Escalivada con champiñones y gratinado de queso de Mahón

Esta receta la saqué de un restaurante en Menorca... el sabor es sorprendentemente bueno.

Ingremuelas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 cebollas
  
• 1 pimiento rojo grande
  
• aceite y sal
  
• 1/4 queso de mahón
  
• 1 bandeja de champiñones laminado
  
• 200 ml nata
  
• 1 cucharad de mantequilla
  
• pimienta
  

¿Cómo lo hago?

Hacemos la escalivada y la repartimos en cuencos(ver receta de escalivada: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2012/10/escalibada-da.html)

 En una cacerola echamos la nata con la mantequilla y la pimienta. Cuando este caliente añadimos el queso de mahón cortado en taquitos y deshacemos hasta que sea una pasta homogénea.

Hacemos los champiñoñes a la plancha con un poco de sal de forma que queden crujientes.

Los repartmos en los cuencos donde tençiamos la escalivada.

Cubrimos con el queso derretido.

Lo gratinamos en el horno y listo para comer.

Pizza de berenjena

Siguiendo con la receta anterior:


Ingremuelas:
- 1 base para pizza o 1 lámina de hojaldre, lo que más os guste.
- Paté de berenjena. Ver: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/01/pate-de-berenjena-pate-vegetal.html
- Queso de cabra
- Tomate natural en rodajas
- Cebolla
- Orégano

¿Cómo lo hago?
Extendemos la masa de pizza o de hojaldre, según le queramos da un toque u otro. Hacemos una muecas con ayuda de un tenedos para que el hojaldre no se levante.
Se unta la masa de la base de pizza con el pate 

Se añaden al gusto los ingredientes cortados en rodajas.  En mi caso rodajas de tomate, rodajas de berenjena, cebolla, mozarella (he sustituido el queso de cabra por mozarella fresca porque a un comensal no le gusta el queso) y orégano.

Hornear hasta que esté hecha la masa. 

Sugerencia: Se puede añadir tambien jamón serrano en version no vegetariana y dará un gusto muy rico. 

Paté de berenjena - Paté vegetal

Ideal para comer como paté o para utilizarlo como base para pizza.

Ingremuelas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo pelados crudos
• El zumo de 1 limon
• pimienta
• aceite
• sal

¿Cómo lo hago?

Lo primero es asar las berenjenas y para ello las colocamos en una fuente de horno, las cortamos por la mitad, las hacemos unas marcas con un cuchillos, las rociamos con un poquito de aceite y un poco de sal y las horneamos unos 30-35’ a 180º.

Una vez horneadas.

 Las vaciamos o pelamos. 
 Para que no quede mucho líquido, lo mejor es escurrir las berenjenas una vez asadas en un colador. Y ese líquido lo podemos reservar por si luego queremos rectificar la consistencia final en vez de recurrir al aceite. 

Colocamos la pulpa en el vaso de la batidora junto con los ajos, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón y la sal y pimienta. Batimos hasta unirlo todo.

 Sugerencia: como antes adelánte, esto se puede utilizar igual que el hummus, con panecillos y crudités o bien podemos utilizarlo commo base para pizze sustituyendo el tomate de base (ver receta: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/01/pizza-de-berenjena.html )

Hummus - Paté vegetal

Otra forma de comer legumbres.

Ingremuelas:

• 200 gr de garbanzos cocidos (1 bote)
• 1 diente de ajo
• comino en polvo
• 1 limon
• pimenton picante
• aceite
• sal
  Hay quien echa tahíne, yo lo omito porque tampoco da tanto sabor a la pasta.

¿Cómo lo hago?

Escurrimos los garbanzos. Los ponemos en el vaso de la batidora y agregamos el zumo de un limón, una cucharadita de comino en polvo, pimenton picante al gusto, dos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Espolvoreamos sal.

Batimos la mezcla hasta que quede una pasta homogénea. Corregimos de sal, pimentón y comino, todo a gusto.

Servir acompañado de picos o panecillos para untar como un paté. Decorar con un chorrito de aceite y pimentón.

Sugerencias: además de utilizarlo como paté se puede usar para acompañar verduritas crudas como apio, zanahoria,... o para untarlo en sandwiches o carnes.

Salchichas al vino

Comida de 'Reyes' jeje.

Ingremuelas (pa dos glotones):

- 1 paquete de salchicas frescas, vienen unas 9
- 1 cebolla
- 1 vaso grande de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- Aceite, sal y pimientas variadas

¿Cómo lo hago?

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y doramos las cebollas a fuego medio. Añadimos pimienta y sal.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el laurel y las salchichas. Pinchamos las salchichas con un tenedor para que cojan todo el sabor de la cebolla y el vino que añadiremos luego.

Cuando las salchichas se doren, añadimos un buen vaso de vino blanco y subimos un poquito el fuego. Dejamos que el vino reduzca. Corregimos de sal y pimienta.

Y ya está hecho el plato! La salsa quedará espesita una vez reduzca el vino.
Este plato es ideal acompañarlo de patatas fritas o puré de patatas.

Coles de bruselas disimuladas

Las coles de bruselas tienen un sabor fuerte que no le gusta a todo el mundo. Esta es una manera de esconder ese sabor y hacer una cena rica y sana.

Ingremuelas:

- 400 gramos de coles de bruselas frescas
- 1 blister de bacon
- Queso en polvo
- 5 dientes de ajo
- Aceite, agua y sal

¿Cómo lo hago?

Cocemos las coles de bruselas en agua con sal, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos y le quitamos la hoja exterior que se habrá quedado más feilla y las abrimos por la mitad, colocándolas en un plato y espolvoreando un poco de sal, como en la foto.

  

 Pelamos el ajo y lo picamos en cuadraditos. 

Picamos el bacon en cuadraditos tratando de quitar la parte blanca, para que el plato tenga menos grasa.

En una sartén, añadimos una cucharada de aceite y doramos los ajos. Una vez dorados echamos el bacon y le damos un par de vueltas.

Con ayuda de una cuchara, vamos colocando el ajo y bacon encima de las coles y al terminar espolvoreamos con el queso en polvo.

Para terminar, metemos el plato en el grill del horno o microondas unos minutos, y listo para comer!