Tarta de manzana y crema pastelera

Esta tarta se ha convertido en regalo de cumpleaños.

Ingremuelas (pa 8 glotones):

Para la tarta:

- 3 manzanas amarillas medianas (esta tarta también está de rechupete con melocotón)

- 7 cucharadas de aceite

- 7 cucharadas de leche

- 7 cucharadas de harina

- 7 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 1 huevo

- Mermelada de melocotón

Sencillísmo. Se bate con la batidora: harina, azúcar, azúcar vainillado, aceite, leche y huevo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. Añadimos las rodajas a la masa anterior reservando algunas rodajas para adornar. Lo mezclamos con la ayuda de un tenedor (como si fuera una tortilla de patata).

Echamos la mezcla en un recipiente apto para horno.

Adornamos con las rodajas de manzana que teníamos reservadas

Horneamos a 170º durante más o menos una hora. Mientras podemos ir haciendo la crema.

Dejamos enfriar.

La cortamos con cuidado por la mitad y la rellenamos con la crema pastelera.

Una vez listo, decoramos la parte superior con la mermelada de melocotón.

Para  la crema:
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas colmadas de azucar vainillado
- 125 gr de azucar
- 50 gr de harina
- La cáscara de un limón

En una cacerola ponemos la mitad de la leche junto con el azucar vainillado y la cáscara de limón. Calentamos hasta que rompar a hervir, entonces retiramos del fuego y reservamos 20 minutos.
Con la otra mitad de la leche, mezclamos con un batidor de varillas las 4 yemas, el azucar y la harina.

Con la leche con el limón que teníamos reservada, retiramos la cáscara del limón y echamos la segunda mezcla. Volvemos a poner a fuego medio y vamos moviendo con las varillas hasta quue la crema adquiera consistencia.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.