Ingremuelas:
- 1 lata de perdiz escabechada
- 1 bolsa de escarola
- 6 huevos de codorniz
- Media cebolleta
- 8 tomates cherry (se pueden cambiar por media naranja pelada y cortada en taquito )
- Vinagre de módena
- Aceite
- Sal
¿Cómo lo hago?
Desmenuzamos la perdiz y dejamos la carne a un lado. Yo la pongo del tiempo, pero podéis darle un calentón si queréis que la ensalada sea tibia. Muy importante quitar bien todos los huesos.
Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajas finas.
Cocemos los huevos de codorniz y los pelamos y partimos a la mitad.
Partimos a la mitad los tomates cherry (o echamos unos cuadraditos de naranja)
En una bandeja echamos la escarola y ponemos por encima la perdiz,cebolleta, huevos, tomates (o naranja) y aliñamos con la sal, vinagre de módena y aceite. Y listo para comer!
