Rissotto de trigueros

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 1 vaso grande de arroz blanco
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos verdes frescos
- 1 sobre de preparado para crema de espárragos
- 1 chorrito de vino blanco
- sal
- margarina
- Queso en polvo

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos con sal el arroz blanco, dejándolo al punto, más bien tirando a duro. Reservamos en el escurridor, no nos deshacemos de todo el agua, el arroz se tiene que quedar húmedo.
Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos en 4 trozos. Pelamos y cortamos muy finamente la cebolla.
En una sartén grande, ponemos una cucharada de margarina y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos los espárrados.
Retiramos un par de puntas de espárragos verdes para luego decorar los platos.

Incorporamos el chorrito de vino tinto y dejamos 2 minutos para que se evapore el alcohol. Pasados los 2 minutos, bajamos el fiego a medio.
Añadimos el arroz previamente cocido y el sobre de preparado para crema de espárragos.
Removemos muy bien e incorporamos poco a poco agua caliente, no más de medio vaso.

Cuando esté todo mezclado añadimos un par de cucharadas de queso en polvo, si tenemos parmesano mejor.

Mezclamos todo una vez más.
Probamos, corregimos de sal y comprobamos que el arroz ya se ha terminado de hacer.
Servimos y decoramos con las puntas de espárragos que habíamos reservado.