Chili con carne - receta mejico-cubana con toques castizos

Es un nombre peculiar, la receta pretendía ser chili con carne mejicano pero compré los frijoles negros en lugar de rojos y tuve que improvisar....

Ingremuelas para cocer los frijoles:

Primero concinamos los frijoles, para ellos los habremos dejado en remojo la noche anterior:

En la olla a presión echamos:

500 gr de frijoles negros escurridos
2 cucharaditas de tomate concentrado
2 hojas de laurel
sal gorda
aceite
2 cucharadas de comino
1 cucharada de salsa chiplote
1 pastilla de caldo de carne concentrado
Cubrimos con agua, al menos el doble de la cantidad de frijoles.
Tapamos y cocinamos media hora.
Cuando esté, dejamos enfriar la olla y separamos los frijoles del caldo (el caldo no lo tiramos, lo reservamos para hacer luego la carne)

Mientras se cocinan los frijoles, hacemos el resto:

Ingremuelas para terminar la receta:
- 1 cebolla y media
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- Salsa chiplote
- Sal
- Pimienta blanca
- Orégano
- Comino
- Vino tinto
- 500 gr carne picada
- Caldo de cocer los frijoles

¿Cómo lo hago?

Pelamos y picamos 1 cebolla y media y 3 dientes de ajo.
Pelamos y cortamos en cuadraditos 2 zanahorias y 2 tomates.
Sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la cebolla y el tomate. Echamos sal y pimienta blanca.

Pochamos. Cuando lo tengamos echamos un chorrito de vino tinto y dejamos un par de minutos más para que reduzca.
Echamos 500 gr de carne picada. Salpimentamos, echamos comino, orégano y un par de cucharadas de salsa chiplote.
Dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté hecha, añadimos el caldo de cocer los frijoles y dejamos cociendo a fuego medio alto hasta que vaya reduciendo y cogiendo textura, como unos 15 mins.
Añadimos los frijoles y dejamos cocer 5 minutos más para que se integren todos los sabores.

 Esto se puede comer como plato único o acompañándolo con unos nachos para hacer unos buenos nachos o acompañándolo con un arroz

Pastel de merluza con salsa de piquillos

Esta receta la he sacado íntegramente de https://www.nestlecocina.es/receta/pastel-de-merluza-con-salsa-de-piquillos
pero creo que merece la pena compartirla, para niños por ejemplo creo que disimula bastante la textura del pescado y ayuda a que sea más fácil de comer.

Ingremuelas para el Pastel:

• 600 g de filetes de merluza limpia de espinas y piel
• 120 g de Tomate Frito
• Leche evaporada : 120 ml para el pastel + 120 ml para la salsa de piquillos
• 4 huevos grandes
• sal
• pimienta

Ingremuelas para la Salsa de piquillos:

• 4 o 5 de pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla tierna
• una nuez de mantequilla

¿Cómo lo hago?

Yo he simplificado la receta:

1. Para el Pastel: Echamos en la batidora de vaso los filetes de merluza sin piel ni espinas, los 120 ml de leche evaporada, los 4 huevos batidos y la salsa de tomate. Añadimos sal y pimienta.
2. Batimos hasta que quede una pasta homogénea.
3. Vertemos la pasta en el molde y tapamos con papel film.
4. Lo ponemos en el microondas unos 12 minutos a 800/850 W.
5. Retiramos el papel de film y dejamos enfriar encima de una rejilla.
6. Para la Salsa: En un cazo, poner la nuez de mantequilla, el ajo y la cebolla bien picados y dejar pochar.
7. Añadir los pimientos, un pellizco de sal y pimienta y cocer un minuto.
8. Añadir los 120 ml de leche evaporada Ideal y justo cuando arranque a hervir, retirar el cazo del fuego y triturar.
9. Servir la terrina de merluza en una fuente y salsear con la salsa de piquillos por encima.
   
    
   

Arroz chino frito con salsa de soja

Esta receta, la he sacado de http://javirecetas.hola.com/ para ver el video de la receta, http://javirecetas.hola.com/arroz-chino-frito/ Me ha gustado tanto que he decidio ponerla para tenerla a mano:

Ingremuelas (para 4 raciones):

• Para cocer el arroz: 200 gramos de arroz basmati, 2 cucharadas de aceite de girasol (unos 50 ml), 1/2 litro de agua y 1/2 cucharada pequeña de sal fina.
• 1 huevo
• 1 zanahoria mediana (unos 100 gramos) pelada y cortada en taquitos pequeños
• 100 gramos de guisantes congelados
• 100 gramos de jamón cocido cortados en taquitos pequeños
• 5 cucharadas de salsa de soja (de la normal, no de la densa-oscura)
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• sal fina

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos el arroz, lo escurrimos y lo ponemos para que se enfríe en una bandeja.
Cocemos los guisantes congelados y reservamos escurridos para que se enfríen.
En una sartén tipo wok, o un wok, ponemos 2 cucharadas de aceite y echamos el huevo y añadimos sal. Vamos rompiendo para que quede tipo huevo revuelto. Reservamos en un plato.
En el mismo wok, echamos 5 cucharadas de aceite y rehogamos la zanahoria a fuego medio-alto unos minutos. Añadimos el jamón york y rehogamos un minuto más. Añadimos los guisantes, salteamos 2 minutos.
Finalmente echamos el arroz y salteamos a fuego fuerte 5 minutos, moviendo bien para que se impregne del aceite. Añadimos 5 cucharadas de salsa de soja y seguimos salteando mezclándola bien.
Finalmente echamos el huevo, removemos y servimos.

A mi me ha encantado esta receta!

Tarta helada de chocolate y nata

FELICIDADES MAMA! Te debía una tarta desde el año pasado, espero que te haya gustado :*

Ingremuelas (para la tarra)

• 185g de harina
• 1 cucharada de levaduura
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 huevos medianos batidos
• 3 cucharadas de azúcar
• 190cc de leche
• 190cc de aceite
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de almíbar (yo lo he hecho mezclando una cucharada de mermelada de frambuesa con agua 

Relleno

•  Mermelada de frambuesa
• Helado de nata
• Helado de chocolate

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate negro (de reposteria)
•  1 tableta de chocolate blanco (de reposteria)

¿Cómo lo hago?

En el bol donde lo vayamos a batir, tamizamos la harina e incorporamos todos  los ingredientes secos. Mezclamos. Añadimos los ingredientes húmedos y batismos con las varillas
Horneamos 40 - 45 minutos.
Dejamos que se enfríe. Cuando el bizcocho esté frío lo abrimos a la mitad, pintamos cada mitad de mermelada de frambuesa y rellenamos de láminas de helado de nata y chocolate. Yo no me quise arriesgar a dividirlo dos veces para que no se rompiera pero si sois mañosos, quedará mejor si lo separáis.
Metemos la tarta al congelador.
Derretimos según indicaciones y por separado el chocolate negro y el chocolate blanco de reposteria. Cuando esté derretimos, sacamos la tarta del congelador y echamos los chocholates por encima a modo de cobertura.
 Volvemos a meter al congelador hasta 10 minutos antes de servir.

Ensalada de perdiz escabechada

Esta receta entra muy bien como plato único o para una ocasión especial (Navidad,...)

Ingremuelas:

- 1 lata de perdiz escabechada
- 1 bolsa de escarola
- 6 huevos de codorniz
- Media cebolleta
- 8 tomates cherry (se pueden cambiar por media naranja pelada y cortada en taquito )
- Vinagre de módena
- Aceite
- Sal

¿Cómo lo hago?

Desmenuzamos la perdiz y dejamos la carne a un lado. Yo la pongo del tiempo, pero podéis darle un calentón si queréis que la ensalada sea tibia.  Muy importante quitar bien todos los huesos.
Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajas finas.
Cocemos los huevos de codorniz y los pelamos y partimos a la mitad.
Partimos a la mitad los tomates cherry (o echamos unos cuadraditos de naranja)
En una bandeja echamos la escarola y ponemos por encima la perdiz,cebolleta, huevos, tomates (o naranja) y aliñamos con la sal, vinagre de módena y aceite. Y listo para comer!

Solomillos al Whisky - 'Tapa de puerco borracho escocés'

Esta receta , un poco modificada, fue la ganadora del 5º concurso de tapas celebrado entre amigos :)4


Ingremuelas (pa 2 glotones)

• 1 solomillo de cerdo (400-500 gramos) hecho medallones
• 225 ml de Whisky escocés
• 150 gramos de cebolla
• 6 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 250 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
  
  ¿Cómo lo hago?

1. Para ahorrarnos tiempo usaremos una cacerola donde haremos la cebolla y una sartén donde haremos la carne. Pela y pica muy final la cebolla. En la cacerola, con 8 cucharadas de aceite de oliva, pon la cebolla a fuego medio para que se haga lentamente.
2. Pon en la sartén 8 cucharadas de aceite de oliva con los dientes de ajo enteros y sin pelar (le darán sabor al aceite y luego a la salsa), salpimenta (añade sal y pimienta) a tu gusto la carne y cuando esté el fuego fuerte añade los filetes. Deja que se doren a tu gusto y cuando estén listos aparta la sartén del fuego y reserva la carne y los ajos en un plato.
3. Con la sartén fuera del fuego añadimos el zumo de limón con cuidado de que no te salte. Volvemos a poner la sartén en el fuego y con una cuchara o espátula de madera “arañamos” el fondo para recuperar todo el fondito que ha dejado la carne mientras se doraba.
4. Ahora añade el Whisky y deja que suba la temperatura para que se evapore el alcohol del Whiskey (2 minutos).
5. A estas alturas la cebolla debería estar translúcida, si es así añade la cucharada de harina  y remueve para que se tueste un poco la harina unos minutos. A continuación añade la mezcla de la sartén (la del limón y el  whisky) y remueve.
6. Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo caliente. Deja el fuego hasta que espese a tu gusto. A mi no me gustan las salsas muy líquidas así que prefiero que reduzcan bastante y queden cremosas
   
   Y ahora el remate final de la tapa. Esto ya es un plato por si mismo, se puede acompañar con unas patatas fritas, arroz o puré de patatas.
   Para la elaboración de nuestra tapa ganadora lo que hicimos fue poner un par de solomillos en una tira de hojaldre, los cubrimos con otra tira de hojaldre y pusimos puré de patatas casero, pusimos otra tira de hojladre y cerramos esta especie de napolitana. Para adornar usamos unas semillas de sésamo y la clara de un huevo. En unos cuenquitos pusimos un poco de la salsa para que se pudiera ir mojando la napolitana... estaba de rechupete!
   
   

   

Ensalada Cesar (Caesar) sin anchoa

La ensalada ceasar como en casa, en ningún sitio!

Ingremuelas:

- 1 blister de bacon pequeño
- Lechuga tipo iceberg
- Picatoste de pan
- 1 pechuga de pollo hecha dados
- Cebolla frita
- Salsa Caesar
- Queso en polvo o lascas de queso tipo parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Lavamos y escurrimos bien la lechuga. La echamos en la ensaladera.
Salpimentamos los dados de pollo y los freimos en una sartén con una cucharadita de aceite.
Los picatostes de pan se pueden hacer friendo en abundante aceite dados de pan del día anterior.
En una sartén sin aceite, calentamos el bacon hasta que quede crujiente.

Añadimos a la ensaladera que tenía la lechuga, el pollo, los picatostes, el bacon, la cebolla frita , la salsa ceasar y el queso en polvo o lascas.

Así de rico y fácil!