Canelones de espinacas y salsa de boletus

Me han regalado una salsa de boletus y no podía dejar de probarla inventando una receta.

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- Tantas láminas de canelones como canelones queramos hacer, las medidas son como para 8 -10 canelones
- 300 gr de espinacas congeladas
- 3 dientes grandes de ajo
- 50 gr de queso tipo philadelphia
- Salsa de boletus
- Sal
- Aceite
- Queso en polvo
- Pimienta de molinillo

¿Cómo lo hago?

Hacemos las placas de canelones según indique envase.

En una sartén, sofreimos con 2 cucharadas de aceite los ajos en taquitos pequeños.

Incorporamos la espinaca descongelada (y escurrida). Lo saltemos.

 Incorporamos el queso tipo philadelphia hasta que quede una pasta homogénea. Salpimentamos y corregimos. Retiramos del fuego.

Precalentamos el grill de horno.

Rellenamos los canelones con las espinacas y los colocamos en un recipiente apto para horno.

Echamos la salsa de boletus y espolvoreamos con el queso en polvo.

Metemos al horno tres minutos y listo.

Nota: Si no tenemos esta maravillosa salsa de boletus, la podemos hacer nosotros. Solo necesitamos saltear con un poco de cebolla unos boletus frescos, echar sal y pimienta de molinillo de varios tipos y un chorro de nata para cocinar. Trituramos y reservamos.

Champiñones milsabores

Las fotos no son muy buenas, ya pondré fotos mejores de esta receta.

Ingremuelas (pa varios comensales):

- 1 bandeja de champiñones enteros. Cuanto más grandes mejor, en mi caso eran pequeños y ha fallado la receta.
- Aceite
- Sal
- Sobrasada
- Queso cabrales
- Paté de pimiento de piquillo
- Paté de jamón serrano
- Queso en polvo
- Cebolla caramelizada
- ....

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos los champiñones y les quitamos el tronquito con cuidado. Los vamos colocando en un plato apto para horno. Les echamos sal y un chorrito de aceite

Los metemos al horno de 10 a 15 minutos. Al perder su agua encogerán por lo que cuanto más grandes sean los champis mejor.

Escurrimos el agua de los champiñones y vamos rellenando de lo que se nos ocurra. Yo esta vez los rellené de varios sabores:
1- Cabrales y cebolla caramelizada
2- Paté de jamón serrano y pate de pimiento de piquillo
3- Sobrasada
Una vez los tengamos rellenos, espolvoreamos con queso en polvo y metemos un par de minutos al grill del horno.

Es una buena receta para compartir.

Paponazo - patata de feria

La foto es un robado de una patata de feria real, pero hacerlo en casa es muy fácil!

Ingremuelas:

- 1 patata grande por cada comensal
- Tomate frito
- Mayonesa
- Atún (omitir si es para vegetarianos)
- Jamón york en taquitos (omitir si es para vegetarianos)
- Aceitunas verdes picadas
- Maíz
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

¿Cómo lo hago?

Hay dos opciones:
1ª Si disponemos de las brasas de una hoguera, ni dudarlo. Lavamos las patatas y las pinchamos con un tenedor. Sin pelar, las envolvemos en papel de aluminio y las metemos en las brasas (ojo! ya no tiene que haber fuego o se quemarán). Las envolvemos en las brasas calientes y vamos pinchando para comprabar cuando estén blandas.
2º Si no disponemos de las brasas, la opción fácil es cocerlas al microondas, no es lo mismo pero da el pego. Para ello lavamos las patatas y las pinchamos con un tenedor. Sin pelar, las envolvemos en papel de film y las metemos 10 minutos al microondas. Vamos comprobando cuando estén blandas.

Una vez tengamos la patata hecha, la partimos a la mitad y las desmigamos con un tenedor. Le echamos sal y pimienta, el atún, aceitunas picadas, maíz, jamón york y el queso rallado. Coronamos la patata con tomate frito y mayonesa... a disfrutar!

Sugerencia: a la patata se le puede echar toooooodo lo que se te ocurra, échale imaginación!

Risotto de setas

Disculpad por la calidad de las fotos, les he tenido que hacer con el movil, os aseguro que en vivo tiene un aspecto muchisimo más apetecible.

Ingremuelas (pa 3-4 glotones):

- 1 vaso grande de arroz
- 2 vasos (de la mismas medida que de arroz) de caldo de verduras
- 1 paquete de setas variadas congeladas
- 2 puñados de orejas de judas deshidratadas (o cualquier tipo de seta deshidratada)
- 1 lata de cebolla frita
- Queso en polvo
- aceite
- medio vaso grande de vino blanco
- perejil
- ajo en polvo
- sal

¿Cómo lo hago?

Primero rehidratamos las setas deshidratadas (en mi caso orejas de judas) según instrucciones. Suelen tardar unos 20 minutos asi que preparadlo con tiempo.

En una sartén tipo wok, echamos un chorrito de aceite, las setas variadas congeladas y las rehidratadas. Espolvoremos con el ajo en polvo y la sal.

Dejamos a fuego medio alto y cuando estén descongeladas y suelten el agua las escurrimos casi por completo.
Añadimos la cebolla y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.

Echamos el arroz, damos un par de vueltas para que coja el sabor de las setas y el vino y dejamos a fuego medio un par de minutos.

Añadimos el caldo de verduras.

Dejamos que se haga el arroz cuidando de que no se pase ni se quede duro. El Risotto es un arroz caldoso, asi que si vemos que se queda seco vamos añadindo caldo de verduras.

Cuando el arroz esté en su punto, Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas de queso en polvo, yo no tenía otro que el de sobre, pero si tenemos tipo parmesano, mucho mejor. Mezclamos bien con el arroz

Servimos en platos y adornamos con perejil.

Bocaditos de aguacate

Una cena muy fresquita para los meses de verano

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 aguacate maduro
- 2 latas de atún (omitir en caso de vegetarianos)
- 1 tomate grande maduro
- 1 bola de mozzarella de búfala (se puede cambiar por tofu o queso fresco en caso de que esteis a dieta, jeje))
- medio limón
- orégano
- sal

¿Cómo lo hago?

La receta más fácil de todas. Lavamos y cortamos el  tomate en rodajas, no muy finas, como para que den 4 rodajas del tomate.
Hacemos lo mismo con el aguacate y la mozzarella.
Escurrimos las latas de atún.
Aliñamos las rodajas de aguacate con el zumo de medio limón y sal.
Colocamos una primera rodaja de tomate, aliñamos con sal.
Repartimos el atún en las 4 rodajas.
Colocamos encima la mozzarella y espolvoremos con orégano.
Colocamos encima la rodaja de aguacate.
Servir fresquito.

Costillar de cerdo al cabrales

Solo para amantes del queso

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 costillar de cerdo grande
- 1 tarrina /cuña de queso cabrales
-  leche
- margarina
- pimienta variada (de molinillo)
- sal
- aceite

¿Cómo lo hago?:

Partimos el costillar a la mitad y lo ponemos en una bandeja apta para horno.
Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos el costillar con aceite y espolvoremos sal.

Tapamos con papel albal y metemos al horno 25 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos, damos la vuelta al costillar, repetimos el proceso del aceite y la sal y volvemos a meter al horno cubierto con el papel albal. Volvemos a meter otros 25 minutos al horno.
Este es el aspecto que tendrán las costillas:

Ahora mismo están cocidas y muy jugosas, lo que haremos será volverles a dar la vuelta y meterlas 15 minutos más al horno para que se tuesten por la parte más carnosa. Esta vez las metemos al horno sin el papel de albal.
Mientras vamos a hacer la salsa cabrales.
Para ello, en una cacerola, echamos medio vaso de leche, pimienta variada de molinillo, una cucharadita de margarina y el blister de queso cabrales.

Cocinamos la salsa a fuego medio y dejamos que reduzca.
Sacamos el costillar del horno y lo regamos con la salsa.

Acompañamos de patatas fritas o puré, pero algo en lo que se pueda mojar. Esta salsa es un vicio para los amantes del queso!

Pimientos de piquillo rellenos de queso y nueces

Una receta fresquita para este verano... cuando quiera llegar...

Ingremuelas (pa compartir):

- 1 bote de pimientos de piquillo enteros
- 1/2 tarrina de queso tipo philadelphia
- 7-8  nueces
- 1/4 de cebolleta

¿Cómo lo hago?

Picamos muy finita la cebolla.
Con ayuda de la batidora, picamos las nueces.
En un bol echamos el queso tipo philadelphia y mezclamos las nueces y la cebolleta.

 

Mezclamos todo muy bien.

Con cuidado, rellenamos los pimientos con la mezcla. Tantos pimientos como de la mezcla o como queramos preparar.
Metemos a la nevera y servimos fresquitos.

Sugerencia: Además se pueden añadir pasas troceadas si os gustan. Dan un buen contraste dulce/salado