Pastel de merluza con salsa de piquillos

Esta receta la he sacado íntegramente de https://www.nestlecocina.es/receta/pastel-de-merluza-con-salsa-de-piquillos
pero creo que merece la pena compartirla, para niños por ejemplo creo que disimula bastante la textura del pescado y ayuda a que sea más fácil de comer.

Ingremuelas para el Pastel:

• 600 g de filetes de merluza limpia de espinas y piel
• 120 g de Tomate Frito
• Leche evaporada : 120 ml para el pastel + 120 ml para la salsa de piquillos
• 4 huevos grandes
• sal
• pimienta

Ingremuelas para la Salsa de piquillos:

• 4 o 5 de pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla tierna
• una nuez de mantequilla

¿Cómo lo hago?

Yo he simplificado la receta:

1. Para el Pastel: Echamos en la batidora de vaso los filetes de merluza sin piel ni espinas, los 120 ml de leche evaporada, los 4 huevos batidos y la salsa de tomate. Añadimos sal y pimienta.
2. Batimos hasta que quede una pasta homogénea.
3. Vertemos la pasta en el molde y tapamos con papel film.
4. Lo ponemos en el microondas unos 12 minutos a 800/850 W.
5. Retiramos el papel de film y dejamos enfriar encima de una rejilla.
6. Para la Salsa: En un cazo, poner la nuez de mantequilla, el ajo y la cebolla bien picados y dejar pochar.
7. Añadir los pimientos, un pellizco de sal y pimienta y cocer un minuto.
8. Añadir los 120 ml de leche evaporada Ideal y justo cuando arranque a hervir, retirar el cazo del fuego y triturar.
9. Servir la terrina de merluza en una fuente y salsear con la salsa de piquillos por encima.