Pollo empanado con hierbabuena

Una receta clásica con un toque fresco

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 6 solomillos de pollo (que sean generosos)
- 1 huevo
- hojas de hierbabuena o menta
- sal
- aceite
- pan rallado

¿Cómo lo hago?

Lavamos y picamos la hierbabuena.
Echamos sal al pollo. Le añadimos la hierbabuena.

En un plato hondo batimos el huevo. Prepararemos un plato llano al lado con el pan rallado.
Pasamos el pollo con la hierbabuena por el huevo y lo empanamos con el pan rallado. Reservamos. Hacemos lo mismo con todo el pollo.

En una sartén o freidora, calentamos el aceite.
Freimos el pollo.

Esta es la típica receta de pollo empanado pero dándole un toque original. Vamos a sustituir el perejil por hierbabuena o menta para darle un toque fresco a la receta. Espero que os guste!

Crema fría de calabaza con curry suave

Esta receta es una mezcla de dos que he visto por internet, os pongo los enlaces porque los blogs merecen mucho la pena:

http://www.juegodesabores.es/2012/06/crema-fria-de-calabaza.html
http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/06/crema-calabaza-y-curry.html

Ingremuelas (pa 6 glotones):
- 1 kg de calabaza
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 2 cucharaditas de curry
- sal
- pimienta negra
- aceite
- Para presentar podemos añadirle unos taquitos de jamón o picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

Primero pelamos la calabaza y la cortamos en taquitos pequeños.
Limpiamos el puerro y los cortamos en trocitos.
En una olla, echamos dos cucharadas de aceite y sofreimos el puerro.

Añadimos la calabaza cortada en taquitos y salpimentamos.

Cubrimos con el caldo de verduras.

Dejamos una media hora al fuego hasta que se ablande la calabaza. Una vez blanda, escurrimos el caldo reservándolo por si vemos que después nos queda muy espesa.

Añadimos el curry y removemos.

Batimos la mezcla con la batidora.
Añadimos la nata para cocinar.

Removemos con ayuda de una cuchara o pala para que quede homogéneo y corregimos de sal. Si vemos que nos gusta más suelto podemos añadir parte del caldo de cocción.

Lo metemos en la nevera y servimos muy fresquito con los picastostes de pan o los taquitos de jamón.

Sugerencia: Esta receta se puede tomar también calentita

Cena Menorquina

Hola a todos! ya he vuelto de mis vacaciones en Menorca y qué mejor forma de superar la depre post-vacacional que haciendo una cena Menorquina.

1. Escalivada con champiñones y queso de Mahón, la entrada es antigua pero le he añadido fotos:
http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/01/escalivada-con-champinones-y-gratinado.html

2. Pizzanada de sobrasada y escalivada

La receta es muy sencilla.
Solo necesitamos:
- una base de masa de hojaldre fresca por cada 4 comensales.
- Un bote de tomate frito estilo casero
- 1 bola de mozzarella fresca por cada masa de hojaldre
- Escalivada (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/10/escalibada-da.html)
- Sobrasada
- Una cebolla

Extendemos la masa de hojaldre y cubrimos con una capa de tomate frito estilo casero.
Picamos la cebolla en taquitos muy pequeños y repartimos por toda la masa.
Como podeis ver, yo hice una pizza de dos sabores. En una de las partes puse únicamente escalivada y desmigué mozarrella y en la otra parte, además de la mozarella añadí trocitos de sobrasada fresca.
Todo esto al horno y a zampar!

3. Quesos de Menorca variados, entre ellos los típicos de Mahón blando y semi y el nuevo descubrimiento del queso Torralba:

Y para bajar la cena un coctel típico de la zona a base de ginebra Xoriguer:

4. Pomada:
Para hacerlo necesitamos:
- Hielo picado (si tenemos, quedará tipo granizado, muy fresquito y rico)
- Unas hojas de menta
- Zumo de limón
- Azucar moreno y azucar blanco
- Ginebra Xoriguer
- Agua

En un vaso ancho, echamos unas hojas de menta, una cucharada de azucar moreno, una cucharada de azucar blanco y el zumo de 2 o 3 limones. Machamos la mezcla hasta disolver el azucar. Añadimos agua hasta que el vaso quede lleno en proporción 2/3, dejando hueco para el hielo y completamos con ginebra Xoriguer. Añadimos el hielo picado.

La opción fácil, es cambiar el azucar y el zumo de limón por un refresco de limón aunque quedará menos ácido seguirá siendo una bebida muy refrescante.

Tomate relleno de atún al horno

Seguimos con las cenitas ligeras...

Ingremuelas (pa dos glotones):

- Dos tomates rojos maduros y grandes
- 1 cebolla
- 2 latas de atún
- Orégano
- Sal
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Lavamos los tomates. Cortamos la parte superior y los vaciamos.
Precalentemos el horno a 180º.
Les echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Los metemos al horno unos 15 minutos.
Mientras preparamos el relleno.
En un bol echamos las dos latas de atún escurridas.
Picamos la cebolla en taquitos pequeños y la añadimos al atún. Echamos orégano. Mezclamos bien los ingredientes.
Cuando los tomates estén asados, los sacamos del horno y rellenamos con cuidado con la mezcla de atún, cebolla y orégano.
Con el horno ya apagado y para aprovechar el calor residual, metemos los tomates otros 5 minutos para que el relleno se caliente.

Sugerencia: Esta misma receta se puede hacer también en su versión fría, con el tomate sin hornear.

Ensalada light de endivias

Ahora que estamos con operacion bikini....

Ingremuelas (pa 2 glotones):

- 2 envidias
- Queso tipo philadelphia light
- Maíz
- 1 lata de atún en aceite
-  1 lata de pimientos de piquillo en tiras
- Ajo en polvo

¿Cómo lo hago?

Lavamos las endivias y vamos separando las hojas, es más fácil si quitais primero parte del tronco.
Colocamos las hojas de dos en dos en un plato, ya que de esta forma aguantará mejor el relleno.
Extendemos en la hoja que vamos a meter el relleno una fina capa de queso tipo philadelphia.
En mi caso las he rellenado de dos sabores:
- En unas solo he puesto maíz y espolvoreado con ajo en polvo
- En otras las he rellenado del atún (previamente escurrido) y las tiras de piquillo, espolvoreando tambien el ajo en polvo.
 Pero dejad volar vuestra imaginación y echadle lo que más os apetezca.

Ajoblanco malagueño - o - sopa fría de almendras

Esta receta la he extraído o sustraído (jeje) según se vea, del blog:

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/ajoblanco-malagueno-receta

Ingremuelas (pa 4 raciones):

- 100 gr. de almendra al natural
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua fresca
- 150 gr. de miga de pan
- 100 ml. de aceite de oliva
- 30 ml. de vinagre de vino blanco
- sal
- Taquitos de jamón  (omitir si es para vegetarianos)
- picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

En el blog os explican paso a paso, pero yo directamente he metido todos los ingredientes en el vaso batidor y el resultado es similar.

Para acompañar esta sopa fría de verano, añadimos unos picatostes o taquitos de jamón.

Rico rico, pero te tiene que gustar el ajo ;)