Ternera con bambú y setas

Receta cogida de https://www.lacocinadeenloqui.com/ternera-con-setas-y-bambu-al-estilo-oriental/

Ingremuelas (pa 4 glotones):

• 4 filetes de ternera
• 1 bote en conserva setas shiitake
• 1 bote en conserva de bambú (yo lo encontre en Lidl)
• ½ cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• caldo concentrado (1 pastilla)
• 1 cucharada grande de maizena
• 7 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de girasol

 ¿Cómo lo hago?

Comenzamos poniendo un fondo de aceite en una sartén honda o, si lo tenemos, en un wok. Saltearemos los escalopines de ternera que, los hemos cortado en tiras finas. Añadimos un poco de sal.

Mientras se saltea el filete, vamos a cortar la cebolla en juliana, laminamos el ajo y pelamos y cortamos en tiras muy finas la zanahoria. 

Retiramos del fuego las tiras de filetes y la salsa que hayan generado. En el mismo wok añadimos un poco más de aceite de girasol y salteamos a fuego medio la cebolla, ajo y zanahoria. Cuando comiencen a cambiar de color le añadimos un vaso de agua en el que hemos disuelto la pastilla de caldo concentrado y las tiras de ternera.

También vamos a poner la salsa de soja y el jengibre. Cocinamos todo junto para que se vayan integrando todos los ingredientes y la salsa reduzca un poco.

Por último escurrimos las setas y el bambú y las añadimos, cociendo con todo lo anterior.

Vamos a poner en un bol pequeño unas cucharadas de la salsa resultante y ahí vamos a diluir la maizena, cuando esté bien mezclado lo echamos al wok o sartén y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa haya cogido cuerpo y espesado un poco.

Ya tenemos nuestro plato listo para servir.