WOK de fideos chinos al huevo con salsa de soja

Otra de las bases fundamentales para hacer un Wok, ya vimos el curry, ahora la soja.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 filete de pechuga de pollo (omitir si es para vegetarianos)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacin
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/2 cebolla
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 guindilla fresca
- 1 vasito de vino blanco
- 1 blister de setas tipo boletus (en mi caso ya las tenía cocinadas, pero no es necesario)
- 1 paquete de fideos de arroz al huevo (de venta en grandes superficies)
- Salsa de soja
- Aceite, agua y sal

¿Cómo lo hago?

 Primero ponemos a cocer los fideos en abundante agua según instrucciones y reservamos en el escurridor. Los dejaremos al dente porque se terminarán de hacer con el resto de ingredientes.
Mientras se cuecen vamos a preparar todos los ingredientes.
Trocearemos la cebolla, no demasiado fina.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras.
Cortamos los pimientos en tiras.
Pelamos y con ayuda de un rallador, rallamos la zanahoria en tiras.
Pelamos y cortamos el calabacín en tiras.
Pelamos y rallamos el jengibre fresco.
Cortamos muy pequeño la guindilla.
En un Wok, o en una sartén honda en su defecto, echamos 2 cucharadas de aceite y cuando se caliente, la cebolla y la pechuga de pollo (omitir si es para vegetarianos), regamos con 4 cucharadas de soja y echamos un poquito de sal (no hace falta mucha en esta receta porque la salsa de soja ya es salada).

 Cuando esté hecho, reservamos en un plato.
 En la misma sartén echamos otras 2 cucharadas de aceite y salteamos las verduras (pimientos, calabacín, zanahoria y boletus, yo esto último lo añadiré al final porque ya lo tengo cocinado) a fuego alto.

Cuando se doren, bajamos el fuego a medio y añadimos el jengibre, la guindilla y el zumo de limón. Tapamos 3 minutos con la tapa para que se cueza con su propia agua.

Abrimos y añadimos un chorro generoso salsa de soja, cilantro y el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el vino y tras 4-5 minutos añadimos el pollo y la cebolla que teníamos reservamos, corregimos de sal y tapamos otros 3- 4 minutos a fuego medio para que se integren todos los sabores.

Cuando ya tenga este aspecto, es hora de añadir los fideos que ya teníamos cocidos. Los añadimos, echamos un chorro de salsa de soja y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Tapamos y bajamos el fuego a lento 7-8 minutos para que cojan todo el sabor.

Y ya está listo para comer! Adornamos con unas hojitas de cilantro y listo!

Kebab de Falafel

Y continuando con la receta anterior....

Ingremuelas (pa 1 kebab):

- 1 pan de pita
- 2 rodajas de tomate
- 1 hoja de lechuga cortada en trozos pequeños
- 1 rodaja de cebolla
- 1 loncha de queso (opcional)
- 3 falafel (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/02/falafel-hamburguesas-de-garbanzos.html)
- Salsa de yogur

¿Cómo lo hago?

Abrimos el pan de pita según las instrucciones. Al cortar el extremo señalado se quedará abierto a la mitad.
Lo calentamos con ayuda de una sartén o un tostador.
Añadimos salsa en su interior y colocamos con cuidado para que no se nos rompa: los falafel, lechuga, tomate, cebolla, queso y volvemos a regar con la salsa de yogur.
Ya tenemos un rico Kebab vegetariano!

Falafel - Hamburguesas de garbanzos

Tenía yo antojo de Kebab.... y encontré está receta en Youtube. Muy simple de hacer y económica.

Ingremuelas (pa unas 30 hamburguesas):

• 500 gr de garbanzos en remojo de la víspera
  
• 40 gr pan rallado
  
• 2 cucharadas soperas de comino
  
• 2 cucharadas soperas de cilantro picado
  
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
  
• 2 cucharaditas de levadura
  
• 1 cebolla mediana
  
• 6 dientes de ajo
  
• sal y pimienta
  
• ajonjoli para adornar (esto es semillas de sésamo)
  

¿Cómo lo hago?

Foto de todos los ingredientes que vamos a usar.

La noche anterior pondremos a remojo los garbanzos en agua tibia. Es muy importante no intentar, como hice yo la primera vez, la receta con garbanzos cocidos porque no sale, luego las hamburguesas se deshacen, asi que que no os de la tentación.

También por mi experiencia anterior con esta receta, os recomiendo primero triturar con la batidora el ajo y la cebolla, ya que luego si queda algún trozo grande dentro de alguna hamburguesa os resultará un sabor muy fuerte.

 Se pone todo en un bol menos el ajonjoli y mezclamos con ayuda de una cuchara. Incluida la cebolla y el ajo triturados.

 Y se tritura hasta que quede una masa uniforme y esten bien mezclados los ingredientes.

Con las manos mojadas se van haciendo bolitas y las vamos colocando en una superficie plana.

Las aplastamos suávemente y  las adornamos con ajonjoli.

Calentamos una sartén con abudante aceite y cuando este muy caliente vamos metiendo una a una las hamburguesas. Las doraremos por las dos caras.

En un plato grande ponemos papel de cocina para quitar el exceso de aceite una vez doradas las hamburguesas.

Sugerencia: Podemos preparar un Kebab vegetal con 3 hamburguesas, cebolla, lechuga muy cortadita, un par de rodajas de tomate, salsa de yogur y pan de pita.
Esta delicioso!

Sandwiches de berenjena

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 1 berenjena grande
- 1 bote de cebolla frita
- Queso de cabra
- Orégano, sal y aceite

¿Cómo lo hago?

Primero hacemos las berenjenas a la plancha según la receta:  http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/09/berenjena-la-plancha.html

Cortamos el queso de cabra en rodajas finas.

Vamos montando. Colocamos un loncha de berenjena ya hecha a la plancha en un plato y con ayuda de una cucharita echamos una cucharadita de cebolla frita y situamos encimas una loncha de queso de cabra.

(No está mordisqueada mi berejena, es que tenía un golpecito y lo quité jeje)
Colocamos encima otra berenjena y repetimos el proceso.
Antes de servir, lo metemos al microondas 30 segundo para que se termine de derretir el queso de cabra.

Mirad que cosa más rica y fácil!

Bizcocho de san Valentin - Marmol de fresa y chocolate

Feliz San Valentin a tod@s! qué mejor forma de celebrarlo que un dulce!
La foto corresponde a otro bizcocho que hice, pero... tenía forma de corazón! jeje

Ingremuelas:

• 1 yogur
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura
• Mantequilla
• 10 fresas
• 150 gramos chocolate fondant

¿Cómo lo hago?

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina tamizada, el yogurt y el aceite. Batimos en un vaso las 10 fresas e incorporamos. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos 2 terceras partes de la mezcla sobre el molde, la otra tercera parte la reservamos mientras derretimos el chocolate fondant. Una vez derretido se incorpora y se bate.

Añadimos esta capa sobre la otra para que el bizcocho te quede con dos colores, podemos darle formas estilo mármol.

Lo introducimos en el horno durante 45 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Solomillo de cerdo a la sidra

Aqui no se tira nada, hoy hemos aprovechado la sidra de la cesta de Navidad

Ingremuelas (pa 2 glotones):
- 1 solomillo de cerdo cortado en medallones
- 250 ml de sidra
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de cáscara de limón
- bolas de pimienta
- Tomillo, romero y un par de hojas de laurel
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 cucharas de mostaza de la antigua
- sal

¿Cómo lo hago?
Esta receta es una versión de la receta de Hoy cocinas tu de Pollo a la sidra.
En una olla echamos una cucharada de aceite, los ajos cortado en rodajas, las bolas de pimienta, el tomillo (a gusto), romero (a gusto) y las hojas de laurel. Le damos un par de vueltas hasta que se dore el ajo.

Añadimos la sidra y dejamos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el aceite, la cebolla cortada en rodajas, el trozo de cáscara de limón, las patatas peladas cortadas en rodajas, salamos y ponemos el fuego medio.

Tapamos para que el aceite no se queme y recupere el agua.

Lo dejamos haciendo unos 15-20 mins, vigilando que no se queme.
Mientras en una plancha, hacemos los solomillos por ambas caras, echándoles sal y una gotita de aceite de la cacerola.
Cuando estén dorados y casi hechos, los incorporamos al puchero para que se terminen de hacer con el calor.
Con ayuda de una espumadera, separamos las patatas y los solomillos y emplatamos.

Recuperamos el aceite de la olla y lo ponemos en el vaso batidor con las dos cucharadas de mostaza.
Batimos y echamos la salsa por encima de las patatas y solomillos.

Chicken Madrás - Receta Hindú

Y por qué no? vamos a atrevernos con nuevos sabores ahora que nos hemos acostumbrado a este tipo de cocina.

Ingremuelas (pa 4 glotones):
- 2 pechugas de pollo enteras grandes (Sustituir en el caso de vegetarianos por calabacin. Ver Sugerencias al final de la entrada)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso largo de leche de coco
- 1 mango
- El zumo de un limón
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de curry
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Cayena en polvo, sal y pimienta
- 1 vaso grande de arroz basmati

¿Cómo lo hago?

Primero cortamos la pechuga de pollo en dados grandes. Lo salpimentamos y lo freimos con las 4 cucharadas de aceite en una cacerola hasta que esté dorado.

Una vez dorada lo reservamos.
Partimos muy finamente el ajo y la cebolla, lo más pequeño que podais.
Os pongo una foto de los ingredientes.

 En la misma cacerola del pollo pochamos los ajos y la cebolla con un poco de sal, a lo mejor necesitamos un par de cucharadas mas de aceite.
Una vez pochado, vamos a agregar: el cilantro, el zumo de limón (removemos todo, el limón limpiará lo que quedó pegado en la cacerola), el tomate concentrado, la leche de coco, el curry y cayena a gusto.
Removemos un par de minutos.

Añadimos el pollo y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Tapamos la cacerola y lo dejamos unos 30 minutos, podemos ir probando y corregiendo de sal y cayena. Vereis como la salsa va reduciendo.

Mientras se va haciendo a fuego lento, vamos a preparar la guarnición. En una sartén ponemos la matequilla.
Cortamos en taquitos pequeños el mango y cuando la mantequilla esté derretida lo incorporamos a la sartén. Lo hacemos a fuego medio y reservamos.

En otra olla, ponemos agua a calentar y hacemos el arroz basmati según instrucciones.
Una vez el pollo esté hecho, lo servimos en cazuelitas y a gusto se echarán los comensales arroz y mango como guarnición.

Sugerencia: como veis también hay en la foto calabacín a la plancha. Si hay algún vegetariano, se puede hacer la misma receta sustituyendo el pollo por calabacin o incorporándole después la salsa como en mi caso.