Ensalada de perdiz escabechada

Esta receta entra muy bien como plato único o para una ocasión especial (Navidad,...)

Ingremuelas:

- 1 lata de perdiz escabechada
- 1 bolsa de escarola
- 6 huevos de codorniz
- Media cebolleta
- 8 tomates cherry (se pueden cambiar por media naranja pelada y cortada en taquito )
- Vinagre de módena
- Aceite
- Sal

¿Cómo lo hago?

Desmenuzamos la perdiz y dejamos la carne a un lado. Yo la pongo del tiempo, pero podéis darle un calentón si queréis que la ensalada sea tibia.  Muy importante quitar bien todos los huesos.
Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajas finas.
Cocemos los huevos de codorniz y los pelamos y partimos a la mitad.
Partimos a la mitad los tomates cherry (o echamos unos cuadraditos de naranja)
En una bandeja echamos la escarola y ponemos por encima la perdiz,cebolleta, huevos, tomates (o naranja) y aliñamos con la sal, vinagre de módena y aceite. Y listo para comer!

Solomillos al Whisky - 'Tapa de puerco borracho escocés'

Esta receta , un poco modificada, fue la ganadora del 5º concurso de tapas celebrado entre amigos :)4


Ingremuelas (pa 2 glotones)

• 1 solomillo de cerdo (400-500 gramos) hecho medallones
• 225 ml de Whisky escocés
• 150 gramos de cebolla
• 6 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 250 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
  
  ¿Cómo lo hago?

1. Para ahorrarnos tiempo usaremos una cacerola donde haremos la cebolla y una sartén donde haremos la carne. Pela y pica muy final la cebolla. En la cacerola, con 8 cucharadas de aceite de oliva, pon la cebolla a fuego medio para que se haga lentamente.
2. Pon en la sartén 8 cucharadas de aceite de oliva con los dientes de ajo enteros y sin pelar (le darán sabor al aceite y luego a la salsa), salpimenta (añade sal y pimienta) a tu gusto la carne y cuando esté el fuego fuerte añade los filetes. Deja que se doren a tu gusto y cuando estén listos aparta la sartén del fuego y reserva la carne y los ajos en un plato.
3. Con la sartén fuera del fuego añadimos el zumo de limón con cuidado de que no te salte. Volvemos a poner la sartén en el fuego y con una cuchara o espátula de madera “arañamos” el fondo para recuperar todo el fondito que ha dejado la carne mientras se doraba.
4. Ahora añade el Whisky y deja que suba la temperatura para que se evapore el alcohol del Whiskey (2 minutos).
5. A estas alturas la cebolla debería estar translúcida, si es así añade la cucharada de harina  y remueve para que se tueste un poco la harina unos minutos. A continuación añade la mezcla de la sartén (la del limón y el  whisky) y remueve.
6. Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo caliente. Deja el fuego hasta que espese a tu gusto. A mi no me gustan las salsas muy líquidas así que prefiero que reduzcan bastante y queden cremosas
   
   Y ahora el remate final de la tapa. Esto ya es un plato por si mismo, se puede acompañar con unas patatas fritas, arroz o puré de patatas.
   Para la elaboración de nuestra tapa ganadora lo que hicimos fue poner un par de solomillos en una tira de hojaldre, los cubrimos con otra tira de hojaldre y pusimos puré de patatas casero, pusimos otra tira de hojladre y cerramos esta especie de napolitana. Para adornar usamos unas semillas de sésamo y la clara de un huevo. En unos cuenquitos pusimos un poco de la salsa para que se pudiera ir mojando la napolitana... estaba de rechupete!
   
   

   

Ensalada Cesar (Caesar) sin anchoa

La ensalada ceasar como en casa, en ningún sitio!

Ingremuelas:

- 1 blister de bacon pequeño
- Lechuga tipo iceberg
- Picatoste de pan
- 1 pechuga de pollo hecha dados
- Cebolla frita
- Salsa Caesar
- Queso en polvo o lascas de queso tipo parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite

¿Cómo lo hago?

Lavamos y escurrimos bien la lechuga. La echamos en la ensaladera.
Salpimentamos los dados de pollo y los freimos en una sartén con una cucharadita de aceite.
Los picatostes de pan se pueden hacer friendo en abundante aceite dados de pan del día anterior.
En una sartén sin aceite, calentamos el bacon hasta que quede crujiente.

Añadimos a la ensaladera que tenía la lechuga, el pollo, los picatostes, el bacon, la cebolla frita , la salsa ceasar y el queso en polvo o lascas.

Así de rico y fácil!

Gofres de Vainilla y chocolate - ideal para la operación bikini

GOFRES DE VAINILLA Y MANZANA

Ingremuelas (alrededor de 7 gofres)

- 125 gr harina

- 1/2 sobre de levadura

- 1 cucharada de azucar vainillado

- 1 huevo

- Azúcar en terrón (10- 15 al gusto). En su defecto 5 cucharadas

- 1 cucharada y media de mantequilla

- 1/4 taza de Leche entera
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate

- Helado,Nocilla, nata, mermelada, ... a gusto

¿Cómo lo hago?

Separar clara de yema y batir a punto de nieve la clara. Reservar.

Calentar la leche y añadir la levadura

Calentar la mantequilla

En un recipiente echar la harina, la clara a punto de nieve, las yemas, la mantequilla derretida, la yema, el azúcar vainillado, la mezcla de leche y levadura. Batir

Una vez batido añadir los terrones previamente machacados (para que queden trozos grandes de azúcar), las pepitas de chocolate y daditos de mantequilla (unas dos cuchradas soperas).

Calentar la gofrera y pintarla con mantequilla para que no se nos peguen los gofres.

Echar la masa a la gofrera y hacer el gofre.

Ponerel topping que más nos guste y a disfrutarlo!

Postre helado con sorpresa

Del último viaje a Holanda me traje unas ricas stroopwafles y esto es lo que pasó:

Ingremuelas:

1 tableta de chocolate blanco
1 tableta de chocolate negro
1 paquete de galletas stroopwafles
Helado, yo use de vainilla con nueces de macadamia

¿Cómo lo hago?

En una taza derretimos el chocolate blanco y en otra el negro en el microondas. Las vamos poniendo de 30 segundos en 30 segundos para que se derritan bien.

En el plato de servir colocamos una galleta por plato y la metemos entre 5 y 10 segundos para que se derrita el caramelo de dentro. A continuación ponemos una bola de helado en cada galleta y echamos el chocolatr blanco y el negro que con el frio del helado se solidificarán:

Este año cambiamos la tarta de cumpleaños por este rico postre

Pasta Bolognesa - receta que ya nadie se llevará a la tumba

Esta receta la lleva haciendo mi marido desde que tiene uso de razón y es de las pocas cosas que siempre le sale igual!

Ingremuelas (pa 4 o 5 glotones):

- 400 gr de pasta (la que más nos guste)
- 400 gr de carne picada mixta
- 2 cebollas
- 3 zanahorias grandes
- Salsa de soja (si, salsa de soja Oo)
- Harina
- Pimienta molida
- 100 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
- Nuez moscada

¿Cómo lo hago?

Cocemos la pasta según indicaciones y reservamos.
Pelamos y picamos las cebollas y zanahorias. Las pochamos en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Las pochamos a fuego medio y salpimientamos
Añadimos la carne, previamente salpimentada:

 Añadimos a la carne la nuez moscada un chorro de salsa de soja y tamizamos un poco de harina por encima

  Echamos el vino blanco y la pastilla de caldo, previamente disuelta en unos 100 ml de agua. Dejamos que la salsa vaya espesando. Vamos probando para corregir sal y pimienta.

 

Cuando tengamos la salsa, añadimos la pasta y rehogamos.

 

A disfrutar! si es con un buen vino, aún mejor!

Wok de quinoa

Tanto oir hablar de la quinoa, yo también la tenúia que probar, me ha recordado bastante al cous cous.

Ingremuelas (pa 4 raciones):

- 1 taza de quinoa
- agua
- Salsa de soja
- Sal
- Jengibre
- Aceite
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 Calabacín
- 2 zanahorias
- 150 gr de setas ostra
- 150 gr de setas sitake

¿Cómo lo hago?

Primer hacemos la quinoa según instrucciones. Yo leí en internet que hay que cocer la quinoa en proporción de 1 taza de quinoa 3 de agua durante quince minutos a fugo medio e ir retirando la 'espumilla' que se queda en la superfici, yo le he echado un poco de sal.

Para el wok, limpiamos bien las verduras y las cortamos en tiras. Yo he pelado las zanahorias y los calabacines, el resto con su piel.

Rallamos un poco de jengibre.

En el wok, echamos una cucharada de aceite y a fuego medio hacemos las verduras con un poco de sal. Cuando estén a punto, echamos el jengibre y un chorro generoso de salsa de soja.  Dejamos un par de minutos más.

Añadimos la quinoa cocida y rehogamos unos 5 minutos. Corregimos de sal, o salsa de soja. Disculpad la foto, esta hecha con el móvil.

A comer!