Escalivada con champiñones y gratinado de queso de Mahón

Esta receta la saqué de un restaurante en Menorca... el sabor es sorprendentemente bueno.

Ingremuelas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 cebollas
  
• 1 pimiento rojo grande
  
• aceite y sal
  
• 1/4 queso de mahón
  
• 1 bandeja de champiñones laminado
  
• 200 ml nata
  
• 1 cucharad de mantequilla
  
• pimienta
  

¿Cómo lo hago?

Hacemos la escalivada y la repartimos en cuencos(ver receta de escalivada: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/10/escalibada-da.html)

 En una cacerola echamos la nata con la mantequilla y la pimienta. Cuando este caliente añadimos el queso de mahón cortado en taquitos y deshacemos hasta que sea una pasta homogénea.

Hacemos los champiñoñes a la plancha con un poco de sal de forma que queden crujientes.

Los repartmos en los cuencos donde tençiamos la escalivada.

Cubrimos con el queso derretido.

Lo gratinamos en el horno y listo para comer.