pero creo que merece la pena compartirla, para niños por ejemplo creo que disimula bastante la textura del pescado y ayuda a que sea más fácil de comer.
Ingremuelas para el Pastel:
- 600 g de filetes de merluza limpia de espinas y piel
- 120 g de Tomate Frito
- Leche evaporada : 120 ml para el pastel + 120 ml para la salsa de piquillos
- 4 huevos grandes
- sal
- pimienta
- 4 o 5 de pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla tierna
- una nuez de mantequilla
Yo he simplificado la receta:
- Para el Pastel: Echamos en la batidora de vaso los filetes de merluza sin piel ni espinas, los 120 ml de leche evaporada, los 4 huevos batidos y la salsa de tomate. Añadimos sal y pimienta.
- Batimos hasta que quede una pasta homogénea.
- Vertemos la pasta en el molde y tapamos con papel film.
- Lo ponemos en el microondas unos 12 minutos a 800/850 W.
- Retiramos el papel de film y dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Para la Salsa: En un cazo, poner la nuez de mantequilla, el ajo y la cebolla bien picados y dejar pochar.
- Añadir los pimientos, un pellizco de sal y pimienta y cocer un minuto.
- Añadir los 120 ml de leche evaporada Ideal y justo cuando arranque a hervir, retirar el cazo del fuego y triturar.
- Servir la terrina de merluza en una fuente y salsear con la salsa de piquillos por encima.
