Garbanzos con brocoli y curry

Esta receta la he sacado de este blog, del cual empiezo a ser muy muy fan. Un gran trabajo el que hacen estas personas enseñándonos a comer sano, rico  y con conciencia:

http://beginveganbegun.wordpress.com/2012/04/05/garbanzos-al-curry-con-brocoli-veganos/

No dejeis de visitar su página, merece mucho la pena. Yo he variado algo la receta, pero la esencia es la misma:

Ingremuelas (pa 3 raciones):
- 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 gr)
- 1 brocoli pequeño
- 1 cebolla
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de curryu
- 1 cuchara rasa de comino
- Sal
- Aceite
- 2 vasos de agua

¿Cómo lo hago?

Primero limpiamos y cortamos el brocoli. Lo ponemos a cocer, para que quede durito, luego se terminará de hacer. Escurrimos y reservamos.
Lavamos y escurrimos los garbanzos del bote.
Pelamo la cebolla y la cortamos en taquitos pequeños.
En una cacerola, ponemos un par de cucharadas de aceite e incorporamos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos el brocoli y sal.
Mientras se rehoga, calentamos dos vasos grandes con agua y disolvemos en cada vaso una pastilla de caldo de verduras y media cucharadita de curry.
Añadimos los garbanzos a la cacerola y la cucharada de comino. Removemos todo bien.
Incorporamos los dos vasos de caldo.
Dejamos a fuego medio- alto durante 15-20 minutos hasta que el caldo reduzca.
Increible!!!

Ya esta en el tupper para mañana :D

Tortillitas de Tempura de verduras

Esta receta le sale requeterica a mi madre... a mi no me ha quedado ni parecida, pero os pongo la receta tal y como ella me ha explicado a ver si a vosotros os queda mejor que a mi. Creo que el secreto de que me quedaran menos crujientes que las suyas es porque hay que hacerlas con el aceite muy caliente.

Ingremuelas (pa compartir):
- 1 calabacín
- 4-5 zanahorias
- 1 cebolla
- Sal
- Harina para tempura
- Aceite
- Salsa de soja

¿Cómo lo hago?

Pelamos las zanahorias, el calabacín y la cebolla. Cortamos todas las verduras de forma alargada, como bastoncillos. Las ponemos en un recipiente hondo y las mezclamos con sal.

 Reservamos las verduras a temperatura ambiente durante un par de horas, para que suelten todo su agua, como vereis en la foto:

 Una vez hayan soltado el agua, añadimos 3 cucharadas colmadas de harina especial para tempura y removemos hasta que quede bien ligada y sin grumos la pasta. Si es necesario que añadamos algo de agua, será agua muy fría de la nevera.

 Calentamos el aceite y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas con la mezcla de verduras en la sartén

 Cuando estén doradas le damos la vuelta para que se doren por la otra cara. Cuando las vayamos sacando las colocaremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 Las colocamos en un plato con un vasito de salsa de soja para mojar. Como aperitivo es espectacular!

Rissotto de trigueros

Ingremuelas (pa 3 glotones):

- 1 vaso grande de arroz blanco
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos verdes frescos
- 1 sobre de preparado para crema de espárragos
- 1 chorrito de vino blanco
- sal
- margarina
- Queso en polvo

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos con sal el arroz blanco, dejándolo al punto, más bien tirando a duro. Reservamos en el escurridor, no nos deshacemos de todo el agua, el arroz se tiene que quedar húmedo.
Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos en 4 trozos. Pelamos y cortamos muy finamente la cebolla.
En una sartén grande, ponemos una cucharada de margarina y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos los espárrados.
Retiramos un par de puntas de espárragos verdes para luego decorar los platos.

Incorporamos el chorrito de vino tinto y dejamos 2 minutos para que se evapore el alcohol. Pasados los 2 minutos, bajamos el fiego a medio.
Añadimos el arroz previamente cocido y el sobre de preparado para crema de espárragos.
Removemos muy bien e incorporamos poco a poco agua caliente, no más de medio vaso.

Cuando esté todo mezclado añadimos un par de cucharadas de queso en polvo, si tenemos parmesano mejor.

Mezclamos todo una vez más.
Probamos, corregimos de sal y comprobamos que el arroz ya se ha terminado de hacer.
Servimos y decoramos con las puntas de espárragos que habíamos reservado.

Ratas sangrientas

La idea es que quedaran ratas terroríficas pero la realidad es que quedaron como Ratatouille y daba penita comérselas

Ingremuelas (pa 10 ratas):

- 1 kg de carne picada mixta
- 3 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- Vino tinto
- Pan rallado
- Pimienta blanca
- Bolas de pimienta negra
- Sal
- 2 tomates naturales
- Salsa de soja
- Tabasco
- 14 espaquetis
- Puré de patata (ver instrucciones)

¿Cómo lo hago?

Primero pelamos y picamos muy finamente 2 de las 3 zanahorias y la cebolla.
En un bol echamos la carne picada, los huevos, sal, pimienta blanca en polvo, un chorro de vino tinto, las zanahorias picadas, la cebolla picada y el pan rallado.

Amasamos muy bien hasta que quede todo homogéneo.

Con las manos limpias y húmedas vamos a ir haciendo bolas de carne picada. Una más pequeña que otra porque será la cabeza de razón 1/3. Cuando las tengamos estiraremos la bola pequeña para darle forma al hocico y pellizcamos la zona del cuello para que no se vea espacio entre las dos bolas.
Las vamos a colocar ya en un recipiente apto para horno.

Vamos a precalentar el horno a 250º mientras.
Con ayuda de la batidora, trituraremos los 2 tomates naturales (previamente limpios y pelados) con un poco de sal, pimienta blanca, unas gotas de tabasco y un chorro de salsa de soja.
Pintamos las ratas con esta salsa.

Las meteremos al horno durante unos 40 minutos, vamos a ir rociando de vez en cuando con la salsa para que no se quemen. Mientras cocemos tantos espaguetis como ratas hayamos hecho y los  reservamos. También podemos ir haciendo el puré de patatas según instrucciones y repartiendolo en las fuentes en las que vayamos a presentar las ratas.
Para que se terminen de hacer, pasado ese tiempo, las sacaremos, cubriremos con papel de aluminio y volveremos a meter otros 15 minutos a temperatura de 180º.
Ahora queda darle vida a estas creaciones.
Ponemos con cuidado las ratas encima de la bandeja con el puré de patatas que ya teníamos preparada.
Cortamos la zanahoria que teníamos reservada en rodajas muy finas. Con ayuda de un cuchillo haremos dos rajas a los lados de la cabeza y colocaremos con cuidado las zanahorias a modo de orejas.
Ponemos dos bolitas de pimienta negra a modo de ojos.
Colocamos el espagueti cocido a modo de cola.
Y por último vamos partiendo trocitos de espagueti crudo para hacer el bigote.
Mirad que resultado!

Tarta telaraña

Os pongo el link, porque esta tarta ya la hice en su día solo que la he decorado para que sea temática con Halloween http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/08/flan-3-chocolates.html

Para la decoración he necesitado:

- Caramelo tipo Toffee líquido
- Chocolatinas con forma de lápida (de Lidl, en estas fechas es fácil que encontreis este tipo de decoración)
- Almendra crocanti para simular la tierra de las lápidas
- 1 araña de plástico

Murciélagos cremosos

Esta receta la he sacado del blog de http://anitacocinitas.blogspot.com.es/ pero os la pongo paso a paso

Ingremuelas (pa 10 murciélagos):

- 1 bote de queso tipo philadelphia (light)
- Almendras naturales
- Azúcar
- Granos de pimienta negra
- 1 bolsa de doritos

¿Cómo lo hago?

Anitacocinitas indicaba la forma de hacer almendra crocanti en su blog y yo he seguido sus instrucciones ya que sale más barato que comprarla.
Primero moleremos 1 taza de almendras, que no queden demasiado finas. Cuando las tengamos las ponemos en una sartén a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

Una vez empiecen a dorarse echamos 2 cucharaditas de azúcar y seguimos removiendo de forma constante para que no se queme.

Cuando estén todas caramelizadas, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar. Cuando estén frías, las demenuzamos con las manos, ya que se pueden quedar aglutinadas y las esparcimos en un plato.
Con las manos limpias y húmedas vamos a hacer pelotas del tamaño de una nuez de queso philadelphia y las vamos a pasar por las almendras. Cuando las tengamos todas hechas les ponemos dos bolas de pimienta a modo de ojitos.

Las metemos en la nevera para que se endurezcan y cuando vayamos a servirlas les ponemos las alas, es decir un dorito a cada lado, jeje.

Que monos!!

Dedos de bruja

Empezamos con la degustación de Halloween. Esta receta se puede hacer en dulce o salado, yo la he hecho en salado (tipo colin) con la idea de mojar los dedillos en patés que hice para acompañar.

Ingremuelas (pa unos 15 dedos):

- 50 gr de margarina
- 1 huevo
- 150 gr de harina
- Sal
- Aceite
- Orégano
- Almendras enteras
- Salsa barbacoa

¿Cómo lo hago?

En un bol echamos la margarina, huevo, harina, sal y orégano y amasamos hasta que quede una bola homogénea.

Metemos la bola durante una media hora a la nevera para que compacte.
Pasada la media hora, le echamos un chorrito de aceite y seguimos trabajándola. Si tenemos rodillo lo usaremos para estirarla. Cortaremos porciones alargadas más o menos del mismo tamaño y empezaremos a dar forma a los dedos.

Para darle más realismo al dedo, podemos hacer unas marcas donde deberían estar los nudillos.
Mientras hacemos el resto, vamos precalentando el horno a 180º.
Terminamos de hacer todos los dedos y pintamos la base de las uñas y el extremo 'cortado' con salsa barbacoa.

Los colocamos todos en una bandeja de horno con papel de horno y dejamos horneándolos durante 20 minutos. Mientras podemos hacer los pates (yo hice el de cangrejo y atún http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/05/pates-caseros-o-relleno-para-sandwich.html )
Pasados los 20 minutos ya tendremos los dedos horneados y perfectos para servir: