Pimiento amarillo relleno de soja asado

Versión vegetariana del plato anterior
 

Ingremuelas (por cada pimiento relleno):
- 1 pimiento amarillo o rojo pequeño
- 2 puñados de arroz
- 2 cucharadas de guisantes cocidos
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 puñados de soja texturizada fina
- 1 chorro de vino tinto
- Pimienta
- Sal
- Ajo en polvo
- Aceite
- Guindilla (opcional)

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos el arroz y reservamos.

Lavamos el pimiento, le quitamos el rabo y lo vaciamos con mucho cuidado de que no se nos rompa.

Le echamos un chorro de aceite y sal. Lo ponemos en la bandeja del horno y lo asamos durante una media hora.
Guardamos el rabo para adornar.
Mientras, en un cuenco, pondremos la soja y la rehidrataremos durante 20 mins en agua caliente con sal. Cuando esté rehidratada, la escurrimos y le echamos sal, ajo en polvo, un chorro de vino tinto y pimienta. Si nos gusta el picante le podemos añadir un poco de guindilla fresca.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y echamos la soja. Cuando empiece a dorarse, añadimos los guisantes, 2 cucharadas arroz cocido , un buen chorro de tomate y corregimos de sal.

Cuando el pimiento esté asado, lo sacamos del horno y rellenamos con la mezcla de la sartén.

Podemos servir acompañado de más arroz o de patatas fritas

Pimiento amarillo relleno asado

Ingremuelas (por cada pimiento relleno):
- 1 pimiento amarillo o rojo pequeño
- 2 puñados de arroz
- 2 cucharadas de guisantes cocidos
- 2 cucharadas de tomate frito
- 100 gr carne picada mixta
- Pimienta
- Sal
- Ajo en polvo
- Aceite
- Guindilla (opcional)

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 180º.
Cocemos el arroz y reservamos.

Lavamos el pimiento, le quitamos el rabo y lo vaciamos con mucho cuidado de que no se nos rompa.

Le echamos un chorro de aceite y sal. Lo ponemos en la bandeja del horno y lo asamos durante una media hora.
Guardamos el rabo para adornar.
Mientras, en un cuenco, pondremos la carne picada. Le echamos sal, ajo en polvo y pimienta. Si nos gusta el picante le podemos añadir un poco de guindilla fresca.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y echamos la carne picada. Cuando empiece a dorarse, añadimos los guisantes, 2 cucharadas arroz cocido , un buen chorro de tomate y corregimos de sal.

 Cuando el pimiento esté asado, lo sacamos del horno y rellenamos con la mezcla de la sartén.

Podemos servir acompañado de más arroz o de patatas fritas

Relleno de atún casero para empanadillas light

Esta es una receta express, para cuando tenemos poco tiempo para cocinar:

Ingremuelas (pa 16 empanadillas):

- 16 obleas de empanadilla grandes
- 4 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- La clara de un huevo
- 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
- 1/2 cebolla
- 1/2 bote de tomate frito estilo casero

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180. Sí, las vamos a hacer en el horno y no fritas para que engorden menos.
En un recipiente hondo echamos el contenido de las latas de atún, previamente escurrido el aceite.
Picamos muy pequeño las aceitunas y la cebolla. Lo incorporamos al atún.
Picamos los huevos cocidos, no demasiado pequeños en este caso, e incorporamos.

Regamos con tomate frito y removemos bien la mezcla para que quede una pasta homogénea. Lo ideal es dejar trozos más grandes de atún y huevo, que es como un premio cuando te los encuentras.

Repartimos la mezcla en el centro de las obleas para empanadilla.

Cerramos las empanadillas con cuidado con la ayuda del tenedor.

Pintamos la superficie de las empanadillas con la clara de huevo.

Lo metemos una media hora al horno, controlando para que no se quemen.

Y listo para comer! Esto está bueno hasta frío del día anterior

Pisto Manchego

¿Qué mejor que un Pistito cuando se nos van a poner feas las verduras?

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 Bote de tomate natural troceado
- Aceite
- Sal
- Para acompañar patatas fritas, huevo frito o arroz le va fenomenal

¿Cómo lo hago?
Primero lavamos todas las verduras y pelamos la cebolla.
Cortamos la cebolla en tacos pequeños y los pimientos, calabacín y berenjena en tacos no tan pequeños.

 A mi por lo menos me gusta encontrarme los trozos de verduras grandecitos.
En una sartén honda, tipo wok para que no precise mucho aceite, ponemos a calentar a temperatura media/alta 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo y echamos sal.

Cuando empiecen a coger color, añadimos el calabacín y la berenjena y bajamos el fuego a medio. Volvemos a echar sal.

Cuando la verdura esté hecha:

añadimos el tomate y una vez más echamos sal, ya que el tomate natural viene sin nada de sal. Dejamos que se haga a fuego medio.

 Ahora sólo queda elegir el acompañamiento. A mi me encanta con patatas fritas y un huevo frito encima. Os dejo dos sugerencias:

Quiché de calabacin

Qué forma más rica de aprovechar esos calabacines que se nos han quedado tristes en la nevera!

Ingremuelas (pa 8 glotones):

- 1 calabacín grande
- 1 lata de cebolla frita
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- 1 masa de hojaldre
- Queso rallado (tipo parmesano, yo he utilizado Torralba porque me quedaba un trozo duro en la nevera)
- Sal, Pimienta y Nuez moscada
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
En el recipiente que vayamos a meter al horno (no debe de ser demasiado profundo), extendemos la masa de hojaldre cubriendo bien toda la superficie. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se eleve cuando se hornee.

Ponemos unos garbanzos encima para evitar que suba.

Lo metemos 10 minutos al horno.
Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. En un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y hacemos el calabacín, agregamos sal.

Mientras se hace el calabacín, rallamos el queso, si es que no lo tenemos ya rallado.

Cuando el calabacín esté hecho, añadimos la cebolla frita y dejamos a fuego bajo.

En un plato hondo, batimos los 3 huevos con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando los tengamos batidos, añadimos el queso rallado y mezclamos. 

 Incorporamos poco a poco la nata líquida.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos esta mezcla a los calabacines.

Sacamos del horno el hojaldre, retiramos los garbanzos y echamos el relleno que hemos preparado de calabacín.
Espolvoreamos queso rallado y pimienta por la superficie.

Volvemos a meter al horno durante una media hora (gratinando un par de minutos al final).

 Servimos caliente, aunque frío también esta de rechupete!

Crema 'Pantera rosa' o crema fría de remolacha

Esta crema tiene un peculiar color que me recuerda a los bollos de Pantera Rosa, aunque desde luego su sabor no se parece a ellos.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1 paquete de remolacha cocida (vienen 3)
- 2 puerros grandes
- 1/2 cebolla
- 1 patata mediana
- 1 litro de agua
- 200 ml de nata para cocinar
- 1  pastilla de caldo de verduras
- Sal y Pimienta
- 2 cucharadas de margarina

¿Cómo lo hago?

Pelamos y troceamos en trozos pequeños: Patata, cebolla y puerros.
Troceamos las remolachas.
En una cacerola ponemos dos cucharadas de margarina y la ponemos a calentar. Sofreimos el puerro junto con la cebolla.

 Cuando este todo dorado, añadimos la remolacha y la patata. Salpimentamos.

Cubrimos con 1 litro de agua y añadimos la pastilla de caldo de verduras.

Dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas.
Retiramos del fuego y batimos. Corregimos de sal y pimienta si fuera necesario.

Cuando este todo bien homogéneo, añadimos los 200 ml de nata.

Mezlamos con ayuda de una cuchara o paleta y dejamos enfriar.

Servimos frío con unos picatostes de pan o unos trocitos de queso (puede ser de burgos o de cabra, a gusto)

Pimientos verdes rellenos de carne picada

En mi caso, he aprovechado la carne picada que me sobraba de la receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/08/pastel-de-carne-reinventado.html
Pero os pondré como hacerlo paso a paso.

Ingremuelas (pa 1 glotón):

- 2 pimientos verdes italianos medianos
- 200 gr de carne picada
- 1 puñado de setas deshidratadas
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Vino tinto
- Pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado

¿Cómo lo hago?

Precalentamos el horno a 180º.
Rehidratamos las setas.

Para rehidratarlas bastará con ponerlas en un cuenco con agua caliente durante 20 minutos. Pasado este tiempo y con ayuda de un colador les quitamos el exceso de agua. Las picamos finamente, guardamos 6 para adornar cada ración.

En un recipiente echamos la carne picada y le añadimos pimienta, sal, 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, ajo en polvo, el huevo, un chorro generoso de vino tinto y las setas. Lo mezclamos todo bien.

 

Vamos a preparar los pimientos.

Para esto los limpiamos con agua y les cortamos la parte superior. Con cuidado de que nos se nos rompan los vaciamos, podemos ayudarnos del agua del grifo para limpiarlos de pepitas por dentro.

Rellenamos los pimientos con cuidado con la carne picada.

Los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en un recipiente apto para horno.

Los metemos unos 20 minutos a 180º en el horno.
Para comprobar que ya está hecha la carne podemos partirlo por la mitad.

Acompañado de unas patatas fritas, es un menú que hace la boca agua.