Salmorejo

Una receta sencilla, rápida y estrella para el verano!

Ingremuelas (pa 6 raciones):
- 8 tomates maduros medianos
- 1 troco de pan (unos 5 centímetros) de la víspera
- 1 diente de ajo
- vinagre
- sal
- aceite, el que más rico tengamos y siempre de oliva
- agua
- 1 bister de jamón serrano (omitir si es para vegetarianos)
- 3 huevos duros

¿Cómo lo hago?

Cocemos los huevos y reservamos.
Lavamos los tomates (si nuestro vaso batidor no es muy bueno, los pelamos también).
En el vaso batidor metemos el pan duro y lo regamos con aceite. La medida de aceite, más o menos la de medio vaso de café. Añadimos el triple de agua que de aceite y un chorrito de vinagre.
Añadimos los tomates cortados en trozos, sal y el diente de ajo.
Batimos. Probamos y corregimos consistencia, si ha quedado muy espeso añadimos más agua y si ha quedado muy líquido un poquito más de aceite o de pan. Vamos probando hasta conseguir el sabor que más nos guste de aceite y sal.
Para servir, lo acompañamos con los taquitos de jamón y taquitos de huevo duro, siempre muy frio.

Sugerencia: se puede cambiar el jamón por bacalao, le da otro toque interesante. Otra sugerencia es tomarlo en una tosta en vez de tipo sopa.

Espárragos verdes al horno con queso

Me habían regalado un par de sobres de preparado de macarrones con queso al horno y no fue santo de mi devoción porque para mi gusto quedaron demasiado secos. He probado a darles otro uso y de esta manera me ha gustado mucho más.

Ingremuelas (pa 2 glotones):
- 8 espárragos verdes muy gordos, cuanto más gordos mejor
- 1 sobre de preparado de macarranos con queso al horno como el de la foto
- 1/2 blister de taquitos de jamón (omitir si es para vegetarianos)
- Leche
- Agua
- Queso en polvo
- Sal

¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos los espárragos y los colocamos en una bandeja apta para horno. Les echamos sal y esparcimos los tacos de jamón.

Preparamos el sobre de macarrones con queso según instrucciones. En mi caso he sustituido la nata que indica por leche para que sea más ligero. Cuando el preparado esté listo lo echamos por encima de los espárragos.

Espolvoreamos con queso en polvo y metemos al horno.
Esperamos unos 30 minutos y servimos.

La verdad es que el resultado ha sido muy satisfactorio y hemos hecho una cena diferente.

Rulo de cabra al horno

Esta receta la he copiado del sitio donde hicimos la última escapadita. Un lugar muy recomendable tanto para pasar el fin de semana como para comer.
Os dejo el link:
http://www.elseñoriodelaserrezuela.com/
Os aconsejo acompañar este plato con un vino de la zona, se llama Pérez Veros y su roble es espectacular.

Ingremuelas (pa compartir):

- 1 trozo de queso de cabra fresco
- 1 bote de cebolla carameliza
- Pan tostado

¿Cómo lo hago?

Ponemos el grill del horno.
Colocamos en el centro del plato el rulo de cabra y calentamos 30 segundos microondas.
Lo metemos al horno 5 minutos hasta que se tueste el queso. Lo sacamos del horno.
Por otro lado, calentamos la cebolla caramelizada en el micro.
Colocamos la cebolla alrededor del rulo.
 Servir muy caliente y a untar en el pan!

Ñoquis aromáticos

Me encantan los ñoquis! he tratado de hacerlos yo pero fue un desastre :S

Ingremuelas (pa 2 raciones):

- 1 paquete de ñoquis rellenos de queso
- 2 tomates rojos
- 2 manojos de brotes tiernos de espinacas
- 1 guindilla fresca
- orégano
- sal
- ajo en polvo
- aceite
- queso en polvo

¿Cómo lo hago?

Preparamos los ñoquis según instrucciones. Sabemos que están hechos cuando flotan.
En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite.
Limpiamos y cortamos los tomates en taquitos y la guindilla la cortamos en trozos pequeñitos.
Cuando el aceite esté caliente añadimos los tomates y guindilla.
Cuando los tomates estén hechos, añadimos los ñoquis, previamente escurridos, las espinacas, sal,orégano y ajo en polvo.
Rehogamos hasta que la espinaca esté hecha.
Servimos y espolvoremos con queso en polvo.

Albóndigas al curry suave- receta hindú

Este es el regalo para mi madre. FELICIDADES MAMA!
Aunque como siempre, todas las recetas les doy mi toque personal, me he basado en una receta extraída de la revista de Mía, Yo cocino.

Ingremuelas (pa 4 glotones):

- 1/2 kg de carne picada de pollo- Al final de la receta se indica la alternativa vegetariana
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco (rallado muy fino)
- 12 setas deshidratadas variadas
- 2 cebollas picadas muy finamente
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cucharada de curry sopera colmada
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
- Agua
- Aceite
- Cayena en polvo
- Sal
- Arroz tipo basmati
- Unas hebras de azafrán
- 2 hojas de laurel
- sal gorda

¿Cómo lo hago?

Primero rehidrataremos las setas. Para ello las sumergimos en agua hirviendo y las dejaremos reposar durante 20 minutos.
Cuando esten blandas, las cortamos muy finamente.
Reservamos el agua de cocción de las setas.
En un bol, echamos la carne picada de pollo y le añadimos el jengibre rallado y las setas. Agregamos pan rallado hasta cubrir la superficie, sal y  un huevo. Mezclamos con las manos hasta que todo quede homogeneo.

En un plato pando esparcimos la harina.
Hacemos las albóndigas con las manos húmedas y las pasamos por la harina.

Ponemos aceite abundante a calentar.
Freimos las albóndigas hasta que estén doradas.
Rerservamos.

Pelamos y picamos las dos cebollas muy finamente y las sofreimos con un poco de sal y aceite en una sartén grande.

Añadimos un vaso del caldo de cocción de las setas y las dos pastillas de caldo de verduras. Agregamos una cucharada sopera colmada de curry y cayena a gusto.
Agregamos la leche de coco.
Probamos y corregimos de sal.

Cuando rompa a hervir agregamos las albóndigas y bajamos el fuego. Pincharemos con un tenedor las albóndigas para que cojan bien la salsa.

Tapamos y dejamos haciendo media hora a fuego lento para que la salsa reduzca.

Mientras vamos preparando el arroz.
En una olla con abundante agua echamos sal gorda, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán yu un chorro de aceite. Cuando hierva añadimos dos vasos de arroz. Respetamos los tiempos que indique el paquete y cuando esté hecho lo escurrimos. Reservamos caliente.
Cuando la salsa de las albóndigas tenga la consistencia deseada, servimos en platos hondos el arroz y colocamos encima las albóndigas con la salsa.

La alternativa vegetariana es haciendo las albóndigas con soja texturizada como se indica en la receta anterior ( http://desiki-cocinillas.blogspot.com.es/2013/05/hamburguesas-de-soja.html ) con la salvedad de añadir el jengibre y las setas en lugar del ajo y el perejil.
Una delicia hindú!
Espero que os haya gustado :D

Hamburguesas de soja

Este experimento dio un resultado bastante bueno y ligero, una alternativa muy sana cuando no se quiere abusar de la carne.

Ingremuelas (pa 1 hamburguesa):

- 2 puñados de soja texturizada fina
- Ajo en polvo
- 2 cucharadas soperas de perejil cortado finamente
- Un chorro de vino tino
- Sal
- Pan rallado
- Agua

¿Cómo lo hago?

Rehidratamos la soja. Para ellos echamos la soja en un cuenco y añadimos el doble de agua caliente que de soja.
Dejamos reposar 15 minutos.
Con ayuda de un colador y de nuestras propias manos, escurrimos la soja todo lo que podamos.
La echamos en un cuento y la cubrimos con pan rallado. Añadimos el ajo en polvo, sal, perejil y un chorro de vino tinto. Puede ser vino blanco pero el tinto le dará además un color más parecido al de la carne.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas para que sea más maleable luego.
Con las manos formamos las hamburguesas.

Esta mezcla también se puede utilizar para hacer albóndigas o como sustitutivo de la carne picada en lasañas,...
En una sartén, echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente la hacemos a la plancha.

El resultado es bastante bueno aunque hay que tener cuidado de que no se desmenuce.

Patés caseros o relleno para sandwich Casero

Estas recetas también son cortesía de mi tio, que nos preparó unos pinchitos de lo más rico para hacer hambre.

Ingremuelas:

Paté de cangrejo:
- 3 palitos de surimi
- 2 cucharaditas de mayonesa
- 1 diente de ajo

Paté de atún:
- 1 lata de atún
- 2 pimientos de piquillo
- 2 quesitos tipo El Caserío

¿Cómo lo hago?

Fácil no es que sea, es facilísimo.
Para el paté de cangrejo, ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Y listo!
Mismo procedimiento para el paté de atún.

Sugerencia: Se puede utilizar como picoteo o como relleno para sandwiches.