Halloween 2015

Este año recuperamos la tradición con nuevas recetas! por un tema de logística, este año tienen que ser más sencillas. Os voy poniendo los colmillos largos con el menú que voy a preparar este año:

• Vómito descompuesto
• Autopsia  a la bbq
• Cerebro al natural
• Petit sustetes

Todo esto regado con las mejores sangres (digo caldos, en qué estaría yo pensando....) de la Ribera del duero.

Hamburguesa de costillas tipo McRib pero mejor

Ingremuelas (por hamburguesa):

- 1/2 costillar de cerdo
- Salsa barbacoa
- Cebolleta
- Queso en lonchas (tipo chedar o el que más nos guste)
- Lechuga
- Pan de hamburguesa
- Mayonesa
- Pimienta
- Sal


¿Cómo lo hago?

Echamos sal a las costillas y las pintamos con salsa barbacoa. En una bandeja apta para horno ponemos las costillas y las tapamos con papel de aluminio. Metemos las costillas el horno a 190 º unos 45 mins. Los últimos 10 minutos, quitamos el papel de aluminio y les echamos más salsa barabacoa.

Cuando estén hechas, dejamos que se enfríen y separamos la carne del hueso.

Cuando tengamos la carne, la ponemos en una sartén junto con un poco más de salsa barbacoa, sal y pimienta.

Lo calentamos un par de minutos para que quede una textura caramelizada.

Tostamos el pan de hamurguesa. En la base le ponemos un poco de mayonesa. Ponemos encima la carne de las costillas, el queso, cebolleta (cortada en rodajas) y la lechuga.

Y listo para degustar!

Mermelada de moras silvestres -receta de temporada

 Ingremuelas:

- 200 gr de moras silvestres
- 100 ml de ron miel (o ron en su defecto)
- 4 cucharadas de azucar (yo uso siempre moreno integral)

¿Cómo lo hago?

En una cacerola, echamos 4 cucharadas de azucar,  ron miel y 200 gramos de moras y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos para hacer una mermelada.

Cuando tenga la consistencia que queremos,  lo batimos y colamos (muy importante ya que las pepitas son muy duras).

Se puede usar para tartas, tostadas, como un sirope encima del helado....

Tarta de moras silvestres y crema pastelera

Ingremuelas (pa 6-8 glotones)
- 1 masa de hojaldre
- 300 gr de moras silvestres
- 4 cucharadas dde azucar
- 2 -3 chupitos de ron miel
- 1 clara de huevo

Para  la crema:
- 2 yemas de huevo
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharadas colmadas de azucar vainillado
- 75 gr de azucar
- 25 gr de harina
- La cáscara de medio limón


¿Cómo hago la crema pastelera?

En una cacerola ponemos la mitad de la leche junto con el azucar vainillado y la cáscara de limón. Calentamos hasta que rompar a hervir, entonces retiramos del fuego y reservamos 20 minutos.
Con la otra mitad de la leche, mezclamos con un batidor de varillas las 2 yemas, el azucar y la harina.

Con la leche con el limón que teníamos reservada, retiramos la cáscara del limón y echamos la segunda mezcla. Volvemos a poner a fuego medio y vamos moviendo con las varillas hasta quue la crema adquiera consistencia.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


¿Cómo lo hago?

 Extendemos en el recipiente que vayamos a usar para el horno la masa de hojaldre. Es importante pincharla con un tenedor para que no se formen burbujas.
Hacemos la crema pastelera (receta arriba) y la echamos encima de hojaldre.

En una cacerola, echamos 4 cucharadas de azucar, el ron miel y 180 gramos de moras y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos para hacer una mermelada.

Cuando tenga la consistencia que queremos,  lo batimos y colamos (muy importante ya que las pepitas son muy duras).
Extendemos la mermelada encima de la crema pastelera.
Adornamos con el resto de moras y cerramos los bordes del hojaldre. Pintamos con clara de huevo para que quede más bonito.

 Dejamos que enfríe la tarta y lista para disfrutar!

Tortilla rellena de paté de cangrejo

Esta receta bien podría esta en el blog de Falsarius Chef!

Ingremuelas:

- 6 palitos de cangrejo

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 diente de ajo

- Una tortilla de cebolla prefabricada

¿Cómo lo hago?

Con la batidora, preparamos el relleno. Pelamos el ajo y lo batimos junto con la mayonesa y los palitos de cangrejo.

Abrimos por la mitad la tortilla y extendemos en relleno. Le ponemos la tapa y listo para comer!

Calabacín relleno de atún

Ingremuelas:

- 1 trozo de bonito congelado (yo he usado unas sobras de bonito con tomate)
- 1 calabacín redondo
- Un chorrito de nata para cocinar
- 3 cucharadas de tomate frito
- Queso tipo mozarrella
- Sal, aceite y pimienta
- 1 patata

¿Cómo lo hago?

Asamos el calabacín en el horno con un chorrito de aceite durante 45 mins aprox. a 200º. Cuando este asado lo sacamos y vaciamos. Le quitamos el culete.
Lavamos la patata, la cortamos en rodajas de medo centímetro y la freimos. Reservamos.
Colocamos una rodaja de patata en un plato apto para horno y ponemos el calabacín  encima. Servirá de base para que no se vaya el relleno ya que le hemos quitado el culo.
Para el relleno, freimos el atun y lo desmigamos. Cuando esté frito, le echamos pimienta, el tomate frito y un chorrito de nata. Vamos removiendo a fuego medio para que todo vaya ligando.
Cuando tengamos el relleno, lo introducimos con cuidado dentro de calabacín. Le ponemos un poco de queso por encima y gratinamos.
Servimos con patatas fritas.

Solomillo de pavo relleno

Ingremuelas:

- 1 solomillo de pavo
- 3 lonchas de queso
- Un manojo de espinacas frescas
- 4 pimientos de piquillo
- Sal, pimienta y aceite
- Mostaza
- Patatas para la guarnición
 Nota: necesitaremos hilo

¿Cómo lo hago?

Con cuidado de que no se nos rompa, abriremos el solomillo. Cuando lo tengamos extendido salpimentamos y lo pintamos con mostaza Ponemos encima los pimientos, queso y espinacas. Lo enrollamos y atamos con el hilo.
Pelamos las patatas y las ponemos en el fondo del recipiente que metamos en el horno. Las salpimentamos. Ponemos encima el solomillo y echamos un chorro de aceite.
Metemos en el horno por una hora aproximadamente a 190º.
Se puede servir en medallones o utilizar a modo de tapa montándolo cortado en medallón sobre una patata.