Aceituna Ascolanas

No os voy a engañar, tienen mucho curro, pero estan de rechupete

Ingremuelas:

- 1 Bote de 1 kg de aceitunas. Yo para ahorrar tiempo las cogí sin hueso y tipo gordales, cuanto más grandes mejor.
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 300 gramos de carne picada mixta
- 1 vasito de vino blanco
- Nuez moscada
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 Huevos
- 150 gr Queso parmesano
- Harina para rebozar
- 1 Huevo para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freir

¿Cómo lo hago?

Picamos lo más pequeño posible: cebolla, zanahoria y apio y sofreímos con un poco de aceite.
Cuando esté medio hecho, añadimos la carne, rehogamos hasta que coja color. Añadimos el vino blanco y la nuez moscada. Cuando esté todo hecho, lo dejamos enfriar.

Mientras vamos escurriendo las aceitunas y les practicamos una raja a lo largo para que quede una abertura.

Cuando el sofrito esté frío, lo trituramos todo junto. Añadimos la relladura de limón, los dos huevos batidos y el queso parmesano. Lo mezclamos todo. Si no tiene mucha consistencia, podemos añadir algo de pan rallado o miga de pan remojada en leche.

Rellenamos las aceitunas con el relleno e intentamos que queden con la forma original.

Las rebozamos con harina, las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Las dejamos reposar y volvemos a hacer el proceso. En este punto, las podemos congelar para otro día o calentamos el aceite y las freímos.

Ya están listas para comer, podemos acompañarlas de alguna salsita pero están riquísimas tal cual están.

Patatas fritas lights

Una alternativa saludable a las patatas fritas

Ingremuelas (pa dos glotones)

- 4 patatas medianas
- Aceite
- Sal
- Pimentón picante o Paprika

¿Cómo lo hago?

Metemos las patatas sin pelar en el Lekué 5 minutos en el microondas o si no tenemos Lekué las cocemos de la forna tradicional.

Una vez cocidas las pelamos y cortsmod en rodajas de medio centímetro

En una sartén con base grande echamos unas cucharadas de aceite y añadimos una cucharadita de pimentón o paprika. Removemos para que se mezcle con el aceite y calentamos. Con el aceite caliente ponemos las rodajas en la sartén y las hacemos por las dos caras. Echamos sal.

Cuando estén tostaditas las sacamos y ya están listas para comer

Ternera con bambú y setas

Receta cogida de https://www.lacocinadeenloqui.com/ternera-con-setas-y-bambu-al-estilo-oriental/

Ingremuelas (pa 4 glotones):

• 4 filetes de ternera
• 1 bote en conserva setas shiitake
• 1 bote en conserva de bambú (yo lo encontre en Lidl)
• ½ cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• caldo concentrado (1 pastilla)
• 1 cucharada grande de maizena
• 7 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de girasol

 ¿Cómo lo hago?

Comenzamos poniendo un fondo de aceite en una sartén honda o, si lo tenemos, en un wok. Saltearemos los escalopines de ternera que, los hemos cortado en tiras finas. Añadimos un poco de sal.

Mientras se saltea el filete, vamos a cortar la cebolla en juliana, laminamos el ajo y pelamos y cortamos en tiras muy finas la zanahoria. 

Retiramos del fuego las tiras de filetes y la salsa que hayan generado. En el mismo wok añadimos un poco más de aceite de girasol y salteamos a fuego medio la cebolla, ajo y zanahoria. Cuando comiencen a cambiar de color le añadimos un vaso de agua en el que hemos disuelto la pastilla de caldo concentrado y las tiras de ternera.

También vamos a poner la salsa de soja y el jengibre. Cocinamos todo junto para que se vayan integrando todos los ingredientes y la salsa reduzca un poco.

Por último escurrimos las setas y el bambú y las añadimos, cociendo con todo lo anterior.

Vamos a poner en un bol pequeño unas cucharadas de la salsa resultante y ahí vamos a diluir la maizena, cuando esté bien mezclado lo echamos al wok o sartén y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa haya cogido cuerpo y espesado un poco.

Ya tenemos nuestro plato listo para servir.

Crema de calabaza y naranja

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 350 gr de calabaza
- 350 gr de zanahoria
- La rayadura de una naranja
- 2 puerros
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- 1 quesito o un chorrito de leche o de nata

¿Cómo lo hago?

Pelamos y troceamos en dados la calabaza y la zanahoria. Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas.
En una cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y calentamos. Cuando se derrita echamos los puerros, zanahoria y calabaza , salpimentamos y tapamos dejandolo a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté todo blando, añadimosla rayadura de la naranja y un vaso de agua o de caldo de verduras si tenemos y dejamos hervir.
Echamos un chorrito de leche o un quesito y trituramos y corregimos de sal y pimienta.

Es un sabor refrescante el que deja al final la naranja, se puede tomar frío o calentito.

Nata montada perfecta para rellenos

Encontre esta receta en internet y si queréis una buena nata montada para rellenar repostería o para un buen café irlandés, no dejéis de probarla.

Ingremuelas:

500 ml de nata para montar
100 gr de queso tipo Philadelphia light
4 cucharadas de azúcar glas

¿Cómo lo hago?

Ponemos todo en un bol y lo batimos con las varillas hasta que tenga una buena consistencia. La reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Rollo de espinacas

Esta receta se puede hacer con varios rellenos, jamon york, salmón... y está tan buena fría como caliente

Ingremuelas (pa un rollo)

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 3 huevos
- 4 lonchas de jamón rork o salmón ahumado
- Queso tipo Philadelphia
- Orégano o cebollino
- Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Cocemos las espinacas con un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos muy bien y las trituramos con ayuda del vaso de la batidora.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras al punto de nieve y reservamos.
Con las llemas las batimos con un tenedor y añadimos sal y pimienta, lo mezclamos con las espinacas trituradas.
Una vez mezcladas, vamos añadiendo las claras y mezclando con cuidado.
En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y esparcimos la mezcla.
Precalentamos el horno a 180 y metemos la bandeja 10 minutos.
Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríe.
Esparcimos el queso Philadelphia y espolvoreamos orégano o cebollino. Ponemos las lonchas de jamón york o salmón y vamos enrollando con cuidado.
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer que se podrá comer caliente o frío.

Pollo tejano

No se si tejano o no pero delicioso

Ingremuelas (pa 4 glotones):

2 traseros de pollo, limpios sin piel partidos a la mitad

Para la salsa:

Media taza salsa bbq (mostaza miel)
Media taza ketchup
2 cucharadas de Jack Danields
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de miel

¿Cómo lo hago?

Muy sencillo, mezclamos los ingredientes de la salda en un bol mientras precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el pollo en una bandeja apta para horno y le hacemos unos cortes para que entre la salsa.
Pintamos el pollo con la salsa y lo metemos al horno unos 45 minutos.

A mitad de esos 45 minutos, aconsejo volver a pintar el pollo para que quede más jugoso