lo hago?

Ponemos a hervir durante 20 minutos los tomated, los chiles, guindillas y cebolla (previamente pelada). Le quitamos a todo el rabito.
Pasados esos 20 minutos, los sacamos con la espumadera y los echamos en el vaso de la licuadora añadiendo cilantro, sal y pimienta a gusto. Yo añadí un vaso de agua porque quedó mi espesa, en la receta pone que se use el agua de hervir, pero ya estaba demasiado picante.
Esta receta es ideal para acompañar todo tipo de comida mejicana, carnes y en mi caso unos tomates verdes fritos.

Ensaladilla Olivier - ensaladilla rusa de Rusia

Esta es la auténtica ensaladilla rusa de Rusia

Ingremuelas:

• 3 patatas cocidas.
• 3 filetes de pollo
• 5  pepinillos agridulces grandes
• 4 zanahorias medianas cocidas.
• 3 huevos duros.
• 1 lata de guisantes.
• 1 cebolleta entera o cebollino
• 5 - 6 cucharadas de mayonesa.
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Vinagre

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos y pelamos las patatas, zanahorias y huevos. Yo las patatas y las zanahorias las he cocido en el estuche Lekué.

Cortamos en cuadrados pequeños del mismo tamaño las patatas, zanahorias, huevos y pepinillos. Pelamos y picamos muy finamente la cebolleta. Echamos todo a un bol.

Hacemos los filetes de pollo a la plancha son sal y pimienta y los cortamos del mismo tamaño que el resto de ingredientes.

Echamos la lata de guisantes escurridos y el pollo en el bol. Salpimentamos, echamos un chorrito de vinagre y mezclamos los ingredientes.

Añadimos la mayonesa y removemos bien con la ayuda de 2 cucharas.

Metemos el bol en la nevera hasta la hora de comer, esta mejor de un día para otro.

Podemos decorar con huevo cocido, tomates cherry....

Cocido montañés en puchero de barro

Esta receta es de Karlos Arguiñano, pero la hemos mejorado un poquito al hacerla en el fuego con puchero de barro.

Ingremuelas (pa 8 glotones):

• 300 gr. de alubia blanca
• 1 berza
• 2 patatas
• 1 nabo grandr
• 500 gr. de costilla de cerdo adobada
• 1/2 Kg. de carne de cerdo adobada
• 1 oreja de cerdo
• 2 chorizos 
• 1 morcilla de burgos
• 200 gr. de panceta
• 3 trozos de hueso de cerdo
• 6 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimentón
• Piparras para acompañar

¿Cómo lo hago?

Pon las alubias a remojo en agua el día anterior. Escúrrelas y añádelas al puchero de barro con agua. Introduce la costilla adobada, la carne de cerdo adobada, la panceta, la oreja y los huesos. Sazona y deja cocer al fuego 50 minutos desde que empiece a hervir.

Pincha los chorizos y la morcilla con un cuchillo y cuécelos por separado, para que suelten la grasa. Escúrrelos y reserva. Guarda el caldito porque lo podemos usar para ir rellenando el puchero

Pela el nabo y las patatas y cortalos en cuadrados pequeños. Lava la berza  y cortala en juliana deshechando los tallos.

Échalos junto con la morcilla y los chorizos al puchero y deja cocer unos 40 minutos. A mitad de tiempo destapa el puchero para que reduzca la salsa. Si pierde mucha podemos ir rellenando con la de cocer los chorizos y morcilla.

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en la sartén con un chorrito de aceite y dos cucharadas de pimentón. Cuando cojan color, retiralo a un mortero y maja. Agrega el majado al guiso. Deja cocinar a fuego durante 10 minutos.

 Retira el chorizo, la morcilla, la panceta y la carne de cerdo a un plato y trocéalos. Reserva los sacramentos.

Sirve en un plato hondo el cocido y acompaña con los sacramentos.

Cazón en adobo al horno

Con esta diabetes gestacional que me ha tocado no puedo comer fritos y toca cuidarse, pero no por ello comer menos rico. Os dejo la receta de Arguiñano 'tuneada':

Ingremuelas (pa 4 glotones):

• 1/2 kg de cazón
• 3 dientes de ajo
• vinagre de jerez (yo use de vino)
• sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel

¿Cómo lo hago?

Limpia el cazón retirándole la piel y las espinas. Córtalo en trozos de bocado y colócalos en un bol.

Maja en el mortero 2 dientes de ajo con una pizca de sal. Agrega el orégano, el pimentón y el comino. Mezcla bien. Añade 200 ml de vinagre y viértelo sobre el cazón. Agrega las hojas de laurel y deja que macere durante 6 horas, yo lo hice de un día para otro.

Escurrimos el pescado y lo colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.

Precalentamos el horno a 200 y metemos el pescado unos 10 minutos. Es importante meter el pescado con el horno caliente para que no suelte mucha agua.

Ya está listo para comer!

Aceituna Ascolanas

No os voy a engañar, tienen mucho curro, pero estan de rechupete

Ingremuelas:

- 1 Bote de 1 kg de aceitunas. Yo para ahorrar tiempo las cogí sin hueso y tipo gordales, cuanto más grandes mejor.
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 300 gramos de carne picada mixta
- 1 vasito de vino blanco
- Nuez moscada
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 Huevos
- 150 gr Queso parmesano
- Harina para rebozar
- 1 Huevo para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freir

¿Cómo lo hago?

Picamos lo más pequeño posible: cebolla, zanahoria y apio y sofreímos con un poco de aceite.
Cuando esté medio hecho, añadimos la carne, rehogamos hasta que coja color. Añadimos el vino blanco y la nuez moscada. Cuando esté todo hecho, lo dejamos enfriar.

Mientras vamos escurriendo las aceitunas y les practicamos una raja a lo largo para que quede una abertura.

Cuando el sofrito esté frío, lo trituramos todo junto. Añadimos la relladura de limón, los dos huevos batidos y el queso parmesano. Lo mezclamos todo. Si no tiene mucha consistencia, podemos añadir algo de pan rallado o miga de pan remojada en leche.

Rellenamos las aceitunas con el relleno e intentamos que queden con la forma original.

Las rebozamos con harina, las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Las dejamos reposar y volvemos a hacer el proceso. En este punto, las podemos congelar para otro día o calentamos el aceite y las freímos.

Ya están listas para comer, podemos acompañarlas de alguna salsita pero están riquísimas tal cual están.

Patatas fritas lights

Una alternativa saludable a las patatas fritas

Ingremuelas (pa dos glotones)

- 4 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Pimentón picante o Paprika

¿Cómo lo hago?

Metemos las patatas sin pelar en el Lekué 5 minutos en el microondas o si no tenemos Lekué las cocemos de la forna tradicional.

Una vez cocidas las pelamos y cortsmod en rodajas de medio centímetro

En una sartén con base grande echamos unas cucharadas de aceite y añadimos una cucharadita de pimentón o paprika. Removemos para que se mezcle con el aceite y calentamos. Con el aceite caliente ponemos las rodajas en la sartén y las hacemos por las dos caras. Echamos sal.

Cuando estén tostaditas las sacamos y ya están listas para comer

Ternera con bambú y setas

Receta cogida de https://www.lacocinadeenloqui.com/ternera-con-setas-y-bambu-al-estilo-oriental/

Ingremuelas (pa 4 glotones):

• 4 filetes de ternera
• 1 bote en conserva setas shiitake
• 1 bote en conserva de bambú (yo lo encontre en Lidl)
• ½ cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• caldo concentrado (1 pastilla)
• 1 cucharada grande de maizena
• 7 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de girasol

 ¿Cómo lo hago?

Comenzamos poniendo un fondo de aceite en una sartén honda o, si lo tenemos, en un wok. Saltearemos los escalopines de ternera que, los hemos cortado en tiras finas. Añadimos un poco de sal.

Mientras se saltea el filete, vamos a cortar la cebolla en juliana, laminamos el ajo y pelamos y cortamos en tiras muy finas la zanahoria. 

Retiramos del fuego las tiras de filetes y la salsa que hayan generado. En el mismo wok añadimos un poco más de aceite de girasol y salteamos a fuego medio la cebolla, ajo y zanahoria. Cuando comiencen a cambiar de color le añadimos un vaso de agua en el que hemos disuelto la pastilla de caldo concentrado y las tiras de ternera.

También vamos a poner la salsa de soja y el jengibre. Cocinamos todo junto para que se vayan integrando todos los ingredientes y la salsa reduzca un poco.

Por último escurrimos las setas y el bambú y las añadimos, cociendo con todo lo anterior.

Vamos a poner en un bol pequeño unas cucharadas de la salsa resultante y ahí vamos a diluir la maizena, cuando esté bien mezclado lo echamos al wok o sartén y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa haya cogido cuerpo y espesado un poco.

Ya tenemos nuestro plato listo para servir.

Crema de calabaza y naranja

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 350 gr de calabaza
- 350 gr de zanahoria
- La rayadura de una naranja
- 2 puerros
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- 1 quesito o un chorrito de leche o de nata

¿Cómo lo hago?

Pelamos y troceamos en dados la calabaza y la zanahoria. Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas.
En una cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y calentamos. Cuando se derrita echamos los puerros, zanahoria y calabaza , salpimentamos y tapamos dejandolo a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté todo blando, añadimosla rayadura de la naranja y un vaso de agua o de caldo de verduras si tenemos y dejamos hervir.
Echamos un chorrito de leche o un quesito y trituramos y corregimos de sal y pimienta.

Es un sabor refrescante el que deja al final la naranja, se puede tomar frío o calentito.