Sandwiches de berenjena

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 berenjena grande
- 1 bote de cebolla frita
- Queso de cabra
- Orégano, sal y aceite

¿Cómo lo hago?

Primero hacemos las berenjenas a la plancha según la receta:  http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/09/berenjena-la-plancha.html

Cortamos el queso de cabra en rodajas finas.

Vamos montando. Colocamos un loncha de berenjena ya hecha a la plancha en un plato y con ayuda de una cucharita echamos una cucharadita de cebolla frita y situamos encimas una loncha de queso de cabra.

(No está mordisqueada mi berejena, es que tenía un golpecito y lo quité jeje)
Colocamos encima otra berenjena y repetimos el proceso.
Antes de servir, lo metemos al microondas 30 segundo para que se termine de derretir el queso de cabra.

Mirad que cosa más rica y fácil!