Tomates rellenos de ensalada de arroz

Ya empieza la época de las ensaladas!

Ingremuelas (pa 6 tomates)
- 6 tomates grandes bien rojos
- 1 vaso largo de arroz integral
- 1/2 cebolla
- 1 lata pequeña de maíz
- 3 lonchas de jamón york
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 sobres de ketchup
- Sal
- Agua

¿Cómo lo hago?

Primero cocemos el arroz. Lo escurrimos y enfriamos con agua del grifo.
Lavamos los tomates, cortamos la parte de arriba y con ayuda de una cuchara los vaciamos.

Yo reservo el liquidillo y las pepitas porque es lo que más sabor tiene del tomate y lo añado a la mezcla luego.

En un bol, echamos el arroz y le añadimos la lata de maíz (previamente escurrida), las latas de atún (previamente escurridas), el juguito de tomate, las lonchas de jamón york troceadas y la cebolla picada muy finamente. Añadimos un poquito de sal y removemos.
En un cuenco hacemos la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup. La añadimos al arroz y removemos.

Ahora ya sólo queda rellenar los tomates con la mezcla.

Un receta bien rica y fresquita para estos días calurosos.

Lactonesa

Alucinada me he quedado con esta receta de Javi Recetas:

http://javirecetas.hola.com/como-hacer-mayonesa-con-leche-y-sin-huevo/

Un consejo, en mi caso, además añadí un diente de ajo y perejil seco, y me quedo un alioli esutupendo para estos días de verano (y sin correr riesgos!)

A probarla todos he dicho!

Croquetas de tortilla de patata

Qué gran combinación, ¿no?

Ingremuelas (pa unas 10 croquetas):
- 3 patatas grandes
- 2 pimientos verdes italianos grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Leche
- Pan rallado
- Aceite
- Pimienta negra

¿Cómo lo hago?

En una cacerola ponemos a cocer las patatas peladas. Mientras se cuecen, lavamos y picamos en cuadritos el pimiento verde. Pelamos los ajos y los cortamos también en cuadraditos.
En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite y rehogamos los pimientos y los ajos con una pizca de sal y pimienta negra. Cuando estén blanditos los reservamos.
Una vez tengamos las patatas cocidas, las escurrimos bien, les añadimos sal y las aplastamos con un tenedor. Cuando estén bien aplastadas, añadimos la yema del huevo, sólo la yema. Reservamos la clara en un plato hondo. Mezclamos bien las patatas con la yema y añadimos los pimientos y los ajos. Mezclamos todo.
En el plato donde hemos echado la clara, añadimos un poquito de leche y mezclamos enérgicamente como para hacer una tortilla. Reservamos.
En un plato pando echamos el pan rallado y con ayuda de una cuchara vamos dado forma a las croquetas. Las pasamos primero por la clara y luego por el pan rallado.
Cuando las tengamos hechas, las metemos a la freidora, es importante que el aceite ya esté bien caliente para que no cojan mucha grasa.
Disculpad la foto, la tuve que hacer desde el móvil.

Chipirones encebollados

Ingremuelas (pa 1 ración):
- 6 chipirones rellenos
- 1 cebolla
- 2 tomates muy maduros
- Vino blanco
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal

¿Cómo lo hago?
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite. Rehogamos la cebolla hasta que esté blanda. Añadimos los chipirones  y rehogamos unos minutos con la cebolla. Añadimos el tomate, yo he utilizado el que viene en lata entero y pelado, pero si no lo tenemos así lo pelamos, los cortamos en taquitos y lo añadimos. Echamos sal, perejil, pimienta y un chorro de vino blanco.
Dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol del vino y espese la salsa con el tomate.
Y ya tenemos lista la tapa de chipirones.

Brochetas de verduras con aliño

Receta sabrosa tanto para barbacoa como para plancha.


Ingremuelas:

- 1 Calabacín grande
- 1 Pimiento rojo de asar
- 2 Pimientos verdes italianos
- 1 Cebolla grande
- 5 Champiñones gordos
- Tomatitos cherry
- 1 Guindilla
 - Sal

Para el aliño:
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 1/4 de cebolla
- Aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Para preparar el aliño ponemos todos los ingredientes en un vaso batidos. Echaremos aceite de oliva hasta cubrirlos. Los trituramos y reservamos el aliño.
Lavamos la verdura.
Cortamos en rodajas de algo más de un dedo de grosor el calabacín.
Cortamos los pimientos verdes, rojos y la cebolla.
Montamos las brochetas intercalando las verduras.
En una sartén grande, echamos un chorrito de aceite y calentamos.
Cuuando esté caliente ponemos las brochetas y las pintamos con nuestro aliño. Espolvoreamos la sal.

Lo que más tarda en hacerse es el calabacín, cuando el calabacín esté hecho, las retiramos del fuego y ya estarán listas para comer.

Puré de guisantes - calabaza Ying Yang

Hoy me levante con el día imaginativo

Ingremuelas (pa 4 raciones):

Para el puré de guisante:
- 3 latas de guisantes grandes escurridas
- 1 cebolla grande
- Leche
- Pimienta
- Sal
- Taquitos de jamón (cambiar por picatostes si es para vegetarianos)

Para la crema de calabaza:
Ver la receta http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
 y hacer con estas variaciones presentando caliente
- 1 kg de calabaza
- 2 puerros
- Agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 quesitos light (tipo el caserío)
- 2 cucharaditas de curry
- sal
- aceite
- Picatostes de pan

¿Cómo lo hago?

Hacemos la crema de calabaza como puse previamente en el blog pero presentándola caliente: http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/07/crema-fria-de-calabaza.html
Para la crema de guisantes, en una cacerola echamos un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla. Rehogamos la cebolla en el aceite hasta que quede blanda.
Añadimos sal y pimienta.
Echamos los guisantes, previamente escurridos y seguimos rehogando.

Añadimos un chorrito de leche.

Trituramos con la batidora. Añadimos leche, pimienta y sal según probemos. Este puré queremos que quede más espeso que el de calabaza para que no se mezclen.

Ahora emplatamos con cuidado para que no se mezclen con la ayuda de dos cucharones. En la parte del puré de calabaza pondremos los picatostes y en la de guisantes, el jamón

Magdalenas integrales con chocolate negro

Ingremuelas (pa unas 20 magdalenas):
- 3 huevos
- 200 gr de harina integral
- 150 gr de azúcar moreno
- 50 ml de leche entera
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 sobre de levadura
- 3/4 de tableta de chocolate negro

¿Cómo lo hago?

En un bol batimos manualmente con unas varillas los huevos. Batimos enérgicamente para que cojan aire y las magdalenas sean esponjosas.
Añadimos a las huevos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo con las varillas.
Incorporamos el aceite y seguimos con batiendo. Lo mismo con la leche.
Tamizamos la harina sobre la mezcla, añadimos la levadura y seguimos batiendo enérgicamente. Rallamos el chocolate y lo incorporamos a la mezcla.
Metemos la mezcla en la nevera mientras se caliente el horno a 200º.
Cuando esté caliente el horno, repartimos la mezcla en los moldes y lo metemos en el horno.

Dependiendo del horno, tendrán que estar entre 15 y 30 minutos.
Lo mejor para saber cuándo están hechas y cuando se empiezan a tostar por arriba.

Ya están listas para comer!