Pisto Manchego

¿Qué mejor que un Pistito cuando se nos van a poner feas las verduras?

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 Bote de tomate natural troceado
- Aceite
- Sal
- Para acompañar patatas fritas, huevo frito o arroz le va fenomenal

¿Cómo lo hago?
Primero lavamos todas las verduras y pelamos la cebolla.
Cortamos la cebolla en tacos pequeños y los pimientos, calabacín y berenjena en tacos no tan pequeños.

 A mi por lo menos me gusta encontrarme los trozos de verduras grandecitos.
En una sartén honda, tipo wok para que no precise mucho aceite, ponemos a calentar a temperatura media/alta 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo y echamos sal.

Cuando empiecen a coger color, añadimos el calabacín y la berenjena y bajamos el fuego a medio. Volvemos a echar sal.

Cuando la verdura esté hecha:

añadimos el tomate y una vez más echamos sal, ya que el tomate natural viene sin nada de sal. Dejamos que se haga a fuego medio.

 Ahora sólo queda elegir el acompañamiento. A mi me encanta con patatas fritas y un huevo frito encima. Os dejo dos sugerencias: